در پایان یک روز سخت، نوشیدن یک نوشیدنی خوشمزه انتخابی ایده‌آل است. اما در این مواقع، شما چه نوشدنی را انتخاب می‌کنید؟ قهوه؟ هات چاکلت؟ شیر کاکائو؟ نظرتان درباره ترکیب قهوه و شکلات چیست؟ اگر شما هم از فکر ترکیب این دو به وجد آمده‌اید، پس این مقاله برای شماست.
قهوه شکلاتی یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین نوشیدنی‌هایی است که ترکیبی از طعم‌های غنی قهوه و شکلات را به شکلی بی‌نظیر با هم برای شما فراهم می‌کند. این نوشیدنی که به نام «موکا» نیز شناخته می‌شود، به ویژه در فصول سرد سال، به دلیل داشتن کافئین قهوه و طعم داغ و دلپذیر شکلات، طرفداران زیادی پیدا کرده است. موکا معمولاً از ترکیب اسپرسو، شیر داغ و طعم شکلات، که ممکن است از پودر کاکائو یا شربت شکلات حاصل شود، تشکیل می‌شود. همچنین، برای افرادی که به طعم‌های شیرین‌تر علاقه دارند، این نوشیدنی با شکر یا شیرین‌کننده‌های دیگر سرو می‌شود.
این نوشیدنی، که در اکثر کافه‌ها و قهوه‌خانه‌ها به عنوان یک گزینه محبوب و جذاب ارائه می‌شود، به دلیل ترکیب لذت‌بخش قهوه و شکلات، همیشه مورد استقبال قرار می‌گیرد. در واقع، طعم غنی و شیرین شکلات در کنار طعم تلخ و قوی قهوه، یک توازن عالی ایجاد می‌کند که هر کسی را وسوسه می‌کند تا دوباره و دوباره از آن بنوشد.
اما نکته جالب در مورد قهوه شکلاتی این است که تهیه آن بسیار ساده است و شما نیازی به مواد اولیه پیچیده یا سخت‌دسترس ندارید. کافی است چند ماده اولیه ساده داشته باشید و در عرض چند دقیقه قهوه‌ای خوشمزه آماده کنید.
پس برای آشنایی با ساده‌ترین و کاربردی‌ترین روش‌های تهیه موکا در این مقاله سایت خرید اینترنتی قهوه هنگام، باشید!
مطالب مرتبط:
راهنمای سفارش قهوه در کافی‌شاپ
موکا چیست؟
قهوه موکا (Caffè mocha) ترکیبی از دو خوراکی بسیار دوست‌داشتنی در دنیا است: شکلات و قهوه.
انواع مختلفی از قهوه موکا وجود دارد. نوع قهوه موکا شما به این بستگی دارد که از چه نوع قهوه‌ای استفاده می‌کنید، چه نوع شکلاتی به کار می‌برید و روش تهیه شما چگونه است. ولی اگر بخواهیم خیلی ساده بگوییم، موکا چیزی میانِ یک شکلات داغ و یک لاته (یا شکلات داغ و کاپوچینو یا حتی فلت وایت) است. در واقع تفاوت میان خوراکی‌هایی که گفتیم، بیشتر به اینکه شیر را چطور کف می‌دهید و ترکیب قهوه‌تان را چطور درست می‌کنید، بستگی دارد.
چگونه موکا درست کنیم؟
مثل بیشتر نوشیدنی‌هایی که پایه اسپرسو دارند، قانون خاص و ثابتی وجود ندارد که دقیقاً چه چیزهایی باید در آن باشد یا چطور باید آماده شود تا نامش بشود «موکا». در واقع، تنها چیزی که برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه ضروری است، ترکیب شیر با شکلات است.
وقتی می‌گویم «ترکیب شیری»، منظورم این است که شکل اولیه‌ی موکا با نام «موکا لاته» شناخته می‌شد. موکا لاته درواقع همان لاته‌ای بود که در آن از اسپرسو و شکلات به‌عنوان پایه استفاده می‌شد.
