یک روز بارانی در پاییز را تصور کنید. خسته از دانشگاه یا سرکار برگشته‌اید. کارهایی که باید در طول روز انجام می‌دادید، تمام نکرده‌اید. به تجدید قوا و انرژی برای انجام برنامه‌هایتان نیاز دارید. اولین نوشیدنی‌ای که به ذهنتان می‌رسد قهوه است. پا می‌شوید و به سراغ کیسه دانه‌های قهوه در آشپزخانه می‌روید. شروع به دم کردن فنجان خوش‌عطر قهوه می‌کنید. منتظر دم کشیدن قهوه می‌مانید و این سوال برای شما پیش می‌آید که چه‌قدر باید منتظر باشم تا قهوه‌ام دم بکشد؟ جای درستی برای یافتن پاسخ این سوال آمده‌اید.
بیشتر ما برای داشتن انرژی کافی در طول روز، قهوه می‌نوشیم. به همین دلیل، خرید دانه قهوه و یا خرید پودر قهوه به روتین زندگی بسیاری از ما تبدیل شده است. برای دم کردن قهوه با طعم، عطر و کیفیت فوق‌العاده، باید با مراحل آن به‌خوبی آشنا باشیم. دم کردن قهوه، هم با فرنچ‌پرس و هم با موکاپات امکان‌پذیر است.
دم کشیدن قهوه در موکاپات چه‌قدر طول می‌کشد؟ مدت زمان درست کردن قهوه ترک چه‌قدر است؟ چگونه باید با فرنچ‌پرس قهوه دم کنیم؟ برای پاسخ به این سوال‌ها، با این مقاله از سایت هنگام کافی همراه باشید. در این مطلب به نحوه دم کردن قهوه در موکاپات و فرنچ‌پرس، مدت زمان دم کشیدن قهوه ترک و قهوه فوری گلد و.. اشاره شده است.
مطلب مرتبط:
بهترین دستور تهیه قهوه عربی در خانه
مدت زمان دم کشیدن قهوه
زمان دم کشیدن قهوه، به مدت زمانی اطلاق می‌شود که در آن آب داغ در طول فرآیند دم کردن، با دانه قهوه در تماس باشد. این مفهوم به ظاهر ساده، نقش مهمی در تعیین طعم و کیفیت نهایی قهوه شما دارد. اگر مدت زمان دم کشیدن قهوه کمتر از حد استاندارد باشد، یک قهوه بی‌کیفیت و ترش خواهید داشت. از طرف دیگر اگر قهوه به مدت زیادی دم بکشد، شما با یک فنجان قهوه تلخ مواجه خواهید شد. زمان دم کردن ایده آل، امکان استخراج مناسب طعم‌ها و عطرهای قهوه را فراهم می‌سازد. از این رو شما برای داشتن یک فنجان قهوه خوش‌عطر و طعم، نیاز به ایجاد تعادل دارید.
مدت زمان دم کشیدن قهوه در موکاپات
دم کردن قهوه در موکاپات، فرآیندی حساس است که زمان مناسب آن به عوامل مختلفی مثل نوع قهوه، شدت آسیاب دانه قهوه، دمای شعله و درجه آب بستگی دارد. در ادامه، توضیحی از مراحل و زمان تقریبی دم کردن قهوه با موکاپات را آورده‌ایم.
آماده‌سازی موکاپات
برای دم کردن قهوه در موکاپات، مخزن پایینی دستگاه را با آب داغ پر کنید. لازم به ذکر است که استفاده از آب داغ، می‌تواند فرآیند دم کشیدن را سریع‌تر کند. پر کردن آب باید زیر سوپاپ اطمینان باشد. چون اگر آب پر شده در مخزن نشت کند، طعم نهایی قهوه را تحت تاثیر قرار می‌دهد. فیلتر موکاپات را با قهوه آسیاب شده متوسط تا نسبتا ریز پر کنید. نیازی نیست که با دست‌هایتان پودر قهوه را فشار دهید تا حجم کمتری اشغال کند. بهتر است قهوه را به صورت یکنواخت در فیلتر پخش کنید.
موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید. همان‌طور که گفته شد، حرارت بالا باعث می‌شود که قهوه بیش از حد سریع بجوشد و طعم سوخته بگیرد. در حالی که حرارت خیلی پایین نیز باعث طولانی شدن زمان و در نهایت طعم ضعیف قهوه می‌شود. معمولا حدود ۲ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد تا آب در مخزن پایینی گرم و آماده جوشیدن شود.
وقتی آب به دمای جوش نزدیک می‌شود، فشار بخار آب باعث می‌شود که آب از میان قهوه عبور کرده و به محفظه بالایی برود. پس از شروع جوشیدن، کل فرآیند دم کشیدن قهوه معمولا حدود ۱ تا ۲ دقیقه طول می‌کشد. در این مرحله، باید صدای حباب و قل‌قل ملایم شنیده شود.
زمانی که صدای غلغل کاهش پیدا کند و قهوه به طور یکنواخت از محفظه بالا بیاید، یعنی قهوه آماده است. این مرحله معمولا حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه طول می‌کشد. بلافاصله پس از تمام شدن غلغل، شعله را خاموش کنید تا از سوخته شدن قهوه در محفظه پایینی جلوگیری شود.
نکات مهم دم کردن قهوه در موکاپات
به طور کلی، کل فرآیند دم کردن قهوه در موکاپات از شروع تا پایان، حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد.
استفاده از آب داغ در ابتدا می‌تواند این زمان را کوتاه‌تر کند، در حالی که استفاده از آب سرد، کمی زمان بیشتری نیاز دارد.
- آسیاب خیلی ریز می‌تواند زمان دم کشیدن را طولانی‌تر کند و فشار بیشتری بر دستگاه وارد کند، از طرف دیگر، آسیاب خیلی درشت ممکن است که طعم قهوه را ضعیف‌تر کند.
با رعایت این مراحل و تنظیم حرارت مناسب، می‌توانید قهوه‌ای خوش‌طعم و خوش‌عطر در موکاپات تهیه کنید.
مطلب مرتبط:
معرفی ۶ روش محبوب و رایج دم کردن قهوه در خانه
مدت زمان دم کشیدن قهوه با فرنچ‌پرس
مدت زمان ایده‌آل برای دم کردن قهوه با فرنچ‌پرس، بین ۴ تا ۶ دقیقه است. در ادامه، مراحل و توضیحات مربوط به زمان و نکات کلیدی دم کشیدن قهوه با فرنچ پرس را آورده‌ایم.
برای فرنچ پرس، به قهوه‌ای با آسیاب نسبتا درشت نیاز دارید. اگر قهوه بیش از حد ریز باشد، ممکن است در فیلتر گیر کند و باعث ته‌نشینی قهوه آسیاب‌شده در فنجان شود. دمای آب ایده‌آل برای فرنچ پرس حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است (چیزی در حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه پس از جوش آمدن).
قهوه آسیاب شده را در داخل فرنچ پرس بریزید و آب داغ را به آرامی به آن اضافه کنید. معمولا نسبت ۱ به ۱۵ یا ۱ به ۱۷ (مثلاً ۱۵ گرم قهوه به ۲۲۵ میلی‌لیتر آب) برای تهیه قهوه در فرنچ پرس پیشنهاد می‌شود. بعد از اضافه کردن آب، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا تمام قهوه با آب ترکیب شود. بگذارید قهوه، ۴ دقیقه دم بکشد. این زمان برای استخراج طعم قهوه ایده‌آل است و به شما قهوه‌ای با طعم متعادل می‌دهد.
اگر دوست دارید قهوه‌ای قوی‌تر داشته باشید، می‌توانید زمان را تا ۷ دقیقه افزایش دهید. در مقابل، اگر به دنبال طعم ملایم‌تری هستید، ۳ دقیقه نیز می‌تواند مناسب باشد. پس از اتمام زمان دم کشیدن، به آرامی فیلتر فرنچ پرس را فشار دهید تا پودر قهوه جدا شود و در ته ظرف قرار گیرد.
قهوه را بلافاصله در فنجان بریزید تا از تلخ شدن بیش از حد آن جلوگیری شود. اگر قهوه مدت زیادی در فرنچ پرس بماند، طعم آن ممکن است سنگین‌تر و تلخ‌تر شود.
