دانه قهوه روبوستا ویتنام

هر آن‌چه باید درباره دانه قهوه روبوستای ویتنام بدانید!

روبوستا یکی از دو نوع اصلی قهوه در جهان است و حدود ۳۹٪ محصولات قهوه از این نوع تهیه می‌شوند. ویتنام شرایط طبیعی بسیار مناسبی برای کشت قهوه روبوستا دارد. ارتفاع رشد این درخت بین ۰ تا ۸۰۰ متر است و اقلیم استوایی با دمای ۲۴ تا ۲۹ درجه سانتی‌گراد به همراه خاک‌های حاصلخیز فلات مرکزی ویتنام، شرایط ایده‌آلی برای رشد این گیاه فراهم می‌کند.

شرایط کشت دانه قهوه روبوستای ویتنام

همانطور که از نامش پیداست، روبوستا به معنای قوی است و این گیاه می‌تواند در زمین‌های ویتنام به خوبی رشد کرده و مقاومت کند. گیاهان قهوه روبوستا در برابر آفات و بیماری‌ها مقاوم هستند و نیاز چندانی به استفاده از سموم و قارچ‌کش‌ها ندارند. طعم دانه قهوه روبوستای ویتنام نیز در برخی مناطق مشهور مانند Buon Ma Thuot (داک لاک) و Cau Dat (لم دونگ) بسیار اصیل و خوشمزه است.
تقریباً ۹۰٪ سطح زیر کشت قهوه در ویتنام به روبوستا اختصاص دارد، ۱۰٪ عربیکا و ۱٪ باقیمانده مربوط به قهوه لیبریکا است. روبوستای ویتنام دارای ویژگی‌های برند ویتنامی است و همین موضوع برند قهوه ویتنام را در جهان معرفی کرده است.
در یک ربع قرن، از ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۵، تولید قهوه در ویتنام از ۹۲ هزار تن به ۱.۶ میلیون تن افزایش یافت و در سال ۲۰۱۹ به ۱.۸ میلیون تن رسید. ویتنام اکنون دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان و بزرگ‌ترین تولیدکننده دانه قهوه روبوستا (۴۰٪ از کل تولید روبوستا) است و حدود ۱۰٪ از تولید جهانی قهوه را تامین می‌کند.

ویژگی‌های دانه قهوه روبوستای ویتنام

تغییر در روند مصرف قهوه و شناخت ارزش بالای روبوستا باعث شده جهان دیدگاه خود نسبت به ویتنام، بزرگ‌ترین صادرکننده دانه‌های قهوه روبوستا، تغییر دهد. طبیعت شرایط عالی برای این موفقیت فراهم کرده و روبوستا روح قهوه ویتنام شده است.
این نکته را باید درباره دانه قهوه روبوستای ویتنام بدانید که این محصول کافئین بسیاری بالایی دارد. هم‌چنین طعم و عطر آن نسبت به دانه قهوه روبوستای اندونزی و دانه قهوه روبوستای برزیل، مطلوبیت کمتری دارد. اما مهم‌ترین ویژگی آن، قیمت پایین‌تر آن نسبت به سایر انواع دانه‌ها و پودرهای قهوه است. همین موضوع سبب شده است که دانه قهوه روبوستای اندونزی به گزینه‌ای مطلوب برای ترکیب با سایر قهوه‌ها به شمار بیاید.

طعم تلخ و قوی دانه قهوه روبوستای ویتنام

دانه‌های قهوه روبوستا دارای طعمی تلخ هستند ولی میزان ترشی آن‌ها پایین است. این دانه‌ها طعم تلخ و قوی، عطری سبک، آبدار و رنگ قهوه‌ای و پس‌طعمی شیرین دارند.
قهوه روبوستای ویتنام دارای طعمی تلخ، قوی و کم‌تر اسیدی است و به دلیل محتوای بالای کافئین، انرژی‌بخش است و به سرعت محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در زمینه برشته‌کاری، تفاوت‌هایی میان دانه قهوه روبوستای ویتنام و با محصولات عربیکا وجود دارد. دانه‌های قهوه روبوستا معمولاً باید به صورت تیره (Dark Roast) یا فوق‌العاده تیره (Super Dark Roast) روست شوند و در بسیاری از موارد با کره ترکیب می‌شود تا طعم غنی قهوه دم‌کشیده ایجاد شود.
اگر شما یک علاقه‌مند حرفه‌ای قهوه هستید، متوجه خواهید شد که روبوستا در مقایسه با سایر قهوه‌های موجود در بازار دارای خصوصیات خاصی است. روبوستا طعم اسیدی کمتری نسبت به عربیکا دارد و همچنین طعم تلخ و تند مشخصی دارد.