امروزه انواع مختلفی از موکا وجود دارد که بستگی دارد از کجا آن را سفارش می‌دهید. مثلا ممکن است که طعم موکای یک کافه با کافه‌ای دیگر کاملا متفاوت باشد. اگر خودتان موکا درست می‌کنید، دستتان کاملاً باز است و می‌توانید هرطور که دوست دارید، موکای مخصوص خودتان را بسازید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه آیس کافی برای روزهای گرم تابستانی
برای درست‌کردن موکا به چه چیزهایی نیاز داریم؟
قهوه مناسب برای موکا: ترجیحاً اسپرسو (برای خرید پودر قهوه اسپرسو کلیک کنید)
شکلات مناسب برای موکا: پودر کاکائو (برای خرید پودر کاکائو روی قهوه هنگام حساب کنید،، شکلات داغ، شکلات تخته‌ای یا شربت شکلات گزینه‌های مناسبی به شمار می‌آيند.
شیر یا جایگزین شیر: هر نوع شیر یا شیر گیاهی که دوست دارید!
ابزار گرم کردن و کف دادن شیر: اگر می‌خواهید موکای شما بافت دار باشد، به ابزاری برای کف دادن شیر نیاز دارید. در مقاله‌ای که لینک آن را برای شما گذاشته‌ایم، درباره کف شیر بیشتر توضیح داده‌ایم.
نکته: اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، بهترین جایگزین‌ها برای شما دستگاه‌های قهوه‌‌سازی چون ایروپرس (AeroPress) یا موکاپات (Moka Pot) هستند. البته شما می‌توانید حتی قهوه خود را با شیرجوش هم درست کنید، تفاوت آن به قدری نخواهد بود که نتوانید از موکای خود لذت نبرید.
نکته: بر خلاف تشابه اسمی، موکاپات هیچ ربطی به قهوه موکا ندارد!
شکلات مناسب برای موکا
معمولا شکلات‌های تخته‌ای اغلب به‌دلیل بافت نرم و قابلیت ترکیب آسان گزینه‌ای محبوب برای تهیه موکا به شمار می‌آیند. با این‌حال، توصیه ما به شما برای تهیه موکا، استفاده از پودر کاکائو بدون شکر است. چون اگر شیرینی‌اش کم باشد، خودتان می‌توانید به آن شیرینی اضافه کنید. البته شما می‌توانید از شکلات تخته‌ای، شربت شکلات یا هر نوع شکلاتی برای تهیه موکا استفاده کنید. فقط اینکه حالت‌های مختلف را امتحان کنید تا در نهایت به ترکیب دلخواهتان برسید.
مطالب مرتبط:
معرفی مناسب‌ترین انواع قهوه برای مهمانی
شیر مناسب برای موکا
برای تهیه موکا، می‌توانید از هر نوع شیری استفاده کنید: شیر گاو، شیر گیاهی یا حتی ترکیب شیر و خامه. با این‌حال همانند شکلات، برای شیر نیز پیشنهاد می‌دهیم که ترکیب‌های مختلف را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه قهوه شکلاتی
- ۲ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده: انتخاب قهوه با کیفیت بالا برای طعم بهتر نوشیدنی شما مهم است.
- ۱۲۵ میلی‌لیتر آب جوش: برای دم کردن قهوه.
- ۳۰ میلی‌لیتر شیر: برای ایجاد کرمیت و طعم نرم در قهوه.
- ۱-۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شکر: برای اضافه کردن طعم شکلاتی.
- ۱ قاشق غذاخوری شکر سفید: برای شیرین کردن نوشیدنی.
- خامه زده شده (اختیاری): برای تزئین و ایجاد طعمی کرمی و غنی.
دستور تهیه قهوه شکلاتی
- ابتدا دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را در قهوه‌ساز بریزید.
- سپس ۱۲۵ میلی‌لیتر آب جوش را به قهوه‌ساز اضافه کنید و درپوش آن را بگذارید. اکنون اجازه دهیدکه قهوه به مدت ۴ دقیقه دم بکشد.
