بهترین وسیله برای دم کردن قهوه در خانه

فرنچ‌پرس؟ جذوه؟ قهوه‌ساز؟ شاید هم قوری؟! کدام یک روش بهتری برای دم کردن قهوه در خانه است؟ وقتی صحبت از بهترین روش‌های تهیه قهوه می‌شود، جواب یکسانی را پیدا نخواهید کرد. حتی بیشتر افراد سر این موضوع که یک فنجان قهوه خوب چه ویژگی‌هایی دارد، با هم به توافق نمی‌رسند چه برسد به روش‌های تهیه آن. اما وقتی بحث تهیه قهوه به میان می‌آید، نظر دیگران مهم نیست بلکه این مهم است که شما چه چیزی را ترجیح می‌دهید.

همان‌گونه که بعضی قهوه‌های آفریقایی با اسیدیته بالایشان را به هر قهوه دیگری ترجیح می‌دهند، بعضی دیگر از این قهوه‌ها متنفرند. برای ابزارهای دم‌آوری قهوه هم همین موضوع صدق می‌کند. فرنچ‌پرس، جذوه یا حتی قوری هر کدام از این‌ها می‌توانند که بهترین گزینه تهیه و دم‌آوری قهوه برای شما باشند. اما اگر چندان به دم کردن قهوه در خانه یا حتی محل کار عادت ندارید، چگونه بهترین وسیله دم‌آوری قهوه را پیدا کنید؟

ما در سایت خرید آنلاین قهوه هنگام، این کار را برای شما انجام داده‌ایم. ابتدا به صورت خلاصه انواع ابزارهای تهیه قهوه را برای شما معرفی می‌کنیم و سپس قیمت هر دستگاه را هم برای شما می‌گوییم. پس از آن هم روش‌هایی برای تهیه قهوه در خانه بدون هیچ‌گونه ابزاری را برای شما بیان می‌کنیم. پس برای آشنایی با بهترین وسایل دم کردن قهوه در خانه در ادامه این مقاله همراه ما باشید!

مطالب مرتبط:

بهترین نسبت عربیکا به روبوستا برای قهوه‌ای بی‌نقص

خلاصه‌ای از بهترین روش‌های دم کردن قهوه در خانه

عاشقان واقعی قهوه، خوب می‌دانند که طعم نهایی نوشیدنی تنها به دانه‌های قهوه بستگی ندارد، بلکه ابزار دم‌آوری نیز نقش مهمی در آن ایفا می‌کند. انتخاب دستگاه مناسب به شما کمک می‌کند تا پتانسیل کامل قهوه را آزاد کرده و از عطر و طعم واقعی آن لذت ببرید. فراموش نکنید که هر دستگاه ویژگی‌های منحصربه‌فرد خودش را دارد.

فرنچ پرس، نامی آشنا برای دوستداران قهوه

فرنچ‌پرس (French Press) یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین روش‌های دم‌آوری قهوه است. در این روش، تماس طولانی‌مدت آب و پودر قهوه باعث ایجاد نوشیدنی‌ای غلیظ و معطر می‌شود. فرنچ‌پرس بیشتر برای قهوه با درجه آسیاب متوسط تا درشت مناسب است و به شما این امکان را می‌دهد که با تنظیم مدت‌زمان تماس دانه‌های قهوه با آب، شدت طعم قهوه را کنترل کنید.

مطالب مرتبط:

آموزش تصویری دم کردن قهوه در خانه با فرنچ پرس

مزایای فرنچ پرس

مهم‌ترین مزایای فرنچ پرس عبارت است از:

کنترل کامل بر فرایند دم‌آوری

با فرنچ پرس، شما میزان قهوه، نسبت آب، دمای آب و زمان دم‌کشیدن را کنترل می‌کنید. این باعث می‌شود که بتوانید نوشیدنی را کاملاً مطابق با سلیقه خود تهیه کنید.

