راهنمای خرید قهوه مناسب برای موکاپات: از انتخاب درست تا رسیدن به طعمی عالی

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که سرو یک فنجان قهوه خوش‌عطر و طعم در خانه، کار چندان ساده‌ای نیست و به ابزار و تجهیزات گران‌قیمت نیاز دارد. اما واقعیت این است که با ابزارهای ساده و ارزانی مثل موکاپات نیز می‌توان از عطر و طعم دل‌انگیز قهوه لذت برد. تنها کافیست قهوه‌ای مناسب انتخاب کنیم و با اصول استفاده از موکاپات آشنا باشیم.

در غیر این صورت عطر و طعم قهوه به‌خوبی آزاد نمی‌شود و نتیجه نهایی با انتظارات‌ ما زمین تا آسمان فرق می‌کند! بنابراین احتمالا دوباره با ناامیدی به کافی‌شاپ‌ها پناه می‌بریم و باید دور پس‌انداز کردن را خط بکشیم!

در این مطلب، به بررسی نکاتی مهم در خصوص انتخاب قهوه برای موکاپات خواهیم پرداخت. بنابراین اگر تصمیم دارید که با یک عدد موکاپات و کمی قهوه، باریستای خودتان شوید و بهترین قهوه دنیا را سرو کنید، این مطلب از مجموعه مطالب سایت خرید آنلاین قهوه گلد هنگام را از دست ندهید.

مطالب مرتبط:

چگونه با موکاپات قهوه درست کنیم؟

چرا انتخاب قهوه مناسب برای موکاپات اهمیت دارد؟

بسیاری از افراد به اشتباه فکر می‌کنند که عطر و طعم نهایی قهوه به ابزارهای دم‌آوری قهوه مثل موکاپات بستگی دارد. اما واقعیت این است که موکاپات و سایر دم‌افزارها، تنها وسیله‌ای برای استخراج عطر و طعم قهوه هستند و این شما هستید که باید با انتخاب قهوه‌ای مناسب، در نهایت به قهوه‌ای با طعم دلخواه و رضایت‌بخش برسید.

موکاپات به گونه‌ای طراحی شده که برای عبور آب از بین قهوه آسیاب شده، از نیروی فشار بخار استفاده می‌کند، بنابراین قهوه باید ویژگی‌های خاصی داشته باشد که بتواند در این روش بهترین نتیجه را بدهد. اگر قهوه انتخابی شما خیلی ریز یا خیلی درشت آسیاب شده باشد، ممکن است عطر و طعم آن به درستی آزاد نشود و قهوه‌ای با طعم ضعیف یا تلخ تولید شود. همچنین، نوع دانه قهوه، درصد ربوستا یا عربیکا و تازگی آن نیز تأثیر زیادی بر طعم نهایی خواهند داشت.

بنابراین، انتخاب قهوه مناسب برای موکاپات نه تنها طعم قهوه را بهبود می‌بخشد، بلکه از هدر رفتن وقت و تلاش شما نیز جلوگیری می‌کند. در ادامه به نکاتی برای خرید قهوه مناسب برای موکاپات خواهیم پرداخت.

مطالب مرتبط:

چرا قهوه‌ام این‌قدر تلخ می‌شود؟

نوع قهوه مناسب برای موکاپات: دانه‌های عربیکا روبوستا؟

در اولین قدم از انتخاب قهوه مناسب برای موکاپات، باید با انواع مختلف دانه‌های قهوه آشنا شویم. عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی و رایج دانه قهوه در بازار هستند و هر کدام با توجه به ویژگی‌های خاص خود، می‌توانند روی کیفیت نهایی فنجان قهوه تاثیر بگذارند.

قهوه عربیکا به دلیل عطر و طعم پیچیده‌اش، یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان است. این نوع قهوه معمولاً میزان کافئین کمتری دارد و طعم‌هایی با نت‌های ترش و ملایم، مانند طعم سیب و تمشک یا طعم‌های گلی، مانند گل یاسمن، را در خود جای می‌دهد.

قهوه‌های عربیکا برای دم‌افزار موکاپات بسیار مناسب هستند. چراکه این دستگاه می‌تواند عطر و طعم‌ پیچیده‌ و لطیف‌ این نوع قهوه را به خوبی استخراج کند و یک نوشیدنی خوش طعم و متعادل را برای ما آماده کند.

برای خرید بهترین و مرغوب‌ترین قهوه عربیکا به صفحه خرید آنلاین قهوه عربیکا مراجعه کنید.

از سوی دیگر، قهوه روبوستا طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر و کافئین بیشتری دارد. این نوع قهوه معمولاً در اسپرسوساز استفاده می‌شود. چرا که فشار بالای این دستگاه می‌تواند روغن‌ها و ترکیبات آن را به‌خوبی استخراج کند و کرمای غلیظی ایجاد کند. اما در موکاپات، که فشار کمتری دارد، روبوستا نمی‌تواند همان کیفیت را ارائه دهد.