- پس از گذشت این مدت، قهوه را فشار داده و در فنجان یا لیوان خود بریزید.
- ۱-۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به قهوه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- ۳۰ میلی‌لیتر شیر را به قهوه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شیر و قهوه با هم ترکیب شوند.
- سپس ۱ قاشق غذاخوری شکر سفید را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
- در صورت تمایل، روی قهوه خامه زده شده بگذارید تا نوشیدنی شما نرم‌تر و کرمی‌تر شود.
- حالا قهوه شکلاتی آماده است. آن را سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه قهوه شکلاتی (موکا) بدون دستگاه‌های اسپرسوساز
در ادامه روشی کاربردی برای تهیه موکا به شما معرفی می‌کنیم که در آن‌ها نیازی به استفاده از دستگاه‌های اسپرسوساز نیست. برای نسبت مواد نیز می‌توانید از نسبت‌های پیشین استفاده کنید.
تهیه قهوه موکا با ماکروویو یا اجاق
در یک قابلمه‌ی کوچک یا فنجان مناسب برای مایکروویو، شکر، پودر کاکائو و آب را با هم مخلوط کنید. روی اجاق یا در مایکروویو حرارت دهید و هم بزنید تا سس کاملاً یکدست شود.
سپس قهوه و شیر را به آن اضافه کرده و دوباره حرارت دهید تا داغ شود. اگر روی اجاق درست می‌کنید، می‌توانید با همزن دستی مخلوط را خوب بزنید تا کف کند. ترکیب به دست آمده را در فنجان بریزید، در صورت تمایل با خامه زده‌شده تزیین کنید و از آن لذت ببرید.
مطالب مرتبط:
آشنایی با ۱۰+ نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو
انواع مختلف موکا برای تهیه موکا در خانه
همان‌گونه که گفتیم، دستور تهیه رایج موکا شامل شکلات و قهوه است. با این‌حال با افزودن ترکیبات دیگری می‌توانید از مزه‌های جدید این نوشیدنی محبوب هم لذت ببرید. در ادامه سه نمونه از این ترکیب‌ها را به شما معرفی می‌کنیم.
- موکای نعناعی یا Peppermint Mocha: یک آبنبات نعناعی کامل را خرد کرده و به ترکیب شکر/کاکائو/آب اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- موکای کاراملی یاCaramel Mocha : هنگام اضافه کردن قهوه و شیر، یک قاشق پر از کارامل یا کارامل نمکی را به این ترکیب اضافه کنید.
- موکای شکلات سفید یا White Chocolate Mocha: به‌جای شربت شکلات خانگی از شکلات سفید خردشده استفاده کنید.
نوشیدنی موکا چند کالری دارد؟
حتما شما هم با خواندن دستور تهیه‌های بالا وسوسه شده‌اید که در نزدیک‌ترین زمان ممکن به تهیه این نوشیدنی بپردازید. اما یک موضوع مانع شما می‌شود و آن هم میزان کالری این نوشیدنی خوشمزه است. در واقع، میزان کالری قهوه موکا بسته به مواد تشکیل‌دهنده‌اش به‌شدت متفاوت است.
عواملی مانند اندازه نوشیدنی، نوع شکلات (شربت یا پودر)، نوع شیر (لبنی یا گیاهی) و افزودنی‌هایی مثل خامه زده‌شده تأثیر زیادی بر میزان کالری کلی دارند.
برای مثال، یک موکای معمولی با یک شات استاندارد اسپرسو، شربت شکلات و شیر پرچرب (بدون هیچ افزودنی)، حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ کالری دارد. با این حال، افزودن موادی مانند خامه یا شربت شکلات اضافی می‌تواند به‌طور قابل توجهی این مقدار را افزایش دهد.
در ادامه راهنمایی برای شما قرار داده‌ایم که با کمک آن می‌توانید میزان کالری نوشیدنی خود را محاسبه کنید:
اسپرسو: یک شات اسپرسو کالری بسیار کمی دارد، معمولاً حدود ۱ تا ۲ کالری.