عدم نیاز به فیلتر کاغذی

فرنچ پرس از یک صافی فلزی استفاده می‌کند. این موضوع نه‌تنها هزینه مصرفی را کاهش می‌دهد، بلکه باعث می‌شود که روغن‌های طبیعی قهوه که طعم غنی‌تری ایجاد می‌کنند، حفظ شوند (برخلاف فیلترهای کاغذی که بخشی از روغن‌ها را جذب می‌کنند).

طعم قوی و غلیظ

قهوه دم‌شده با فرنچ پرس معمولاً بادی (Body) و طعم عمیق‌تری دارد، زیرا تمام اجزای قهوه (روغن‌ها و ذرات ریز) در فنجان باقی می‌مانند.

سادگی و قابل‌حمل بودن

فرنچ پرس نیاز به برق ندارد و به راحتی قابل حمل است. برای سفر، کمپینگ یا هر جایی که دستگاه قهوه‌ساز برقی در دسترس نباشد، فرنچ پرس انتخاب خوبی است.

قابل استفاده برای دم‌کردن چای و دمنوش

از فرنچ پرس می‌توان برای تهیه‌ی انواع چای‌های برگ‌درشت، دمنوش‌های گیاهی و حتی کف‌دادن شیر نیز استفاده کرد.

معایب فرنچ پرس

با وجود این‌همه مزایا، چرا لزوما فرنچ پرس بهترین گزینه برای دم کردن قهوه برای همه نیست؟ در ادامه معایب فرنچ پرس را بر می‌شماریم.

وجود تفاله در فنجان

به‌دلیل نوع صافی فلزی، در هنگام دم کردن قهوه، ممکن است که مقداری از ذرات ریز قهوه وارد فنجان شوند که برخی افراد آن را ناخوشایند می‌دانند.

نیاز به آسیاب درشت

در فرنچ پرس، برای جلوگیری از عبور ذرات از صافی، باید از قهوه با آسیاب درشت استفاده کرد. اگر قهوه خیلی ریز باشد، نه‌تنها از فیلتر عبور می‌کند، بلکه باعث تلخی و گل‌آلود شدن قهوه می‌شود.

نیاز به زمان و دقت بیشتر

فرنچ پرس نیازمند دقت در زمان دم‌آوری (معمولاً ۴ دقیقه)، دمای آب (حدود ۹۳–۹۶ درجه سانتی‌گراد) و رعایت نسبت مناسب آب به قهوه است. اگر در هر یک از این موارد اشتباهی به وجود بیاید، ممکن است که در نهایت قهوه‌ای تلخ یا بی‌مزه درست شود.

تمیزکردن نسبتاً سخت‌تر

برخلاف دستگاه‌های فیلتردار، تفاله قهوه در ته فرنچ پرس جمع می‌شود و باید با دقت شسته شود. شستن صافی و اجزای دستگاه زمان قابل توجهی را به خود اختصاص می‌دهد.

مناسب نبودن برای تهیه حجم زیادی از قهوه

فرنچ پرس برای تهیه‌ی یک تا چند فنجان طراحی شده است. اگر تعداد زیادی مهمان دارید، با این دستگاه شاید مجبور شوید که چند بار قهوه دم کنید.

روش کار فرنچ پرس

برای دم کردن قهوه با فرنچ پرس، از آسیاب درشت استفاده کنید و آب را به دمای حدود ۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد برسانید. برای هر فنجان، حدود ۷ تا ۸ گرم قهوه‌ی آسیاب‌شده داخل فرنچ پرس بریزید و ابتدا مقدار کمی آب روی آن بریزید تا فرآیند «بلوم» اتفاق بیفتد؛ یعنی گازهای درون قهوه آزاد شوند و عطر و طعم آن بهتر بیرون بیاید.

سپس بقیه‌ی آب را به آن اضافه کنید و بسته به ذائقه و درجه آسیاب، ۴ تا ۸ دقیقه صبر کنید. در نهایت، پیستون را فشار دهید و نوش جان!