البته می‌توان با موکاپات قهوه روبوستا هم دم کرد ولی قهوه‌ای که با این روش تهیه می‌شود معمولاً تلخ‌ و سنگین‌ می‌شود. با این حال، اگر به قهوه‌ای قوی و پرکافئین علاقه دارید، می‌توانید آن را امتحان کنید. همچنین پیشنهاد می‌شود که برای داشتن قهوه‌ای متعادل‌تر، از ترکیب عربیکا و روبوستا استفاده کنید. به این ترتیب هم عطر و لطافت قهوه عربیکا را خواهید داشت و هم قدرت و کافئین بالای ربوستا را.

برای خرید قهوه روبوستا از خاستگاه‌های مختلف جهان به صفحه خرید آنلاین قهوه روبوستا مراجعه کنید.

بهترین نسبت ترکیب عربیکا و ربوستا برای موکاپات چیست؟

نسبت استانداردی برای این ترکیب وجود ندارد و بسته به ذائقه افراد می‌تواند تغییر کند. اما معمولاً:

باز هم برای پیدا کردن ترکیب ایده‌آل، می‌توانید نسبت‌های مختلف را امتحان کنید و ببینید کدام گزینه بیشتر با سلیقه شما سازگار است.

درجه آسیاب مناسب برای موکاپات: نه خیلی درشت، نه خیلی ریز

یکی از مهم‌ترین عواملی که بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارد، درجه آسیاب آن است. اگر دانه‌های قهوه بیش از حد درشت باشند، عصاره‌گیری ناقص انجام می‌شود و قهوه طعمی رقیق و بی‌حال پیدا می‌کند. از طرفی اگر درجه آسیاب خیلی ریز باشد، آب به سختی از بین ذرات قهوه عبور می‌کند، قهوه بیش از حد عصاره‌گیری شده و قهوه طعمی تلخ و سوخته پیدا می‌کند. با این اوصاف درجه آسیاب ایده‌آل برای موکاپات چه‌قدر است؟

قهوه‌ای که برای موکاپات استفاده می‌شود، باید کمی ریزتر از قهوه مناسب برای فرنچ پرس و کمی درشت‌تر از قهوه مناسب برای اسپرسوساز باشد. به این درجه آسیاب، معمولاً متوسط به ریز (Medium-Fine) گفته می‌شود. این اندازه باعث می‌شود که آب با فشار مناسب از میان قهوه عبور کند و عصاره‌گیری به درستی انجام شود.

اگر در خانه و بدون داشتن آسیاب برقی یا دستی قهوه آسیاب می‌کنید، ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که چطور بفهمیم آسیاب قهوه مناسب است؟

• 
  اگر قهوه شما خیلی زود و بدون مقاومت دم کشید و در نهایت نیز رقیق شد، احتمالاً آسیاب آن بیش از حد درشت بوده است.
  
• 
  اگر قهوه طعمی بیش از حد تلخ و سوخته پیدا کرد، درجه آسیاب خیلی ریز بوده و باید کمی درشت‌تر شود.
  
• 
  اگر قهوه‌ای متعادل، خوش‌عطر و بدون تلخی یا ترشی شدید داشتید، یعنی درجه آسیاب شما مناسب است!
  

نکته مهم: سعی کنید که از یک آسیاب دستی یا برقی با قابلیت تنظیم درجه آسیاب استفاده کنید. آسیاب‌های چرخ‌دار معمولی (مثل آسیاب‌های تیغه‌ای) معمولاً اندازه یکنواختی ندارند و قهوه شما را خراب می‌کنند.

درجه برشته‌کاری مناسب برای موکاپات

برشته‌کاری یا Roasting Level یکی از عوامل کلیدی در طعم و کیفیت نهایی قهوه است. دانه‌های قهوه در فرآیند برشته‌کاری تحت تأثیر گرما قرار می‌گیرند و ترکیبات شیمیایی آن‌ها تغییر می‌کند. این تغییرات روی عطر، طعم، اسیدیته و تلخی قهوه اثر می‌گذارد. انتخاب درجه برشته‌کاری مناسب برای موکاپات بسیار مهم است. چراکه این دستگاه فشار بالایی مثل اسپرسوساز ندارد و نحوه استخراج طعم‌ها در آن متفاوت است. جدول زیر خلاصه‌وار بهترین و بدترین درجه برشته‌کاری برای موکاپات را نشان می‌دهد.

نکته پایانی: برای موکاپات حتما از قهوه‌های تازه استفاده کنید

در این مطلب با نکاتی مهم در خصوص خرید قهوه مناسب برای موکاپات آشنا شدیم و دیدیم که قهوه مناسب موکاپات بهتر است از نوع روبوستا باشد، درجه آسیاب متوسط به ریز داشته باشد و با درجه متوسط یا متوسط رو به سنگین برشته‌کاری شده باشد. حال به عنوان نکته پایانی، لازم یادآور شویم که بهترین قهوه برای موکاپات، تازه‌ترینِ نوع آن است.

چراکه مقدار گازهای معطر و روغن‌های طبیعی در قهوه تازه، در بالاترین حد خود است. این ترکیبات مسئول ایجاد عطر و طعم غنی و متعادل در قهوه هستند. اما با گذشت زمان و تماس با هوا، این مواد تبخیر شده و قهوه عطر و طعم خود را از دست می‌دهد.