شکلات: نوع و مقدار شکلات تأثیر زیادی بر کالری دارد. شربت شکلات معمولاً حدود ۵۰ تا ۶۰ کالری در هر قاشق غذاخوری دارد. در مقابل، پودر کاکائو کالری کمتری دارد، حدود ۱۰ تا ۲۰ کالری برای هر قاشق غذاخوری، البته این موضوع به اینکه به آن شکر اضافه کنید یا نه هم بستگی دارد.
شیر: نوع شیر تأثیر چشم‌گیری بر میزان کالری دارد. برای مثال، یک فنجان (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر) شیر پرچرب حدود ۱۵۰ کالری دارد، شیر نیمه‌چرب حدود ۹۰ تا ۱۰۰ کالری و شیر بدون چربی حدود ۸۰ کالری دارد. شیرهای گیاهی مانند بادام یا جو دوسر، بسته به میزان شیرینی و غلظت، می‌توانند بین ۳۰ تا ۱۲۰ کالری داشته باشند.
افزودنی‌ها: افزودنی‌های رایج مانند خامه زده‌شده بسته به مقدار استفاده‌شده می‌توانند بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ کالری به نوشیدنی اضافه کنند. مقداری پودر کاکائو یا تکه‌های شکلات بر روی نوشیدنی کالری قابل توجهی ندارد.
پس در نهایت، یک موکای معمولی که شامل یک شات استاندارد اسپرسو، یک قاشق غذاخوری شربت شکلات و شیر پرچرب بدون افزودنی باشد، معمولاً بین ۲۰۰ تا ۲۲۰ کالری خواهد داشت.
چه مواد مغذی‌ای در قهوه موکا وجود دارد؟
قهوه موکا بسیار خوشمزه است و این موضوعی قابل کتمان نیست. با این حال، خوشبختانه این نوشیدنی نه تنها خوشمزه است بلکه بسته به مواد تشکیل‌دهنده‌اش، طیف وسیعی از مواد مغذی را نیز فراهم می‌کند.
در ادامه مواد مغذی اصلی موجود در یک موکای استاندارد را برای شما معرفی می‌کنیم.
کافئین: حتما می‌دانید که کافئين مهم‌ترین ماده‌ای است که در دانه‌های قهوه یافت می‌شود. کافئین به‌دلیل اثرات تحریک‌کننده‌اش شناخته‌شده است و باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می‌شود. مقدار دقیق آن بسته به اندازه و قدرت شات اسپرسو متغیر است.
کربوهیدرات‌ها: منبع اصلی کربوهیدرات‌ها در موکا شیر و شکلات است. این کربوهیدرات‌ها انرژی لازم را تأمین می‌کنند و مقدار آن‌ها به نوع و میزان شیر و شکلات بستگی دارد.
پروتئین‌ها: شیر منبع خوبی از پروتئین است که برای ترمیم و رشد عضلات ضروری است. مقدار پروتئین بر اساس نوع شیر (پرچرب، نیمه‌چرب، بدون چربی یا گیاهی) متفاوت خواهد بود.
چربی‌ها: چربی‌ها عمدتاً از شیر و خامه زده‌شده می‌آیند. شیر پرچرب و خامه حاوی مقادیر بیشتری چربی‌های اشباع هستند در حالی که شیر گیاهی معمولاً چربی کمتری دارد.
کلسیم: این ماده معدنی حیاتی برای سلامت استخوان‌ها از طریق شیر تأمین می‌شود. مقدار آن نیز به نوع شیر بستگی دارد.
آنتی‌اکسیدان‌ها: هم قهوه و هم کاکائو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند فواید مختلفی برای سلامتی از جمله کاهش التهاب داشته باشند.
