همه چیز درباره دانه قهوه اتیوپی یرگاچف
دانه قهوه یرگاچف اتیوپی (Ethiopian Yirgacheffe Coffee Beans) به دلیل طعم شیرین و عطر دلنشینش با بدنهای سبک تا متوسط شناخته میشود. این قهوهها تند و معطر هستند و اغلب بهعنوان یکی از باکیفیتترین قهوههای عربیکا در جهان مورد بررسی و امتیازدهی قرار میگیرند. شهرت ممتاز آنها معمولاً به این معناست که با قیمتی بالاتر عرضه میشوند. با این حال عطر و طعم دانه قهوه یرگاچف به گونهای است که شما را از خریدن آن پشیمان نخواهد کرد.
ویژگیهای دانه قهوه عربیکای اتیوپی یرگاچف
ارتفاع کشت این دانه قهوه ۱۷۰۰ تا ۲۲۰۰ متر بالاتر از سطح دریا است. همچنین گونه عربیکای اتیوپی یرگاچف، واریتههای بومی (Heirloom)این کشور است. این دانه قهوه عربیکا از اکتبر تا دسامبر برداشت میشود.
اگر هم بخواهیم درباره عطر و طعم دانه قهوه اتیوپی یرگاچف صحبت کنیم، باید بگوییم که عطر آن گلی و شیرین است. طعم این دانه قهوه عربیکا را هم با این ویژگیها میتوان توصیف کرد: پیچیده، میوهای، چایمانند، گلی، لیمویی.
قهوههای یرگاچف هم بهصورت معمولی و هم با گواهیهای تجارت منصفانه (Fair Trade) و ارگانیک عرضه میشوند.
چرا دانه قهوه یرگاچف گزینه مناسبی برای طرفداران قهوه عربیکا است؟
برخی معتقدند منطقه یرگاچف خاستگاه اولیه قهوه در جهان است، هرچند در این باره بحثهایی وجود دارد. قهوه یرگاچف یک قهوه شستهشده است که در ارتفاعات ۱۷۰۰ تا ۲۲۰۰ متری رشد میکند و بهترین قهوه ارتفاعات جنوبی اتیوپی به شمار میرود.
این منطقه یکی از نواحی خاص و مشهور جهان برای قهوه است. این ارتفاعات قهوه یرگاچف را در ردهی Strictly High Grown (SHG) یا Strictly Hard Bean (SHB) قرار میدهد. جایی که به دلیل رشد آهسته در ارتفاع بالا، درخت قهوه زمان بیشتری برای دریافت مواد مغذی و توسعه طعمهای بینظیر دارد.
دانه قهوه اتیوپی یرگاچف مرغوب دارای اسیدیته روشن، طعم تمیز و شدید و پیچیدگی قابل توجهی از رایحههای گلی است که گاهی با نشانهای از نارگیل برشته همراه میشود. در یادداشتهای چشایی اغلب به پسطعمی زنده اشاره میشود و ممکن است که زیرلایههایی از طعم توت نیز احساس شود.
برخی نمونههای ممتاز یرگاچف طعمی کمی آجیلی یا شکلاتی دارند، در حالی که برخی دیگر دارای نتهای ظریف نارنگی و مرکبات هستند. همین ویژگیها آن را به انتخابی محبوب برای تهیه آیس کافی تازه و خنک تبدیل کرده است.
به طور کلی، قهوه یرگاچف ملایمتر از قهوه گیمبی (Ghimbi) است اما رایحهای گلی و میوهایتر دارد و گاهی پیچش ترش لیمویی در آن احساس میشود. در مقایسه با قهوه هَرار (Harrar) اتیوپی که طعمی شیرینمانند مربا و وحشی دارد، یرگاچف طعمی گلی و مرکباتی، با تُن بالا دارد.