قیمت تعدادی از دستگاه‌های فرنچ پرس در اردیبهشت ۱۴۰۴

جذوه، بهترین روش تهیه قهوه ترک

قهوه ترک خود هنری مستقل است و ابزار اصلی آن جِذوه (cezve) نام دارد. دم‌آوری قهوه ترک در جِذوه باعث تولید نوشیدنی‌ای قوی، غلیظ و با بافت مخملی می‌شود. جذوه ظرفی است با دهانه باریک، کف پهن و دسته‌ای بلند. شکل خاص این ابزار دم‌آوری قهوه باعث گرم شدن یکنواخت آب و چرخش بهتر پودر قهوه در هنگام جوشیدن می‌شود.

جذوه معمولاً از مس یا برنج ساخته می‌شود و داخل آن با قلع پوشانده می‌شود، هرچند مدل‌هایی از این ابزار نیز با استیل یا آلومینیوم تهیه شده‌اند. دسته آن نیز می‌تواند چوبی، فلزی یا پلاستیکی باشد. البته دسته فلزی ممکن است که هنگام تهیه قهوه داغ شود و باعث شود که استفاده از آن سخت شود.

جذوه‌ در اندازه‌های مختلف عرضه می‌شوند. بسته به اینکه چند فنجان قهوه ترک می‌خواهید تهیه کنید، باید اندازه مناسب را انتخاب کنید. برای یک تا دو فنجان، جزوه‌ای با ظرفیت ۸ اونس (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر) کافی است.

نکته: هنگامی که از جذوه استفاده می‌کنید، به کار بردن پودر قهوه بسیار ریز و کنترل دقیق حرارت از جوش آمدن بیش از حد قهوه جلوگیری کرده و تعادل طعم‌ها را حفظ می‌کند.

نکته: برخلاف دیگر روش‌های تهیه قهوه که توصیه می‌شود دانه‌ها را پیش از دم‌کردن آسیاب کنید، قهوه ترک اینگونه نیست. در واقع قهوه ترک نیاز به پودری بسیار ریز دارد، با بافتی شبیه آرد شیرینی‌پزی و حتی ریزتر از پودر اسپرسو. بیشتر آسیاب‌های خانگی نمی‌توانند که چنین پودری را تولید کنند و آسیاب زیاد پودر قهوه هم ممکن است که به موتور یا تیغه آسیب بزند. بنابراین اگر برای خرید قهوه ترک با بهترین کیفیت می‌توانید روی قهوه هنگام حساب کنید.

در اردیبهشت ۱۴۰۴ قیمت جذوه حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰هزار تومان بود.

راهنمای استفاده از جذوه برای تهیه قهوه ترک در خانه

در ادامه آسان‌ترین روش برای تهیه قهوه ترک در خانه را برای شما شرح می‌دهیم. تهیه دو فنجان قهوه ترک با جذوه حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد (۵ دقیقه برای آماده‌سازی و ۱۰ دقیقه برای زمان پخت). تهیه قهوه ترک آسان است و به مهارت خاصی نیاز ندارد، به شرطی که چند نکته ساده را بدانید.

نکته: همیشه از آب سرد و تصفیه‌شده برای تهیه قهوه ترک استفاده کنید. برای اندازه‌گیری میزان آب، از همان فنجان قهوه‌ای استفاده کنید که قرار است قهوه را در آن سرو کنید. نسبت پیشنهادی من، ۱.۵ فنجان آب برای هر فنجان قهوه است.

نکته: برای هر فنجان قهوه، یک قاشق غذاخوری پُر قهوه ترک استفاده کنید. اگر قرار است که قهوه همراه شکر باشد، شکر را از همان ابتدا به محتویات جذوه اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید. اما اگر بعضی مهمان‌ها قهوه‌شان را بدون شکر می‌خواهند، ابتدا فنجان آن‌ها را آماده و سرو کنید. سپس به قهوه باقی‌مانده در جذوه، شکر اضافه کنید.

