قهوه کیلویی روبوستا ماداگاسکار؛ تجربه‌ای تازه از جزایر اقیانوس هند
ماداگاسکار ممکن است اولین کشوری نباشد که وقتی نام قهوه را می‌شنوید به ذهن شما برسد، اما تاریخچه قهوه در این کشور جالب و تا حدی منحصربه‌فرد است. ماداگاسکار اخیراً به یکی از کشورهای پیشرو در تولید قهوه تبدیل شده و کیفیت قهوه تولیدی آن طی مدت زمان قابل توجهی در حال بهبود بوده است.
قهوه روبوستای ماداگاسکار بین همتایان خود کیفیت بالایی دارد. کیفیت بالایی که به علت صادرات کم قهوه ماداگاسکار باعث جلب توجه‌ها به این محصول شده است. بنابراین اگر شما هم به دنبال تجربه‌ای جدید از جهان گسترده قهوه‌های روبوستا هستید، خرید قهوه کیلویی روبوستای ماداگاسکار را به شما توصیه می‌کنیم.
نحوه نوشیدن قهوه ماداگاسکار به سبک ماداگاسکاری
اگر می‌خواهید قهوه ماداگاسکار را مانند مردم ماداگاسکار بنوشید، باید آن را قوی، بسیار قوی، تهیه کنید. قهوه ماداگاسکار معمولاً سیاه یا با شیر تغلیظ‌شده سرو می‌شود اما همیشه قوی دم‌آوری می‌شود. فروشندگان خیابانی قهوه خود را با تفت دادن دستی دانه‌های سبز محلی درست در محل تهیه می‌کنند. نتیجه، فنجانی منحصر به فرد، تازه و قوی است که به سختی می‌توان با روش‌های دیگر آن را تقلید کرد.
در اینجا دانه‌های روبوستا واقعاً خودنمایی می‌کنند. با وجود طعم قوی‌تر، طعم بدی ندارند و محتوای بالاتر کافئین در میان ماداگاسکاری‌ها به دلیل اثرات انرژی‌بخش بیشتر محبوب است. گونه روبوستای تمام‌عیار و با طعم قوی در قهوه سنتی دست‌روست شده ماداگاسکار جایگاه دارد.
قهوه روبوستا و جغرافیای ماداگاسکار
ماداگاسکار چهارمین جزیره بزرگ جهان و دومین کشور جزیره‌ای بزرگ است. این کشور در سواحل شرقی آفریقا قرار دارد و یکی از شناخته‌شده‌ترین خشکی‌ها روی نقشه جهان محسوب می‌شود.
قرارگیری ماداگاسکار در نوار مرکزی بین مدار سرطان و مدار جدی، آب و هوای ایده‌آل برای کشت قهوه را فراهم می‌کند. مناطق گرمسیری آن چنان مناسب کشاورزی قهوه هستند که گاهی به این بخش از زمین «کمربند قهوه» گفته می‌شود. قهوه در محیط‌های گرم و مرطوب اطراف خط استوا به خوبی رشد می‌کند و ماداگاسکار این شرایط را فراهم می‌کند.
ارتفاع نیز یکی دیگر از عوامل مهم در کشت قهوه است. برخی از گونه‌های قهوه در ارتفاعات بالا عملکرد بهتری دارند، زیرا فرایند رسیدگی طولانی‌تر در محیط کم‌اکسیژن و خاک و زهکشی متفاوت در ارتفاعات، کیفیت دانه‌ها را بهبود می‌بخشد. ماداگاسکار در این زمینه نیز موفق است، زیرا زمین‌های کشاورزی با ارتفاع بالا فراوان دارد.
تاریخچه قهوه در ماداگاسکار
قهوه در ماداگاسکار تاریخچه طولانی دارد که با توجه به شرایط جغرافیایی و آب و هوای مساعد، تعجب‌آور نیست. معمولاً تصور می‌شود که قهوه ابتدا حدود ۵۰۰،۰۰۰ سال پیش از منطقه‌ای که امروز اتیوپی است، به ماداگاسکار آورده شد و تنها یک گونه قهوه وارد شد. از آن زمان، حدود ۶۰ گونه قهوه در جزیره تکامل یافته‌اند و به دلیل پراکندگی طبیعی توسط حیات وحش ماداگاسکار که قهوه را به عنوان منبع غذایی استفاده می‌کند، توسعه یافته‌اند.
صدها هزار سال توسعه طبیعی را کنار بگذاریم، سنت انسانی قهوه در ماداگاسکار با ورود مستعمره‌نشینان فرانسوی در اواخر قرن نوزدهم آغاز شد. تقاضای اروپایی برای قهوه در حال افزایش بود و گونه‌های خاص ماداگاسکار توجه مستعمره‌نشینان را به خود جلب کرد. صادرات قهوه افزایش یافت و فرانسوی‌ها تا استقلال ماداگاسکار در سال ۱۹۶۰ کنترل تولید قهوه را در دست داشتند.
در طول این ۶۰ سال، قهوه به یکی از صادرات اصلی ماداگاسکار تبدیل شد. یکی از گونه‌های بومی منطقه، قهوه عربیکای اصلی از جزیره بوربون در اروپا بسیار محبوب بود و تقاضا را به اوج رساند. با ترکیب این تقاضا با شیوه‌های کشاورزی جدید فرانسوی‌ها، تولید قهوه ماداگاسکار به سرعت افزایش یافت.
تولید قهوه ماداگاسکار در دهه‌های ۱۹۸۰ و اوایل ۱۹۹۰ به اوج خود رسید. در آن زمان، صنعت قهوه تقریباً ۲۵٪ از جمعیت ماداگاسکار را مشغول به کار کرده و حدود نیمی از صادرات کشاورزی کشور را تشکیل می‌داد.