نکات مهم دم کردن قهوه با فرنچ‌پرس
به طور استاندارد ۴ دقیقه برای دم کردن قهوه با فرنچ پرس کافیست. البته می‌توانید این زمان را بسته به سلیقه خود تغییر دهید.
- دمای آب نزدیک به جوش و آسیاب درشت قهوه دو نکته مهم در دم کردن قهوه با فرنچ‌پرنس هستند.
با رعایت این زمان‌بندی و نکات گفته‌شده، می‌توانید یک فنجان قهوه خوش‌طعم و باکیفیت از فرنچ پرس داشته باشید.
مطلب مرتبط:
یخچال، فریزر یا کابینت؟ قهوه را کجا نگه‌داری کنیم؟
مدت زمان درست کردن قهوه گلد
درست کردن قهوه گلد نیاز به تجهیزات خاصی ندارد. در ادامه نکاتی را برای تهیه یک فنجان قهوه گلد خوش‌طعم آورده‌ایم.
دمای آب در درست کردن قهوه گلد خیلی مهم است. آب جوش باید حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد باشد (طوری نباشد که در حال غلغل کردن باشد). برای رسیدن به این دما، می‌توانید بعد از جوش آمدن آب، ۱۰ تا ۱۵ ثانیه صبر کنید تا کمی از حرارت بیفتد.
بسته به غلظتی که دوست دارید، می‌توانید بین یک تا دو قاشق چای‌خوری (حدود ۲ تا ۴ گرم) قهوه گلد به فنجان اضافه کنید. به یاد داشته باشید که مقدار بیشتر قهوه غلیظ‌تر و طعم قوی‌تری به شما می‌دهد و برای کسانی که طعم ملایم‌تری دوست دارند، یک قاشق کافی است.
پس از افزودن قهوه، آب جوش را با دقت روی آن بریزید. بهتر است آب را به آرامی اضافه کنید و هم‌زمان هم بزنید تا قهوه کاملاً حل شود. میزان آب بسته به سلیقه و اندازه فنجان بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر متغیر است. بلافاصله بعد از ریختن آب، قهوه را به آرامی هم بزنید تا کاملا حل شود و کف روی سطح قهوه شکل بگیرد.
بسته به ذائقه خود، می‌توانید مقدار کمی شکر، شیر یا حتی شیر گیاهی (مثل شیر بادام یا شیر نارگیل) به قهوه اضافه کنید. همچنین، برخی افراد ترجیح می‌دهند مقداری خامه یا پودر دارچین به قهوه اضافه کنند تا طعم ویژه‌تری به آن بدهند.
نکات مهم برای دم کردن قهوه گلد
قهوه‌های گلد با برندها و کیفیت‌های متفاوتی عرضه می‌شوند. برخی از برندهای قهوه فوری کیفیت بالا و طعم ملایم‌تری دارند. اگر به طعم قهوه حساس هستید، انتخاب برند خوب می‌تواند تفاوت زیادی ایجاد کند. شما با خیال آسوده می‌توانید از فروشگاه قهوه هنگام‌کافی، قهوه باکیفیت را با بهترین قیمت خریداری کنید.
اگر قصد دارید شکر و شیر را اضافه کنید، بهتر است اول شکر را با قهوه هم بزنید و بعد شیر را اضافه کنید تا شکر بهتر حل شود و طعم یکنواخت‌تری داشته باشید.
مطلب مرتبط:
کدام قهوه بیشترین کافئین را دارد؟
مدت زمان دم کشیدن قهوه ترک
قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین روش‌های تهیه قهوه است که در خاورمیانه، به‌ویژه در ترکیه و کشورهای همسایه، محبوبیت زیادی دارد. در ادامه، مراحل، مواد لازم و نکات مهم دم کردن قهوه ترک را توضیح داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک
قهوه آسیاب شده بسیار ریز (ریزی آن در حد آرد باشد)
آب سرد
شکر (دلخواه)
ابزار مورد نیاز برای تهیه قهوه ترک:
قهوه‌جوش مخصوص قهوه ترک که به آن «جذوه» یا «ایبریک» گفته می‌شود.