برای تهیه قهوه ترک، مخلوط قهوه و آب موجود در جذوه را به‌آرامی روی حرارت متوسط قرار دهید. حدود ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد تا جوش بیاید. در حین گرم شدن، کف تیره‌رنگی روی سطح تشکیل می‌شود.

قبل از اینکه قهوه به جوش کامل برسد، با قاشق مقداری از کف روی قهوه را برداشته و داخل هر فنجان بریزید. سپس جذوه را دوباره روی اجاق قرار دهید.

وقتی قهوه شروع به جوشیدن کرد، نیمی از آن را روی کف موجود در فنجان‌ها بریزید. سپس جذوه را دوباره روی حرارت گذاشته و بقیه قهوه را بعد از ۱۰ تا ۱۵ ثانیه به فنجان‌ها اضافه کنید.

مطالب مرتبط:

طرز تهیه قهوه ترک با شیر؛ یک نوشیدنی خاص برای نوروز

قهوه‌ساز قطره‌ای

قهوه‌ساز قطره‌ای (Drip Coffee Maker) انتخابی مناسب برای کسانی است که می‌خواهند بدون زحمت زیاد، قهوه‌ای با طعمی یکنواخت تهیه کنند. این دستگاه به‌صورت خودکار آب را گرم کرده و به‌طور یکنواخت روی پودر قهوه پخش می‌کند و در نتیجه نوشیدنی‌ای متعادل و صاف تولید می‌شود. این روش انتخابی عالی برای دوستداران قهوه کلاسیک سیاه است.

مزایای قهو‌ه‌ساز‌های قطره‌ای

در ادامه به تعدادی از مهم‌ترین مزایای قطره‌سازهای قطره‌ای اشاره می‌کنیم.

• استفاده آسان: قهوه‌سازهای قطره‌ای بسیار کاربرپسند هستند. کافی است که آب و قهوه آسیاب‌شده را به آن اضافه کرده و دکمه را فشار دهید؛ ادامه کار با دستگاه قهوه‌ساز است.
• مناسب برای حجم بالا: این دستگاه‌ها می‌توانند در یک نوبت چندین فنجان قهوه تهیه کنند (معمولاً بین ۴ تا ۱۲ فنجان). پس بنابراین گزینه‌ای مناسب برای خانواده‌ها یا محیط‌های کاری به شمار می‌آیند.
• قیمت مناسب: در مقایسه با دستگاه‌های اسپرسوساز یا قهوه‌سازهای تخصصی، معمولاً ارزان‌ترند و مدل‌های اقتصادی زیادی در بازار وجود دارد.
• کنترل غلظت قهوه: در این دستگاه‌ها می‌توان نسبت قهوه به آب را تنظیم کرد تا قهوه‌ای با غلظت دلخواه به دست آورد.
• نگهداری آسان: برخلاف بعضی دستگاه‌ها، قطعات آن به‌راحتی جدا و تمیز می‌شوند و نیاز به رسوب‌زدایی مداوم ندارند.

مطالب مرتبط:

راهنمای جامع انتخاب قهوه مناسب برای اسپرسوساز خانگی

معایب دستگاه‌های قهوه ساز قطره‌ای

مهم‌ترین معایب دستگاه‌های قهوه‌ساز قطره‌ای عبارت است از:

