چیزکیک، یکی از خوشمزه‌ترین انواع کیک است و علاقه‌مندان زیادی دارد. اما آیا تا به حال می‌دانستید که می‌توانید به دستور پخت این کیک خوشمزه، قهوه اضافه کنید و یک چیزکیک قهوه‌ی جذاب و بی‌نظیر داشته باشید؟ در این مطلب از سایت خرید اینترنتی قهوه هنگام، با ساده‌ترین و سریع‌ترین روش تهیه چیزکیک قهوه، همراه شما هستیم. حتما این دستور پخت را امتحان کنید و نتیجه را در کامنت‌ها با ما در میان بگذارید.
زمان آماده‌سازی | زمان پخت | مناسب برای |
۳۰ دقیقه | ۶۰ دقیقه | ۱۶ نفر |
مطالب مرتبط:
بهترین دستور پخت کیک موکای خانگی
مواد اولیه موردنیاز برای تهیه چیزکیک قهوه خانگی
۲۰ عدد بیسکوییت کرمدار ارئو خردشده (یعنی حدود ۱ و ۳/۲ پیمانه)
۴/۱ پیمانه کره آب‌شده
مواد اولیه لازم برای تهیه فیلینگ چیزکیک
۳ قاشق غذاخوری قهوه فوری
۲ قاشق غذاخوری آب داغ
۴ بسته پنیر خامه‌ای نرم‌شده
۱ و ۳/۱ پیمانه شکر
۲ قاشق چای‌خوری وانیل
۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ زده‌شده (هم‌دمای اتاق)
مواد اولیه لازم برای تهیه گاناش
۱ فنجان چیپس شکلات
۳/۲ پیمانه خامه فرم گرفته
۱ و ۲/۱ قاشق چای‌خوری وانیل
خامه فرم‌گرفته و دانه‌های اسپرسو با درجه آسیاب بزرگ
جدول ارزش غذایی چیزکیک قهوه خانگی
کالری | ۴۶۶ کالری |
چربی | ۳۳ گرم چربی |
قند | ۳۱ گرم قند |
کلسترول | ۱۲۳ میلی‌گرم کلسترول |
سدیم | ۲۷۹ میلی‌گرم سدیم |
کربوهیدرات | ۳۹ گرم کربوهیدرات |
فیبر | ۱ گرم فیبر |
پروتئین | ۶ گرم پروتئین |
مراحل تهیه چیز کیک قهوه خانگی
حال طرز تهیه چیز کیک خانگی را مرحله به مرحله و با جزئیات کامل یاد می‌گیریم.
مرحله اول
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس کف و کناره‌های یک قالب گرد را چرب کنید و دور قالب را با فویل آلومینیومی ضخیم بپوشانید. دقت کنید که فویل به طور کامل اطراف قالب را بگیرد و کاملا محکم باشد.
مرحله دوم
در یک کاسه کوچک، بیسکوییت خردشده و کره آب‌شده را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را کف قالب بریزید و کنار بگذارید. این، همان لایه کراست یا لایه پایینی چیزکیک شماست.
در یک کاسه کوچک دیگر، قهوه فوری را در آب داغ حل کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
نکته: برخلاف بسیاری از دستورپخت‌ها، در این مرحله نیازی به پخت مواد اولیه ندارید.
مرحله سوم
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای، شکر، آرد و وانیل را با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. دقت کنید که در این مرحله، پنیر خامه‌ای باید کاملا باز شود و گلوله‌گلوله نباشد.
تخم‌مرغ و قهوه را نیز به مخلوط اضافه کنید و به‌آهستگی هم بزنید تا به خمیری با بافت یکدست و کرمی برسید. در این مرحله فیلینگ شما آماده است. حالا قالب چیزکیک را بیاورید و فیلینگ را روی کراست بریزید و سطحش را صاف کنید.
قالب چیزکیک را داخل یک ظرف بزرگ‌تر قرار دهید و به اندازه یک و نیم بند انگشت آب داغ، به ظرف بزرگ‌تر اضافه کنید. سپس این مجموعه را داخل فر بگذارید.
مرحله چهارم
فر را روشن کنید و اجازه دهید که چیزکیک به مدت ۶۰ الی ۷۰ دقیقه بپزد. بعد از گذشت این مدت زمان، قالب کیک را از ظرف‌بزرگ‌تر بیرون بیاورید و فویل را باز کنید. با یک چاقوی تمیز، کناره‌های چیزکیک را از قالب جدا کنید و اجازه دهید قالب به مدت یک ساعت خنک شود. سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم
برای تهیه گاناش، چیپس شکلات را در یک کاسه کوچک بریزید. سپس خامه را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و بجوشانید. بعد از جوشیدن خامه، چیپس شکلات را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس وانیل را هم اضافه کنید و خوب به هم بزنید. در گام آخر، اجازه دهید گاناش از حرارت بیفتد و به غلظت موردنظر برسد. دقت کنید که غلظت موردنظر زمانی حاصل می‌شود که گاناش به‌راحتی پخش شود.