قاشق کوچک برای هم زدن
برای تهیه قهوه ترک، به دانه قهوه‌ای نیاز دارید که بسیار ریز آسیاب شده باشد، به گونه‌ای که شبیه آرد شود. آسیاب ریز این قهوه به طعم و بافت غلیظی که قهوه ترک دارد کمک می‌کند.کیفیت دانه قهوه نیز بسیار اهمیت دارد. دانه‌های تازه و باکیفیت، عطر و طعم بهتری به قهوه می‌دهند.
برای هر فنجان قهوه ترک، تقریباً یک قاشق چای‌خوری سرپر قهوه و حدود ۶۰ تا ۷۰ میلی‌لیتر آب سرد نیاز دارید. اگر شکر دوست دارید، می‌توانید در این مرحله به مقدار دلخواه شکر اضافه کنید. معمولا قهوه ترک در سه سطح شکر آماده می‌شود.
بدون شکر (شکرسیز): فاقد شکر
شکر کم (اورتا): کمی شیرین
شیرین (شکرلی): کاملاً شیرین
قهوه، آب و شکر را در قهوه‌جوش ریخته و به آرامی هم بزنید تا قهوه و شکر کاملاً حل شوند. قهوه‌جوش را روی حرارت ملایم بگذارید و منتظر بمانید تا به آرامی گرم شود. در حین حرارت دادن، به آرامی کف‌های قهوه شروع به شکل‌گیری می‌کنند. کف قهوه، جزء ویژگی‌های مهم قهوه ترک است و هرچه کف بیشتر و ماندگارتری داشته باشد، قهوه، بهتر تلقی می‌شود. از این رو به‌هیچ‌وجه قهوه را هم نزنید، زیرا باعث از بین رفتن کف می‌شود.
وقتی قهوه به نقطه جوش نزدیک شد و کف روی آن شکل گرفت، قهوه‌جوش را از روی حرارت بردارید. معمولاً این مرحله حدود ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد. کف روی قهوه را با قاشق به‌طور یکنواخت در فنجان‌ها تقسیم کنید.
قهوه‌جوش را دوباره روی حرارت قرار دهید تا دوباره کمی کف کند. سپس قهوه را با دقت در فنجان‌ها بریزید. قهوه ترک معمولاً با یک لیوان آب و در کنار یک تکه شیرینی مانند باقلوا سرو می‌شود. آب برای شستشوی دهان و آماده‌سازی مزه قبل از نوشیدن قهوه است.
نکات جالب درباره قهوه ترک
در فرهنگ ترک، سرو قهوه ترک یک رسم خاص دارد. معمولاً قهوه ترک به همراه شیرینی و آب سرو می‌شود. در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها، قهوه ترک به‌عنوان نشانه احترام به مهمان سرو می‌شود.
یکی از رسوم جالب مرتبط با قهوه ترک، فال‌گیری پس از نوشیدن آن است. بعد از نوشیدن قهوه، فنجان را روی نعلبکی برعکس می‌کنند و بعد از مدتی، نقش‌های به‌جا مانده از قهوه در فنجان برای فال‌گیری استفاده می‌شود.
در ترکیه، در مراسم خواستگاری، عروس به داماد و خانواده‌اش قهوه ترک سرو می‌کند. در این مراسم، گاهی اوقات به شوخی در قهوه داماد نمک می‌ریزند تا تحمل و رفتار او را در برابر طعم ناخوشایند بسنجند!
هرچه قهوه ترک با حرارت کمتر و آرام‌تر دم بکشد، طعم و عطر بیشتری از قهوه استخراج می‌شود. این روش باعث می‌شود که قهوه ترک طعمی خوشایندتر داشته باشد.
برای داشتن قهوه‌ای با طعم ایده‌آل، میزان آب و قهوه باید دقیق باشد. اندازه‌گیری دقیق به ایجاد تعادل بین طعم قهوه و کف آن کمک می‌کند.
سخن پایانی
در این مطلب مدت زمان دم کشیدن و طرز تهیه قهوه به روش‌های مختلف را برای شما توضیح دادیم. شما با خرید قهوه کیلویی و امتحان این روش‌ها در خانه با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید قهوه‌ای خوش طعم و عطر برای خود آماده کنید.
هنگام کافی، خرید قهوه با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت را برای شما فراهم کرده است. شما در این فروشگاه اینترنتی، می‌توانید انواع پودر قهوه، دانه قهوه و قهوه کیلویی را با عطر و طعم عالی تهیه کنید.