• عدم تنوع در نوع قهوه: قهوه‌ساز قطره‌ای فقط برای دم‌آوری قهوه سیاه (Black Coffee) طراحی شده است و نمی‌توان با آن نوشیدنی‌هایی مانند اسپرسو، لاته یا کاپوچینو تهیه کرد.
• زمان دم‌آوری نسبتاً زیاد: دم‌آوری کامل قهوه با این دستگاه ممکن است که بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان ببرد. این زمان برای افرادی که عجله دارند، چندان مناسب نیست.
• نیاز به فیلتر کاغذی یا دائمی: برای استفاده از این دستگاه به فیلتر نیاز دارید. برخی مدل‌ها فیلتر دائمی دارند ولی مدل‌های ارزان‌تر معمولاً نیاز به فیلتر کاغذی دارند که باید جداگانه تهیه شود.
• کنترل دمای محدود: بسیاری از مدل‌های ساده‌تر دستگاه‌های قهوه‌ساز قطره‌ای قابلیت تنظیم دمای آب ندارند؛ این موضوع می‌تواند بر کیفیت نهایی قهوه تأثیر بگذارد.
• قهوه نه‌چندان غلیظ: اگر به نوشیدن قهوه غلیظ مانند اسپرسو علاقه‌مند باشید، قهوه‌ساز قطره‌ای ممکن است که نتواند انتظارات شما را برآورده کند.

قیمت قهوه‌ساز قطره‌ای در اردیبهشت ۱۴۰۴

تهیه قهوه‌ای خوش‌عطر با ایروپرس

دستگاه ایروپرس (AeroPress) مناسب کسانی است که از آزمایش روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه لذت می‌برند. به‌لطف زمان استخراج کوتاه و استفاده از فشار، این روش نوشیدنی‌ای غلیظ و خوش‌طعم تولید می‌کند. با تغییر پارامترهای دم‌آوری، می‌توانید طعمی ملایم و سبک یا قهوه‌ای قوی و پررنگ خلق کنید. ایروپرس (AeroPress) یکی از بهترین و راحت‌ترین ابزارها برای تهیه قهوه فیلتری است که می‌توان آن را هر جایی همراه داشت. اما این سادگی به این معنا نیست که تنوع زیادی در نحوه استفاده از آن وجود ندارد.

قیمت دستگاه ایروپرس در اردیبهشت ۱۴۰۴ حدود ۱.۵ تا ۲.۵ میلیون تومان است.

مزایا: سریع، بدون هدررفت قهوه، دمای قهوه مناسب برای نوشیدن فوری.

معایب: به فیلترهای مخصوص نیاز دارد.

مطالب مرتبط:

طرز تهیه قهوه فرانسه+ ترفندهای طلایی این قهوه خوشمزه

طرز تهیه قهوه با دستگاه ایروپرس

برای تهیه قهوه با ایروپرس فیلتر کاغذی را داخل درپوش ایروپرس بگذارید و خوب آبکشی کنید (فیلتر کاغذی را با آب داغ (ترجیحاً آب جوش یا نزدیک به جوش) بشویید). آبکشی باعث می‌شود که طعم کاغذ از بین برود و همچنین لیوان شما از قبل گرم شود (فراموش نکنید که آب اضافی را از لیوان خارج کنید).

سپس درپوش را ببندید و ایروپرس را روی لیوان یا ماگ قرار دهید (یک ماگ معمولی کاملاً مناسب است).

۱۴ گرم قهوه را آسیاب کرده و داخل ایروپرس بریزید. بهترین طعم از قهوه تازه‌آسیاب‌شده حاصل می‌شود. اندازه آسیاب دانه‌های قهوه مناسب ایروپرس باید مشابه ماسه زبر (شن ساحل) باشد. اگر به تازه‌ترین دانه‌های قوه نیاز دارید، سری به صفحه خرید دانه قهوه هنگام بزنید. محصولات خود را انتخاب کنید تا در اسرع وقت آن را به درب منزل شما بیاوریم.

سپس ۲۰۰ گرم آب تازه‌جوش را داخل ایروپرس بریزید. اگر امکان دارد، از آب تصفیه‌شده استفاده کنید و مطمئن شوید که کمی از جوش افتاده باشد. اکنون آن را خوب هم بزنید، سپس درپوش بالایی (پیستون) را روی دستگاه بگذارید.

