هنگامی که منوی کافه‌ها را باز می‌کنید، معمولا کدام نوشیدنی را انتخاب می‌کنید؟ موکا، آمریکانو یا شاید هم لاته! در واقع اگر یکی از تفریحات شما در اوقات فراغتتان، کافه رفتن باشد، حتما با این اسامی آشنا هستید. البته این آشنایی باعث نشده است که همه با تفاوت‌های دقیق این نوشیدنی‌ها با هم آشنا باشند. شاید شما هم بارها این پرسش را در ذهن خود تکرار کرده‌اید که کدام یک مناسب‌تر است: موکای خامه‌ای و شکلاتی یا آمریکانوی ساده و سنتی؟
در دنیای قهوه، هر نوشیدنی ویژگی‌های خاص خود را دارد و انتخاب میان آن‌ها تنها به سلیقه محدود نمی‌شود. به شرایط، موقعیت و حتی زمان مصرف نیز در انتخاب نوع نوشیدنی قهوه شما تاثیر می‌گذارد. موکا ترکیبی لذت‌بخش از اسپرسو، شیر بخار‌داده‌شده و شکلات است؛ نوشیدنی‌ای که طعمی شیرین و بافتی خامه‌ای دارد. البته که شکلات و شکر بیشتر آن باعث شده است که کالری بیشتری هم داشته باشد!
در مقابل، آمریکانو نوشیدنی‌ای است ساده و کلاسیک که از ترکیب اسپرسو و آب داغ ساخته می‌شود. نوشیدنی‌ای بدون شیر، بدون شکر و بدون افزودنی‌های دیگر که باعث می‌شود که طعم خالص قهوه را تجربه کنید. این ویژگی، آمریکانو را به انتخابی مناسب برای کسانی تبدیل می‌کند که همواره به دنبال طعم اصیل قهوه هستند. پس نوشیدنی‌ای مناسب برای صبح‌ها، قبل از شروع یک روز کاری به شمار می‌آيد.
اگر هنوز هم بین این دو نوشیدنی مردد هستید، این مقاله سایت خرید اینترنتی قهوه هنگام را از دست ندهید!
مطالب مرتبط:
بهترین رست قهوه برای اسپرسو چیست؟
موکا چیست؟
اگر مدتی را در کافی‌شاپ‌ها کار کرده باشید یا اینکه به سفارش‌های افراد در کافه‌ها دقت کرده باشید، حتما متوجه شده‌اید که افراد زیادی موکا را انتخاب می‌کنند. اما چرا این نوشیدنی به یکی از نوشیدنی‌های محبوب افراد تبدیل شده است؟ مهم‌ترین دلیل این است، چون افراد بسیاری از طعم شکلات خوششان می‌آيد و چه چیزی بهتر از ترکیب طعم شکلات و عطر قهوه!
در واقع، موکا (Mocha) نوعی نوشیدنی گرم بر پایه اسپرسو است که از ترکیب قهوه، شیر بخار داده‌شده و شکلات تهیه می‌شود. معمولا این نوشیدنی به عنوان یکی از زیرگونه‌های لاته طبقه‌بندی می‌شود ولی یک تفاوت اساسی با انواع لاته دارد. این تفاوت اساسی این است که به این نوشیدنی، طعم‌دهنده‌ی شکلات، معمولاً به صورت پودر کاکائو یا شربت شکلات، افزوده می‌شود.
ریشه‌ی نام «موکا» به بندر مخا (Mocha) در کشور یمن بازمی‌گردد؛ جایی که در قرون گذشته یکی از مهم‌ترین مراکز تجارت قهوه در جهان به شمار می‌رفت. دانه‌های قهوه‌ای که از این بندر صادر می‌شدند، به داشتن طعمی غنی و شکلاتی معروف بودند. همین شباهت طعمی باعث شد که نوشیدنی‌ای با ترکیب قهوه و شکلات، نام «موکا» را به خود بگیرد.
موکا چگونه تهیه می‌شود؟
ترکیب استاندارد موکا شامل یک یا دو شات اسپرسو، شیر بخار‌داده‌شده و مقدار معینی شکلات است که همه در فنجانی با حجم متوسط تا بزرگ سرو می‌شود. گاهی برای زیباتر شدن ظاهر آن، از خامه‌ی زده‌شده یا تزیینات شکلاتی روی سطح نوشیدنی استفاده می‌شود. طعم نهایی موکا متعادل است؛ نه به تلخی اسپرسو خالص است و نه به شیرینی دسرهای شکلاتی. بلکه چیزی است میان این دو، با بافتی لطیف و خوشایند.