مرحله ششم
چیزکیک قهوه را از قالب خارج کنید و گاناش را روی آن بریزید. سپس چیزکیک را به مدت یک ساعت یا تا زمانی که گاناش سفت شود، در یخچال قرار دهید. هنگام سرو نیز در صورت تمایل، روی چیزکیک را با خامه فرم‌گرفته و دانه‌های اسپرسو تزئین کنید. سپس چیزکیک را به صورت ورقه‌ای برش دهید و نوش جان!
نکات تکمیلی برای ایجاد تنوع در دستورپخت چیزکیک قهوه خانگی
می‌توانید گاناش را حذف کنید و در عوض روی چیزکیک، سس کارامل نمکی بریزید. در این صورت به جای چیزکیک قهوه، چیزکیک قهوه کارامل ماکیاتو خواهید داشت.
۲/۱ پیمانه فندق آسیاب‌شده را به مخلوط کراست اضافه کنید. علاوه بر این افزودن ۲/۱ پیمانه فندق آسیاب‌شده، به فیلینگ یا گاناش نیز فکر خوبی است و طعم فندقی جذابی به چیزکیک شما می‌دهد.
اگر عطر و طعم دارچین را دوست دارید، به فیلینگ چیزکیک یک قاشق چای‌خوری دارچین اضافه کنید. سپس به جای گاناش، روی چیزکیک را نیز با خامه فرم‌گرفته و پودر دارچین تزئین کنید.
اگر دوست دارید چیزکیک قهوه‌ی شما حال و هوای زمستانی‌تری داشته باشد، یک قاشق چای‌خوری نعنا فلفلی به فیلینگ یا گاناش اضافه کنید. روی چیزکیک را نیز با آبنبات نعنایی خردشده تزئین کنید.
سوالات متداول در خصوص چیزکیک قهوه خانگی
- چیزکیک قهوه را چطور نگه‌داریم که تازه بماند و خراب نشود؟
با توجه به محتویات لبنی موجود در چیزکیک، باید آن را تا زمان سرو داخل یخچال نگه دارید و روی‌اش را بپوشانید.
- ماندگاری چیزکیک قهوه چه‌قدر است؟
اگر چیزکیک را در ظرف بسته و در یخچال نگهداری کنید، تا یک هفته ماندگاری دارد و تازه می‌ماند.
- آیا می‌توان چیزکیک قهوه را فریز کرد؟
قطعا! حتی اگر ظرف چیزکیک را در فویل آلومینیومی ضخیم بپیچید و داخل فریزر قرار دهید، دو تا سه ماه تازه می‌ماند.
- چطور از ترک خوردن چیزکیک قهوه جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از ترک خوردن کیک، دقیقا طبق دستورالعمل پیش بروید. یعنی قالب چیزکیک را در یک ظرف بزرگ‌تر قرار دهید و داخل ظرف آب بریزید. به این ترتیب با بخار شدن آب، چیزکیک به‌آرامی و به طور یکنواخت می‌پزد و ترک نمی‌خورد. وجود آرد در مواد اولیه نیز به ایجاد بافتی یکپارچه و جلوگیری از ترک خوردن چیزکیک کیک می‌کند.
- آیا می‌توان قالب چیزکیک را مستقیما داخل فر گذاشت؟
بله. شما می‌توانید قالب چیزکیک را به‌تنهایی داخل فر بگذارید ولی ممکن است با این کار، کیک ترک بخورد و ظاهر خوبی پیدا نکند.
- آیا چیزکیک قبل از ریختن گاناش، باید خنک شود؟
بله. چیزکیکی که تازه از فر بیرون آمده، هنوز نرم است. بنابراین قبل از اضافه کردن گاناش، باید صبر کنید تا کاملا خنک شود. در غیر این صورت، وزن گاناش ممکن است باعث ایجاد فرورفتگی در کیک شود.
- از کجا بفهمیم که چیزکیک به اندازه کافی پخته و آماده است؟
یک دماسنج را وسط کیک فرو ببرید. اگر دماسنج دمای ۶۵ درجه را نشان داد، کیک کاملا پخته. همچنین می‌توانید یک قاشق چوبی را روی سطح بیرونی کیک بزنید. اگر در قسمت بالای کیک، حالت موجی ایجاد شد، یعنی هنوز خام است. در غیر این صورت، کیک به اندازه کافی پخته.
تصمیم گرفته‌اید این کیک خوشمزه را بپزید ولی مواد اولیه لازم را ندارید؟ هیچ اشکالی ندارد چون همین حالا می‌توانید با چند کلیک ساده، برای خرید قهوه اسپرسو، خرید قهوه فوری، خرید پودر قهوه و… از قهوه هنگام اقدام کنید.