با قرار دادن پیستون، آب دیگر از فیلتر عبور نمی‌کند و فرآیند عصاره‌گیری ادامه می‌یابد. ۲ دقیقه صبر کنید، سپس پیستون را بردارید و دوباره سه بار هم بزنید. این مرحله کمک می‌کند تا عصاره‌گیری بهتر انجام شود و طعم قهوه قوی‌تر شود.

پیستون را دوباره نصب کنید و با فشار ملایم آن را پایین دهید. برای این کار کمی فشار لازم است تا آب از فیلتر عبور کند. این مرحله باید حدود ۳۰ ثانیه طول بکشد. اگر آب خیلی سریع عبور کرد، قهوه را ریزتر آسیاب کنید. اگر خیلی سخت پایین می‌رود، درجه آسیاب شما باید درشت‌تر باشد.

نوش‌جان، اکنون قهوه شما آماده است. اگر طعم قهوه برایتان بیش از حد قوی بود، می‌توانید با ۲۰ تا ۴۰ گرم آب آن را رقیق کنید.

موکاپات، جایگزینی مناسب برای دستگاه‌های اسپرسوساز حرفه‌ای

موکا پات (Moka Pot) یا اسپرسوساز روگازی، قهوه‌ای قوی و شبیه به اسپرسو تهیه می‌کند (نکته: در ایران این دستگاه به صورت کلی اسپرسوساز نامیده می‌شود). در این روش، آب با فشار از میان قهوه عبور می‌کند و طعمی غنی و پرعمق ایجاد می‌شود. این دستگاه جایگزینی مناسب برای علاقه‌مندان به اسپرسو است که دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای ندارند.

موکاپات از سه بخش اصلی تشکیل شده است:

• بخش پایینی (کف): این بخش جایی است که آب ریخته می‌شود. در این قسمت یک سوپاپ قرار دارد که فشار آب را تنظیم می‌کند.
• سبد فیلتر (وسط): در این قسمت پودر قهوه قرار می‌گیرد. این بخش به عنوان فیلتر عمل می‌کند.
• بخش بالایی (بالا): این بخش محل جمع شدن قهوه است. پس از جوشیدن آب، بخار آب از طریق پودر قهوه عبور کرده و در این قسمت جمع می‌شود.

اگر می‌خواهید که از موکاپات برای تهیه قهوه استفاده کنید، بهتر است که با شیوه کارکرد آن هم آشنا شوید. در موکاپات آب به بخش پایینی دستگاه اضافه می‌شود. سپس پودر قهوه در سبد وسط ریخته می‌شود. وقتی دستگاه روی حرارت قرار می‌گیرد، آب در قسمت پایین جوش می‌آید و بخار آب از طریق پودر قهوه عبور می‌کند. بخار آب فشار می‌آورد تا قهوه از فیلتر عبور کند و در بخش بالایی جمع شود. به همین راحتی قهوه شما آماده می‌شود.

از مهم‌ترین مزایای موکاپات می‌توان به این موارد اشاره کرد که ساده و مقرون به صرفه است. هم‌چنین قهوه‌ای که با آن تهیه می‌شود، غلیظ است و عطر خوبی دارد. و البته که موکاپات در چند دقیقه قهوه را آماده می‌کند، پس اگر عجله دارید، گزینه خوبی برای شما محسوب می‌شود.

مطالب مرتبط:

راهنمای خرید قهوه مناسب برای موکاپات: از انتخاب درست تا رسیدن به طعمی عالی

قیمت دستگاه‌های موکاپات در اردیبهشت ۱۴۰۴

راهنمای گام به گام دم کردن قهوه در خانه بدون ابزار و دستگاه

در سطور پیشین این مقاله به معرفی رایج‌ترین ابزارهای تهیه قهوه در خانه پرداختیم. اما ممکن است که در خانه، خوابگاه یا حتی محل کار، به این ابزارها دسترسی نداشته باشید. اما نگران نباشید، در ادامه به معرفی آسان‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه در خانه با ساده‌ترین وسایل موجود می‌پردازیم.