متأسفانه، اتکا به یک صنعت تنها موقعیتی خطرناک است و ماداگاسکار در اواخر دهه ۱۹۹۰ تجربه کرد که قیمت جهانی قهوه سقوط کرد و اقتصاد کشور را فلج نمود. قهوه هرگز به اوج شکوه دهه ۱۹۸۰ بازنگشت و آثار آن هنوز احساس می‌شود.
تولید قهوه ماداگاسکار در حال حاضر
تولید قهوه کنونی ماداگاسکار تقریباً ۹۰٪ روبوستا و ۱۰٪ عربیکا است. قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی و نزدیک به تلخ شهرت بدی دارد. این شهرت تا حدی صحیح است، اما باید بدانید که دانه‌های روبوستا در ترکیب‌ها با موفقیت بسیار استفاده می‌شوند. اگر قهوه تک‌گونه می‌نوشید، عربیکا بدون شک تجربه خوشایندتری است.
در سال‌های اخیر، تولید قهوه در ماداگاسکار بیشتر بر رشد دانه‌های عربیکا متمرکز شده است، اگرچه روبوستا همچنان غالب است. از آنجا که عربیکا تنها ۱۰٪ تولید قهوه ماداگاسکار را تشکیل می‌دهد، عمدتاً در قهوه‌های تخصصی داخلی استفاده می‌شود.
اکثر قهوه‌های تولیدی ماداگاسکار امروز در داخل کشور مصرف می‌شوند و تنها ۲۰٪ به صادرات اختصاص دارد. با وجود اینکه صادرات قهوه حجم بسیار کمتری نسبت به گذشته دارد، فرهنگ قهوه در ماداگاسکار هنوز پابرجاست. قهوه در فرهنگ ماداگاسکار نفوذ دارد و در سراسر این کشور به فروش می‌رسد.
مریم رضایی –
عطر و بوی قهوه فوق‌العاده بود، همین که پاکت رو باز کردم کل خونه پر از بوی قهوه تازه شد. خیلی لذت بردم.
علی محمدی –
طعم متعادل و کافئین مناسبی داشت، نه خیلی تلخ بود نه خیلی ترش. برای استفاده روزانه عالیه.
زهرا قنبری –
قهوه تازه و خوش‌طعم بود، فقط کمی دیر به دستم رسید ولی ارزش انتظار رو داشت.
مهدی –
واقعا تازه بود، تاریخ رست نزدیک باعث شد کیفیت طعم خیلی بهتر باشه. راضی‌ام.
رضا مرادی –
طعم غلیظ و بوی عالی داشت. دقیقا همون چیزی بود که برای اسپرسو لازم داشتم.
سارا احمدی –
همه چیز خوب بود، فقط بسته‌بندی می‌توانست کمی محکم‌تر باشد. طعم و عطر فوق‌العاده بود.
محمد کریمی –
من چندین بار قهوه‌های مختلف امتحان کردم ولی این یکی واقعا تفاوت داشت. عطرش به محض باز کردن بسته مشخص بود و مزه‌اش هم واقعا بالانس بود. اصلا حس ترشی یا تلخی بیش از حد نداشت. برای موکاپات عالی دم شد.
الهام یوسفی –
قهوه بسیار خوشبو و تازه بود. همین که تاریخ رست نزدیک بود نشون میده محصول با دقت عرضه میشه. کافئینش هم برای من که عادت دارم قهوه بخورم خیلی مناسب بود.
حمید –
طعم قهوه دلچسب و اصیل بود. اسیدیته‌اش به اندازه و تعادل طعم خیلی خوب بود. تنها نکته‌ای که میشه گفت اینه که میتونست آسیابش کمی یکنواخت‌تر باشه.
نیلوفر –
از خرید این محصول خیلی راضی بودم. هم بسته‌بندی مناسب بود و هم طعم قهوه واقعا خاص. برای اسپرسو با دستگاه خونگی عالی جواب داد.
حسین قاسمی –
کیفیت قهوه بسیار خوب بود. حس انرژی و تمرکز که بعد از نوشیدنش پیدا کردم عالی بود. نسبت به قیمتی که پرداخت کردم واقعا ارزش داشت.
کتایون –
تحویل کالا به موقع انجام شد و از این بابت خیلی خوشحال شدم. پشتیبانی تلفنی هم خیلی خوب پاسخ دادن و راهنمایی کردن برای انتخاب بهترین روش دم کردن.
آرش اکبری –
قهوه‌ای که دریافت کردم واقعا باکیفیت بود. به محض باز کردن بسته عطرش در فضا پخش شد و این موضوع برای من خیلی مهمه چون نشون میده تازگی محصول بالاست. در مورد طعم هم باید بگم تلخی متعادلی داشت و اسیدیته‌اش اصلا آزاردهنده نبود. برای اسپرسو و حتی فرنچ‌پرس امتحانش کردم و هر دو بار نتیجه عالی بود. به‌طور کلی برای کسی که دنبال یک قهوه اصیل و تازه باشه، واقعا پیشنهاد می‌کنم.
مجتبی تنها –
طعم قهوه بد نبود اما انتظاری که از توضیحات محصول داشتم برآورده نشد. به نظر من می‌توانست عطر قوی‌تری داشته باشد. همچنین آسیاب قهوه کمی نامنظم بود و این روی عصاره‌گیری تاثیر گذاشت. البته زمان تحویل کالا مناسب بود و بسته‌بندی هم قابل قبول. در کل برای بار اول خرید تجربه متوسطی بود و امیدوارم در سری‌های بعدی کیفیت بهتر بشه.