نکته: اگر رژیم دارید، موکا چندان گزینه مناسبی برای شما به شمار نمی‌آيد. این نوشیدنی به علت داشتن شکلات و شک معمولا کالری بیشتری نسبت به سایر نوشیدنی‌های قهوه چون اسپرسو و آمریکانو دارد.
مطالب مرتبط:
راهنمای گام به گام تهیه قهوه شکلاتی (موکا) در خانه
آمریکانو چیست؟
در دنیای قهوه‌ها آمریکانو نیز از شهرت زیادی برخوردار است. در واقع، آمریکانو (Americano) نوعی نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو است که با افزودن آب داغ به یک یا چند شات اسپرسو تهیه می‌شود. این نوشیدنی دارای طعمی ملایم‌تر از اسپرسو است اما همچنان ویژگی‌های عطری و طعمی قهوه را حفظ می‌کند. آمریکانو معمولاً در فنجان‌های بزرگ‌تر از فنجان اسپرسو سرو می‌شود. می‌توان گفت که آمریکانو برای افرادی مناسب است که طعم قهوه را دوست دارند اما به نظرشان اسپرسو بیش از حد قوی است.
خاستگاه این نوشیدنی به دوران جنگ جهانی دوم برمی‌گردد، زمانی که سربازان آمریکایی در ایتالیا طعم تند و غلیظ اسپرسو را برای ذائقه خود بیش از حد قوی می‌دانستند. آن‌ها با اضافه‌کردن آب به اسپرسو، نوشیدنی‌ای شبیه به قهوه دمی آمریکایی ساختند و به همین دلیل، این قهوه به نام آمریکانو شناخته شد.
نکته مهم: در هنگام تهیه آمریکانو، ترتیب ریختن مواد بسیار مهم است. اگر آب به اسپرسو اضافه شود، نتیجه همان آمریکانو خواهد بود، اما اگر اسپرسو را روی آب بریزید، به آن «لانگ بلک (Long Black)» می‌گویند که تفاوت‌هایی در طعم و بافت کف دارد. نسبت معمول برای تهیه آمریکانو ۲ تا ۳ برابر آب داغ به یک شات اسپرسو است اما بسته به سلیقه می‌توان این نسبت را تغییر داد.
آمریکانو بدون افزودنی‌هایی مانند شیر یا شکر سرو می‌شود، پس طعم تلخ قوی‌تری هم دارد.
مطالب مرتبط:
آمریکانو و اسپرسو: نبرد طعم‌ها در دنیای قهوه!
تفاوت موکا و آمریکانو
در ادامه مهم‌ترین تفاوت‌های موکا و آمریکانو را با هم بررسی می‌کنیم.
|
ویژگی |
موکا |
آمریکانو |
|
ترکیب مواد اولیه |
موکا ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار‌داده‌شده (Steamed Milk) و شکلات (اغلب به‌صورت سس شکلات یا پودر کاکائو) است. گاهی روی آن خامه‌زده‌شده نیز اضافه می‌شود. نسبت‌ها ممکن است که بسته به سلیقه باریستا متفاوت باشد اما پایه‌ی موکا همیشه این سه جزء است: قهوه، شیر و شکلات. |
آمریکانو از ترکیب اسپرسو و آب داغ تهیه می‌شود. در آن خبری از شیر یا طعم‌دهنده‌های دیگر نیست، مگر اینکه به درخواست مشتری اضافه شود. معمولاً نسبت آب به اسپرسو ۲ به ۱ یا ۳ به ۱ است. |
|
طعم و بافت |
موکا طعمی شیرین، شکلاتی و نرم دارد. بافت آن خامه‌ای و ملایم است و برای کسانی که طعم تلخ قهوه را دوست ندارند یا به دنبال تجربه‌ای شبیه به دسر گرم هستند، گزینه‌ای عالی است. مزه‌ی شکلات در کنار اسپرسو باعث ایجاد تعادل در طعم می‌شود. |
آمریکانو طعمی تلخ‌تر، قوی‌تر و ساده‌تر دارد. از آنجا که شیر یا طعم‌دهنده‌ای به آن افزوده نمی‌شود، طعم اصیل اسپرسو حفظ می‌شود. البته به دلیل افزودن آب، شدت آن کاهش یافته و ملایم‌تر از اسپرسو خالص است. |
|
میزان کافئین و کالری |