چند نکته کلی برای دم‌کردن بهتر قهوه

اگر عطر و طعم قهوه برایتان اهمیت خاصی دارد، به این نکات حتما توجه کنید:

• تاریخ رست دانه‌ها را بدانید: بهترین قهوه‌ی خانگی با دانه‌هایی تهیه می‌شود که حداکثر دو هفته از رستشان گذشته باشد.
• از قهوه‌ی تازه استفاده کنید: اگر قهوه زیادی مصرف می‌کنید، بهتر است که قهوه‌ها را به صورت دانه تهیه کنید. اما اگر دستگاه آسیاب خانگی ندارید، به سراغ خرید پودر قهوه روید.
• به دمای آب دقت کنید: دمای ایده‌آل آب برای دم‌کردن قهوه حدود ۲۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد) است.

مطالب مرتبط:

روش‌های تهیه قهوه در خانه: ۵ راه متفاوت برای تجربه طعم‌های جدید

چهار روش دم‌کردن قهوه بدون قهوه‌ساز

برای دم کردن قهوه در خانه، این ۴ روش گزینه‌های مناسبی محسوب می‌شوند.

قهوه روی اجاق گاز (روش سنتی)

در خانه همه ما ایرانی‌ها اجاق گاز از پایه‌ای‌ترین وسایل محسوب می‌شود. اگر شما هم به نوشیدن قهوه علاقه دارید، این روش سنتی، گزینه‌ی خوبی برای شما محسوب می‌شود:

• برای هر نفر، ۶ اونس (حدود ۱۸۰ میلی‌لیتر یا ۱۲ قاشق غذاخوری) آب سرد داخل یک شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
• به ازای هر نفر، ۱ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب‌شده اضافه کنید. اگر دوست دارید، در همین مرحله شکر هم اضافه کنید.
• بگذارید مخلوط به جوش برسد. گاهی آن را هم بزنید و اجازه دهید ۲ دقیقه بجوشد.
• از روی حرارت بردارید، ۴ دقیقه صبر کنید تا ته‌نشین شود. سپس به‌آرامی و با دقت قهوه را داخل فنجان بریزید تا تفاله‌ها در شیرجوش باقی بمانند.
• در صورت تمایل، شکر یا شیر اضافه کنید.

قهوه‌ی تُرک در خانه

این روش کمی دقیق‌تر از روش اول است و قهوه‌ای غلیظ، کف‌دار و قوی ایجاد می‌کند. البته روشی که معرفی کرده‌ایم، روش کاملا سنتی تهیه قهوه ترک نیست اما نتیجه‌اش بسیار مطلوب است. (در پایان، پودر قهوه در ته فنجان باقی می‌ماند.)

• برای هر نفر، ۶ اونس آب سرد در یک شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
• به ازای هر نفر، ۱ قاشق غذاخوری قهوه اضافه کنید. در صورت تمایل، شکر هم اضافه کنید.
• زمانی که آب در آستانه‌ی جوشیدن قرار گرفت، از روی حرارت بردارید و کف ایجادشده را با قاشق جدا کرده و داخل فنجان بریزید.
• دوباره شیرجوش را روی حرارت قرار دهید تا باز هم نزدیک به جوش برسد، سپس از روی حرارت بردارید.
• نیمی از قهوه را داخل فنجان بریزید.
• شیرجوش را بار دیگر روی حرارت بگذارید، این بار اجازه دهید ۱۵ ثانیه بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید.
• باقی‌مانده‌ی قهوه را داخل فنجان بریزید و ۲ تا باقی‌مانده‌ی قهوه را داخل فنجان بریزید.
• بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بماند تا تفاله‌ها ته‌نشین شوند.

