تصور کنید که وارد کافی‌شاپی شیک می‌شوید، منوی قهوه را باز می‌کنید و با ده‌ها اسم مختلف مواجه می‌شوید؛ آمریکانو، لاته، کاپوچینو، موکا و… و در نهایت یکی از آن‌ها را انتخاب می‌کنید. اما به محض نوشیدن اولین جرعه، متوجه می‌شوید که بدمزه‌ترین نوشیدنی دنیا را خریده‌اید! یا شاید هم بدشانس‌تر باشید و قهوه‌ای که انتخاب کردید، به‌خاطر کافئین زیاد حسابی بی‌خواب‌تان کند. گاهی هم ممکن است قهوه‌ای سفارش دهید که با معده‌تان سازگار نیست و معددرد وحشتناکی به همراه بیاورد.
اما قهوه انواع و اقسام بسیار زیادی دارد و هر یک از انواع آن میزان کافئین، طعم و غلظت متفاوتی دارند. پس برای لذت بردن از عطر و طعم این نوشیدنی محبوب و جلوگیری از اتلاف هزینه، بهتر است با ویژگی‌های قهوه‌های مختلف آشنا شویم و گزینه مناسب خودمان را انتخاب کنیم.
در این راهنما با ارائه نکاتی کاربردی قهوه‌های مختلف را با هم مقایسه می‌کنیم و به شما کمک می‌کنیم تا بر اساس سلیقه و حساسیت‌های بدنی، قهوه‌ی مناسبی در کافی‌شاپ سفارش دهید. پس اگر می‌خواهید مثل یک حرفه‌ای قهوه سفارش دهید، با فروشگاه اینترنتی قهوه هنگام همراه باشید!
مطالب مرتبط:
اصطلاحات رایجی که در کافی‌شاپ‌ها استفاده می‌شود
چطور در کافی‌شاپ قهوه مناسب خودمان را انتخاب کنیم؟
مواردی که در ادامه بررسی می‌کنیم، مهم‌ترین ویژگی‌های قهوه‌های مختلف هستند و آشنایی با آن‌ها به شما کمک می‌کنند که بهترین گزینه‌ی منوی قهوه کافی‌شاپ‌ها را انتخاب کنید.
طعم قهوه
طعم قهوه یکی از مهم‌ترین عواملی است که باید هنگام سفارش در نظر بگیرید. برخی قهوه‌ها تلخ‌تر و برخی دیگر اسیدی‌تر هستند و ترش‌مزه‌اند. بعضی از قهوه‌ها هم طعمی متعادل و ملایم دارند. پس:
- اگر تلخی طعم موردعلاقه شماست، اسپرسو، ریسترتو، و قهوه‌های تیره‌برشت مثل آمریکانو را امتحان کنید. این قهوه‌ها طعمی قوی و غلیظ دارند و تلخی آن‌ها بیشتر حس می‌شود.
- اگر طرفدار طعم‌های متعادل و ملایم هستید، سراغ لاته، کاپوچینو و موکا بروید. این قهوه‌ها حاصل ترکیب اسپرسو با شیر هستند و به همین دلیل تلخی کمتر و طعم متعادل‌تری دارند.
- اگر طعم ترشی یا اسیدی را می‌پسندید، قهوه‌های دمی مانند کمکس و وی۶۰ را امتحان کنید. این قهوه‌ها به دلیل روش خاص دم‌آوری، طعمی لطیف و متعادل دارند. به ویژه اگر با دانه‌های عربیکا با درجه برشته‌کاری سبک تهیه شده باشند.
- اگر قهوه‌های شیرین را ترجیح می‌‌دهید، موکا (با شکلات) و لاته وانیلی انتخاب‌های مناسبی برای شما هستند. حتی می‌توانید کمی شکر، عسل یا سیروپ هم به این نوشیدنی‌ها اضافه کنید.