موکا نیز دارای کافئین است اما میزان آن به دلیل وجود شیر و شکلات (که خود حاوی مقدار کمی کافئین است) کمی کمتر یا هم‌سطح با آمریکانو است. از سوی دیگر، موکا به دلیل وجود شیر و شکر، کالری بیشتری نسبت به آمریکانو دارد. |
آمریکانو چون فقط از اسپرسو و آب تشکیل شده، کافئین نسبتاً بالایی دارد و انرژی‌بخش خوبی برای شروع روز یا بالا بردن تمرکز است. البته میزان دقیق کافئین بستگی به تعداد شات اسپرسو دارد (معمولاً ۱ یا ۲ شات). |
|
کاربرد |
موکا معمولاً انتخابی دلپذیر برای عصرها، مهمانی‌ها یا مواقعی است که فرد به دنبال نوشیدنی گرم و آرامش‌بخش با طعمی شیرین است. همچنین برای کسانی که تازه به دنیای قهوه وارد شده‌اند، گزینه‌ای جالب‌تر به شمار می‌رود. |
آمریکانو بیشتر توسط کسانی انتخاب می‌شود که طعم واقعی و تلخ قهوه را دوست دارند یا به نوشیدنی‌های سبک‌تر و کم‌کالری‌تر نیاز دارند. برای صبح زود یا هنگام کار و مطالعه گزینه‌ای محبوب است. |
|
ظاهر و شیوه سرو |
موکا معمولاً در فنجان‌های بزرگ سرو می‌شود، روی آن با خامه یا طرح‌های لاته آرت تزیین می‌شود و ظاهر جذاب‌تری دارد. |
آمریکانو ساده‌تر است و در فنجان‌های معمولی یا لیوان‌های شیشه‌ای سرو می‌شود. رنگ آن تیره است و هیچ‌گونه کف یا طرحی ندارد، مگر اینکه ترکیب خاصی سفارش داده شود. |
و در پایان
در نهایت، انتخاب بین موکا و آمریکانو بیشتر به سلیقه شخصی، سبک زندگی و موقعیت مصرف بستگی دارد. این دو نوشیدنی هرکدام نماینده‌ای از دو دنیای متفاوت در فرهنگ قهوه هستند: یکی گرم، خامه‌ای، شیرین و دنج؛ و دیگری ساده، اصیل و تلخ. اگر از علاقه‌مندان طعم شکلات و نوشیدنی‌هایی دسرمانند هستید، موکا تجربه‌ای دلپذیر برای شما رقم می‌زند. اما اگر ترجیح می‌دهید که با طعم ناب قهوه روبه‌رو شوید و نوشیدنی‌تان سبک، تلخ و انرژی‌بخش باشد، آمریکانو گزینه‌ای منطقی و مناسب است.
از منظر تغذیه‌ای نیز تفاوت قابل‌توجهی میان این دو وجود دارد. موکا معمولاً کالری و قند بیشتری دارد و برای مصرف روزانه، به‌ویژه در رژیم‌های غذایی محدودکننده، توصیه نمی‌شود. در مقابل، آمریکانو کم‌کالری‌تر است و برای کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند، انتخاب بهتری محسوب می‌شود.
همچنین باید توجه داشت که نوع قهوه‌ای که می‌نوشید، می‌تواند بر خلق‌وخو و تمرکز شما تأثیر بگذارد. آمریکانو با طعم تلخ و کافئین بالاتر، برای شروع یک روز کاری یا ساعات تمرکز مناسب‌تر است. در حالی که موکا بیشتر جنبه‌ی آرامش‌بخش و دلچسب دارد و برای لحظاتی آرام در کنار کتاب یا موسیقی دلچسب، انتخابی شیرین است.
در پاسخ به این سؤال که «کدام یک انتخاب بهتری است؟» باید گفت پاسخ قطعی و واحدی وجود ندارد. بهترین انتخاب آن است که با ذائقه، نیاز و شرایط شما هماهنگ باشد. پیشنهاد می‌کنیم هر دو نوشیدنی را در موقعیت‌های مختلف امتحان کنید تا بتوانید بر اساس تجربه شخصی، انتخابی آگاهانه‌تر و لذت‌بخش‌تر داشته باشید.
حال شما به این سوال پاسخ دهید؟ انتخاب شما کدام است، آمریکانو یا موکا؟
اگر روزانه میان زیادی قهوه مصرف می‌کنید و به دنبال خرید قهوه کیلویی برای صرفه‌جویی در هزینه‌ها هستید، محصولات قهوه هنگام را از دست ندهید! با وجود قیمت ارزان‌تر از سایر قهوه‌فروشی‌ها، بهترین کیفیت را با قهوه هنگام تجربه خواهید کرد.