روش فرنچ‌پرس تقلبی (بدون دستگاه)

با استفاده از یک لیوان، کاسه‌ی عمیق و قاشق می‌توانید نتیجه‌ای مشابه فرنچ‌پرس به دست آورید:

• ابتدا آب را در یک قابلمه روی اجاق بجوشانید.
• در یک کاسه‌ی عمیق، به ازای هر نفر، یک قاشق غذاخوری قهوه بریزید.
• مقدار کمی از آب جوش را روی قهوه‌ها بریزید تا کاملاً مرطوب شوند. سپس به ازای هر نفر، ۶ اونس (حدود ۱۸۰ میلی‌لیتر) آب اضافه کنید.
• با استفاده از قاشق، تفاله‌های قهوه را به ته کاسه فشار دهید.
• در حالی که قاشق را روی تفاله‌ها نگه داشته‌اید، به‌آرامی باقی‌مانده‌ی مایع را داخل فنجان‌ها بریزید.
• در صورت تمایل، شکر یا خامه اضافه کنید.

درست‌کردن کیسه قهوه (مانند چای کیسه‌ای)

اگر قهوه‌ی ملایم‌تری را ترجیح می‌دهید، این روش با استفاده از فیلتر قهوه پیشنهاد می‌شود:

• یک فیلتر قهوه را روی پیشخوان بگذارید و دو قاشق غذاخوری قهوه داخل آن بریزید. (مقدار قهوه در این روش بیشتر است چون بخشی از طعم از طریق فیلتر هدر می‌رود.)
• سر فیلتر را جمع کرده و با نخ یا طناب نازک ببندید تا شبیه یک کیسه‌ی چای شود. سپس این کیسه را داخل فنجان قرار دهید.
• در یک شیرجوش کوچک، آب را به جوش برسانید.
• ابتدا فقط به اندازه‌ای آب روی کیسه بریزید که قهوه داخل آن خیس شود و بگذارید ۳۰ ثانیه بماند.
• سپس حدود ۶ اونس آب (۱۸۰ میلی‌لیتر) به فنجان اضافه کنید.
• بگذارید قهوه ۴ دقیقه دم بکشد، سپس کیسه را خارج کنید.
• در صورت تمایل، شکر یا خامه به آن اضافه کنید.

و در پایان

اندازه‌گیری دقیق قهوه برای تهیه نوشیدنی با کیفیت بالا ضروری است. استفاده از قاشق‌های اندازه‌گیری کمک می‌کند نسبت قهوه به آب را دقیق رعایت کرده و در هر نوبت طعمی یکنواخت به‌دست آورید. برای رسیدن به نسبت دقیق قهوه به آب، استفاده از ترازو توصیه می‌شود. ترازوی دقیق با دقت ۰.۱ گرم امکان کنترل کامل مراحل دم‌آوری را فراهم می‌کند و طعمی ثابت و مطلوب به شما می‌دهد.

ابزار مناسب نقش کلیدی در تهیه قهوه‌ی باکیفیت دارد. انتخاب درست، نه‌تنها بر طعم نهایی اثرگذار است، بلکه تجربه‌ی دم‌آوری را لذت‌بخش‌تر می‌کند. به عملکرد ابزار قهوه اکتفا نکنید، به کل فرآیند تهیه هم توجه داشته باشید.

شما معمولا برای تهیه قهوه از چه روش‌هایی استفاده می‌کنید؟ تجریبات خود را با ما در میان بگذارید!

اگر به دنبال خرید قهوه کیلویی، خرید دانه قهوه، خرید پودر قهوه، خرید قهوه‌های فوری و … هستید، روی قهوه هنگام حساب کنید. با قهوه هنگام طعم قهوه‌های مزارع آفریقا و آتشفشان‌های آسیا را در فنجان خود تجربه می‌کنید. پس منتظر چه هستید؟! همین الان سفارش خود را ثبت کنید.