یکی از بهترین ویژگی‌های فروشگاه قهوه هنگام، عرضه انواع قهوه با طعم‌های مختلف است. برای مشاهده و بررسی دقیق‌تر محصولات ما وارد صفحه خرید انواع قهوه روبوستا و انواع قهوه عربیکا شوید.
غلظت قهوه
غلظت قهوه یکی از مهم‌ترین فاکتورهایی است که تجربه‌ی نوشیدن قهوه را تحت‌الشعاع قرار می‌دهد. برخی افراد قهوه‌ی غلیظ و سنگین را ترجیح می‌دهند و برخی دیگر نوشیدنی‌های سبک‌تر و رقیق‌تر را دوست دارند. حال سوال اینجاست که معروف‌ترین قهوه‌های کافی‌شاپی از نظر غلظت چه‌طور دسته‌بندی می‌شوند؟
قهوه‌های بسیار غلیظ و سنگین
موارد زیر در دسته قهوه‌های غلیظ و سنگین قرار می‌گیرند:
- اسپرسو که غلیظ‌ترین نوع قهوه است و با فشار بالا تهیه می‌شود. یک شات اسپرسو کوچک ولی بسیار قوی و پرملات است.
- ریسترتو که حتی از اسپرسو هم غلیظ‌تر است. این قهوه با آب کمتر دم می‌شود و طعمی قوی‌تر و سنگین‌تر دارد.
- قهوه‌ی ترک که با جوشاندن پودر قهوه در آب تهیه می‌شود و به دلیل داشتن تفاله، حس سنگین‌تری در دهان ایجاد می‌کند.
قهوه‌هایی که از نظر غلظت متوسط‌تر هستند
- آمریکانو همان اسپرسویی است که با آب داغ رقیق شده و به همین دلیل غلظت متوسطی دارد. البته طعم و رایحه‌ی قهوه اسپرسو، در این قهوه نیز احساس می‌شود.
- کورتادو ترکیبی از اسپرسو و مقدار کمی شیر است و از این رو غلظت و طعم متعادل‌تری دارد.
- فرنچ پرس قهوه‌ای است که با روش خیساندن تهیه می‌شود و بادی آن از نظر غلظت، متوسط و روغنی محسوب می‌شود.
قهوه‌های سبک و رقیق
- لاته حاصل افزودن مقدار زیادی شیر به اسپرسو است و به همین دلیل بافتی سبک، نرم و رقیق دارد.
- کاپوچینو نیز در ترکیبات خود فوم شیر دارد و مثل لاته سبک و رقیق است.
- قهوه‌های دمی (کمکس و وی۶۰) نیز شفاف، رقیق و سبک هستند. البته باید توجه کنید که اسیدیته این قهوه‌ها بالاست.
میزان کافئین
کافئین روی سطح انرژی، تمرکز و حتی کیفیت خواب تأثیر می‌گذارد و به همین دلیل باید هنگام انتخاب قهوه، مورد توجه قرار بگیرد. قهوه‌های کافی‌شاپی مختلف را می‌توان از نظر میزان کافئین، به صورت زیر دسته‌بندی کرد.
قهوه‌های پرکافئین (انرژی‌زا و محرک)
- ریسترتو که به دلیل حجم کم و غلظت بالا، بیشترین مقدار کافئین را در هر میلی‌لیتر دارد.
- اسپرسو که در هر شات (یعنی هر ۳۰ میلی‌لیتر) حدود ۶۰ تا ۷۵ میلی‌گرم کافئین دارد. با این حال می‌توانید دبل اسپرسو سفارش دهید و مقدار کافئین بیشتری دریافت کنید.
- آمریکانو که از افزودن آب به اسپرسو تهیه می‌شود و به همین دلیل حجم بیشتری پیدا می‌کند. بنابراین مقدار کافئین آن در مقایسه با اسپرسو کمتر می‌شود ولی همچنان در دسته قهوه‌های پرکافئین قرار دارد.