بهترین روست برای دانه قهوه یرگاچف چیست؟
یک برشتهکاری متوسط بهترین گزینه برای دانههای سبز یرگاچف (Ethiopian Yirgacheffe Coffee Beans) است تا ویژگیهای ظریف آن نمایان شود و اسیدیته درخشان قهوه بهتر جلوه کند.
برشتهکاری متوسط-تیره یا تیره نیز برای کسانی مناسب است که قهوهای سنگینتر و شیرینتر میخواهند، اما در این حالت برخی از ویژگیهای ممتاز یرگاچف که بابت آن هزینه بیشتری میپردازید، از بین میرود.
کلید یک برشتهکاری عالی همیشه شروع با دانه سبز مرغوب از عمدهفروش معتبر است. واردکنندگان قهوه سبز معمولاً مجموعه متنوعی از یرگاچفها دارند و میتوانند نمونههایی برای تازهکاران یا برشتهکاران حرفهای فراهم کنند.
در میان بهترین قهوههای تخصصی عربیکای جهان، یرگاچف همواره جزو خوشطعمترینها به شمار میرود.
آیا دانه قهوه اسپرسو یرگاچف گزینه مناسبی برای اسپرسو است؟
قهوههای یرگاچف برای اسپرسو نیز انتخابی عالی هستند، چرا که طعمهای میوهای آنها همچنان برجسته باقی میماند. در برشتهکاری اسپرسو توصیه میشود کمی سبکتر عمل کنید یا در دستگاه اسپرسوساز از برشتهکاری تیره استفاده کنید.
بهترین روش دمآوری برای دانه قهوه اتیوپی یرگاچف چیست؟
با توجه به دقت فراوان در مراحل کاشت، برداشت، فرآوری، دستهبندی، توزیع، برشتهکاری و تحویل نهایی، میزان لذت شما از محصول در نهایت به روش دمآوری و سلیقهتان بستگی دارد. قهوههای ممتاز و باکیفیتی مانند دانه قهوه یرگاچف باید به بهترین شکل مصرف شوند: بهطور صحیح آسیاب شده و بهآرامی با فرنچپرس یا روشهای دستی (مثل کمکس) و بدون فیلتر کاغذی دم شوند تا طیف کامل طعمها نمایان شود.
فیلترهای کاغذی هرچند مانع از تهنشینی ذرات قهوه اتیوپی میشوند و نوشیدنی شفافتری ایجاد میکنند، اما بیشتر روغنهای قهوه که منبع اصلی طعم هستند را نیز حذف میکنند. البته سلیقه شخصی نقش مهمی دارد و هر فرد باید قهوه را به شکلی که دوست دارد، آماده کند.










مریم رضایی –
این قهوه واقعا تازه و خوشعطر بود، رنگ خیلی قشنگی داشت و طعمش بالانس عالی بین تلخی و ترشی بود. به موقع هم تحویل گرفتم.
حسین محمدی –
بو و طعم قهوه خیلی عالی بود، فقط کاش آسیاب کمی ریزتر بود برای دستگاه من. در کل کیفیتش خوبه.
نیلوفر –
مزه متعادل و کافئین کافی داشت، برای شروع روز عالیه.
نسترن صادقی –
طعم شیرین و ملایمی داشت، حس آرامشبخشی بهم داد. بستهبندی هم مرتب بود.
محمدجواد کریمی –
بستهبندی شیک و تمیز بود و تاریخ رست قهوه کاملا تازه. طعم قهوه بالانس خیلی خوبی داشت، نه خیلی تلخ بود نه خیلی ترش. برای اسپرسو ساز خونگی من کاملا مناسب بود. به موقع هم رسید و از پشتیبانی فروشگاه خیلی راضی بودم.
محمود شریفی –
طعم قهوه بسیار عالی و عطرش فوقالعاده. برای من که روزانه چند فنجان قهوه میخورم واقعا انتخاب خوبی بود. به موقع رسید و بستهبندی تمیز بود.