ارتباط میان دانه قهوه روبوستای ویتنام و افزایش انرژی شما

میزان کافئین در تمامی دانه‌های روبوستا مانند دانه قهوه روبوستای ویتنام بیشتر از عربیکا است. به طور متوسط، محتوای کافئین روبوستا دو برابر عربیکا است (۲٪ تا ۲.۵٪ در روبوستا، ۱.۱٪ تا ۱.۵٪ در عربیکا). محتوای چربی و قند در روبوستا کمتر است و حدود ۶۰٪ کمتر از عربیکا می‌باشد. این ویژگی طعمی غنی و متمایز به روبوستا می‌بخشد. همچنین، روبوستا دو برابر آنتی‌اکسیدان بیشتر از عربیکا دارد که به پیشگیری از سرطان و پیری کمک می‌کند.
دانه‌های قهوه روبوستا خالص مانند دانه قهوه ویتنام دارای سطح بالایی از اسید کلروژنیک (CGA) است. اگرچه به آن اسید گفته می‌شود، اما این اسید دارای طعم «اسیدی» نیست بلکه «تلخ» است. در هنگام برشته‌کاری،CGA به اسید کافئیک و اسید کوئینیک تبدیل می‌شود. این مواد همراه با کافئین باعث ایجاد طعم تلخ معروف روبوستا می‌شوند. به همین دلیل دانشمندان می‌گویند روبوستا دو برابر اسید دارد، اما در واقع روبوستا طعم اسیدی ندارد و فقط تلخ‌تر از عربیکا است.
دانه قهوه روبوستا ویتنام برای دم‌آوری یا ترکیب با عربیکا مناسب است تا قدرت فنجان قهوه افزایش یابد. بنابراین، ترکیب عربیکا و روبوستا کیفیتی بالاتر نسبت به عربیکا خالص ارائه می‌دهد. به همین دلیل، در قهوه‌های ایتالیایی (Espresso) همیشه ۱۰ تا ۱۵٪ روبوستا برای افزایش طعم و ایجاد کرمای جذاب استفاده می‌شود.
پس اگر به دنبال گزینه‌ای مناسب برای ساخت قهوه‌های ترکیبی در خانه هستید، خرید دانه قهوه روبوستا ویتنام را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

چه افرادی از دانه قهوه ویتنامی خوششان می‌آید و چه افرادی نه؟

افرادی که از قهوه روبوستای ویتنامی لذت می‌برند، معمولاً طرفداران طعم‌های قوی و پرقدرت هستند. دانه‌های روبوستا به دلیل میزان بالای کافئین و طعم تلخ و عمیق، انرژی‌بخش بوده و برای کسانی که به دنبال تجربه‌ای جسورانه و ماندگار در نوشیدن قهوه هستند، بسیار جذاب‌اند. این افراد اغلب به طعم‌های تلخ و خاکی علاقه دارند و از ترکیب روبوستا با شیر غلیظ یا سایر دانه‌ها برای تهیه اسپرسو و نوشیدنی‌های سنتی ویتنامی استقبال می‌کنند.
در مقابل، افرادی که طعم‌های ملایم، میوه‌ای یا گل‌مانند را ترجیح می‌دهند، ممکن است از روبوستای ویتنامی لذت چندانی نبرند. طعم قوی و تلخ این دانه‌ها برای آن‌ها غالب است و حس غالبی از تلخی و شدت کافئین ایجاد می‌کند که با ذائقه‌شان همخوانی ندارد. همچنین کسانی که به نوشیدنی‌های سبک و کم‌کافئین عادت دارند، احتمالاً طعم روبوستا را سنگین و گاه بیش از حد تلخ خواهند یافت.
علاوه بر این، علاقه‌مندان به قهوه حرفه‌ای و افرادی که به دنبال تجربه طعم‌های خاص و اصیل قهوه هستند، اغلب به روبوستای ویتنامی علاقه‌مند می‌شوند. این گروه از مصرف‌کنندگان به دنبال ترکیب ویژگی‌های تلخ، عطر قوی و کرمای غنی در فنجان خود هستند و روبوستا را به دلیل پیچیدگی و شخصیت منحصر به‌فردش تحسین می‌کنند. در مقابل، کسانی که تجربه طعم‌های تازه و سبک‌تری از قهوه را ترجیح می‌دهند، احتمالاً عربیکا یا ترکیب‌های ملایم‌تر را انتخاب خواهند کرد.