- قهوه‌ی دمی (فرنچ پرس، کمکس، وی۶۰)که بسته به نوع دانه و روش دم‌آوری، کافئین بالایی دارند. این قهوه‌ها اگر با دانه‌های روبوستا تهیه شوند حتی از اسپرسو هم قوی‌تر می‌شوند.
قهوه‌های با کافئین متوسط
- کورتادو که ترکیبی از اسپرسو و مقدار کمی شیر است. اضافه شدن شیر به این قهوه تا حدی تأثیر کافئین را متعادل می‌کند.
- کاپوچینو که یک شات اسپرسو + فوم شیر است. مقدار کافئین کاپوچینو با اسپرسو برابری می‌کند ولی چون در حجم بیشتری رقیق شده، تاثیر کمتری دارد.
- لاته که چون مقدار شیر زیاد است، تاثیر کافئین در آن نسبت به اسپرسو کمتر به نظر می‌رسد. با این حال همچنان یک شات اسپرسو درون آن وجود دارد.
قهوه‌های کم‌کافئین یا بدون کافئین
- موکا که به دلیل وجود شکلات در آن بافت ملایم‌تری دارد و مقدار کافئین آن نسبت به اسپرسو کمتر است.
- هات چاکلت که البته جزء نوشیدنی‌های قهوه محسوب نمی‌شود ولی شیرین و خوشمزه است و به دلیل وجود کاکائو، کمی کافئین هم دارد.
قهوه‌ی دی‌کف (بدون کافئین) که تقریباً تمام کافئینش طی فرایندهای خاصی از دست داده و گزینه‌ای عالی برای کسانی است که نمی‌خواهند تحریک عصبی یا بی‌خوابی را تجربه کنند.
اسیدیته قهوه و تاثیر آن بر معده
خیلی از افراد بعد از نوشیدن قهوه دچار سوزش معده یا مشکلات گوارشی می‌شوند یا به اصطلاح ترش می‌کنند. اما هیچ کدام این‌ها دلیلی برای کنار گذاشتن قهوه نیست. کافیست کمی شناخت و اطلاعات‌مان را از انواع مختلف قهوه بالا ببریم.
قهوه‌هایی که ممکنه معده را اذیت کنند
- قهوه‌های دمی (مثل کمکس و وی۶۰) جزء قهوه‌هایی هستند که می‌توانند باعث ناراحتی‌های گوارشی شوند. چون این قهوه‌ها حین تهیه فیلتر می‌شوند و روغن‌های طبیعی آن‌ها که باعث کاهش اسیدیته می‌شود، حذف می‌شود و در نتیجه طعم ترش‌تری پیدا می‌کنند.
- اسپرسو و ریسترتو غلظت و اسیدیته زیادی دارند و می‌توانند باعث سوزش معده شوند. مخصوصا اگر ناشتا مصرف شوند.
- قهوه‌های تیره‌برشت و قهوه‌های روبوستا
قهوه‌های ملایم و مناسب برای معده‌ها‌ی حساس
- قهوه‌های عربیکا با درجه برشته‌کاری سبک یا متوسط
- لاته و کاپوچینو
- فرنچ‌پرس
جمع‌بندی
حال که با طعم، غلظت، میزان کافئین و تأثیر قهوه بر معده آشنا شدیم، می‌دانید که چه قهوه‌ای مناسب سلیقه و بدن ماست و می‌توانیم دفعه‌ی بعد که وارد کافی‌شاپ شدیم، بهترین انتخاب را داشته باشیم. به طور خلاصه:
- اگر طعم تلخ دوست دارید، اسپرسو و آمریکانو انتخاب‌های خوبی برای شما هستند.
- اگر قهوه‌ای ملایم‌تر می‌خواهید، لاته و کاپوچینو را امتحان کنید.
- اگر برای افزایش انرژی به کافئین بالا نیاز دارید، سراغ ریسترتو یا قهوه‌های دمی بروید.
- اگر معده‌ی حساسی دارید، به سراغ قهوه‌های شیرین‌تر و کم‌اسیدتر مثل لاته یا فرنچ‌پرس بروید.