سعید –
یکی از بهترین قهوههایی بود که تا حالا خریدم. هم از نظر طعم و هم از نظر عطر واقعا بینظیره. تاریخ رست تازه بود و همین باعث شد طعمش خیلی خاص باشه. برای اسپرسو و حتی موکاپات هم امتحان کردم و نتیجه فوقالعاده شد. پشتیبانی فروشگاه هم عالی بود و خیلی سریع به سوالاتم جواب دادن. زمان تحویل هم دقیقا طبق وعده بود. واقعا راضیام.
هانا طباخ –
من هیچ وقت نمیدونم بین قهوه کشورای مختلف کدومو انتخاب کنم. میشه یبار درست و حسابی راهنماییم کنید؟ با کجا باید تماس بگیرم
دکتر آینده –
مرسی حسابی سرحالم کرد
سهند –
فردای روزی که سفارش داده بودم به دستم رسید و یه کم دیر بود برام. تحویل فوری ندارید؟
زهرا حسن نژاد –
عالی عالی عالی
ملکا –
خوب بود فقط اینکه در مورد شرایط نگهداریش هم بیشتر توضیح میدید؟
سبحان –
شب سفارش دادمو فرداش به دستم رسید ولی کاش میتونستیم موقع ثبت سفارش ساعتش رو هم انتخاب کنیم. البته اینکه قبل ارسال پیکتون باهام تماس گرفت هم قبوله. کارتون خوبه ولی میتونه بهتر هم بشه. هنوز قهوه رو دم نکردم، امتحانش که کردم نظر میذارم.
فکوری –
به خاطر نتهای میوهایش انتخابش کردم و راضیم D:
محسن ایمانی –
اگه بخوام مقایسه کنم، بین اینو و برزیل ریو، این بهتره! البته قیمتش هم بیشتره ولی به نظرم می ارزه
خداداد –
من تا یه ذره کافئین مصرف میکنم فورا خوابم تحت تاثیر قرار میگیره ولی این محصول کافئینش متوسطه و برای من اوکی بود
PARIA –
تلخیش اصلا زیاد نیست ، به قدری که میشه بدون شیر و هیچ افزودنی دیگه ای مصرفش کرد. فقط اینکه من اینو در مورد قهوه های افزریقایی دوست ندارم که اسیدیتهشون بالاست، یعنی از این نظر آسیایی ها رو ترجیح میدم. با این حال اگه بخوام دوباره بخرم، اینو باز هم ازتون میخرم
ساحل آرامش –
شنیده بودم که قهوه اتیوپی جزء قهوههای خوش عطر و طعه ولی شنیدن کی بود مانند خوردن! خریدمش و حال کردم 🙂
زی زی –
من خیلی طعم تلخ قهوه رو دوست ندارم. اینو بخرم یا قهوه یه کشور دیگه رو؟
پرواز –
تا به حال کسی اینو میکس کرده با یه قهوه روبوستا؟؟؟ میخواستم بدونم که با کدوم نوع قهوه روبوستا ترکیبش بهتر میشه؟ ممنون میشم که جواب بدید؟
مریم بانو –
برای مهمونی خریدم و خوب بود، فقط اینکه قیمتش یککم زیاده اگه با روبوستا مثل ویتنام مخلوطش کنم، بد نمیشه؟ کاش مثلا برای مناسبتهای خاص تخفیف ویژه روی محصولاتتون میذاشتید!
مهندس خسته –
عطرش خیلی خاصه، نمیدونم چطوری توضیحش بدم ولی از اون قهوه هاست که دوست داری فقط دمش کنی که بوش تو خونه بپیچه! یکبار امتحان کردنش رو توصیه میکنم. البته یه مشکلی دارخ و اون اینه که نمیشه باهاش زیاد بیدار موند یعنی انگار درست شده که فقط از بوییدنش کیف کنی و برای شب بیداری و این حرفها چندان گزینه جالبی نیست
روزبه بانی –
طعمش خوبه/ تلخیش کمه/ عطرش عالیه اما امون از ترشیش!!!