قند: شربت شکلات، پودر کاکائو و شیرین‌کننده‌های افزوده‌شده باعث افزایش قند موجود در موکا می‌شوند. میزان قند موجود در فنجان موکای شما، تأثیر قابل توجهی بر محتوای کلی کالری و کربوهیدرات نوشیدنی دارد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: شیر منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است، از جمله ویتامین D، ویتامین‌های گروه B به‌ویژه (B12)، پتاسیم و فسفر. مشخصات دقیق آن بسته به نوع شیر متفاوت است.
لازم به یادآوری است که اگرچه موکا حاوی این مواد مغذی است اما در صورت داشتن خامه یا شربت شکلات اضافی، مقدار زیادی قند و کالری نیز خواهد داشت.
تفاوت موکا و لاته چیست؟
لاته از ترکیب شیر بخار‌دیده و یک یا دو شات اسپرسو تشکیل شده است. اما موکا در واقع نوعی لاته است که شربت شکلات به آن اضافه شده است. برخی آن را «موکا لاته» نیز می‌نامند تا آن را از سایر لاته‌ها مثل چای لاته متمایز کنند.
هر دو این نوشیدنی‌ها دارای شیر گرم و اسپرسو هستند. تفاوت اصلی در این است که در موکا، لایه‌ای از شربت شکلات زیر شیر بخار‌دیده و خامه زده‌شده قرار دارد. در حالی که لاته تنها شامل اسپرسو، شیر بخار‌دیده و کف شیر است. طعم موکا ترکیبی از قهوه و شکلات است، در حالی که لاته بیشتر روی طعم خامه‌ای و قهوه‌گونه تمرکز دارد.
مطالب مرتبط:
همه چیز درباره لاته: تاریخچه، انواع و نحوه تهیه
آیا موکا از لاته قوی‌تر است؟
از نظر مقدار کافئین، هر دو نوشیدنی چون تعداد شات اسپرسو یکسانی دارند، میزان کافئین مشابهی دارند (البته خود شکلات هم کافئین دارد اما میزان آن در مقابل کافئین قهوه چندان چشمگیر نیست). اما اگر کسی لاته بزرگ سفارش دهد که دو شات اسپرسو دارد و موکای کوچکی سفارش دهد، طبیعتاً لاته کافئین بیشتری خواهد داشت.
تفاوت موکا و کاپوچینو چیست؟
موکا و کاپوچینو هر دو نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو هستند. هر دو از اسپرسو، شیر بخار‌دیده و کف شیر تشکیل شده‌اند. اما در موکا از شربت شکلات استفاده می‌شود، در حالی که کاپوچینو تنها شامل شیر و اسپرسو است. برخی باریستاها برای تزئین کاپوچینو، به جای طراحی با شیر، از پودر کاکائو استفاده می‌کنند.
آیا موکا از کاپوچینو قوی‌تر است؟
باز هم بستگی به تعداد شات اسپرسو دارد. اگر هر دو نوشیدنی کوچک باشند و یک شات اسپرسو داشته باشند، میزان کافئین آن‌ها برابر خواهد بود. ولی کاپوچینو بزرگ با شات دبل، قوی‌تر از موکای کوچک خواهد بود.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه آیس کافی با کاپوچینو در خانه
سوالات رایج درباره موکا (Mocha)
در ادامه به تعدادی از سوالات شما در زمینه نوشیدنی موکا پاسخ می‌دهیم.
چرا این نام برای موکا انتخاب شده است؟
بندر مُخا (Mokha) در یمن یکی از نخستین نقاط صادرات بین‌المللی قهوه بود. نوشیدنی موکا به افتخار این بندر نام‌گذاری شده است.
آیا موکاپات برای تهیه موکا است؟
خیر. موکا پات (قهوه‌ساز روگازی) فقط نامش از بندر موخا گرفته شده است و ربطی به نوشیدنی موکا ندارد.
آیا موکا یک نوع قهوه است؟
موکا هم به یک نوع دانه قهوه اشاره دارد، هم به نوشیدنی ترکیب‌شده از قهوه و شکلات و هم به بندری تاریخی در یمن.
طعم موکا چگونه است؟
وقتی این نوشیدنی، درست تهیه شود، باید طعمی متعادل، عمیق و غنی داشته باشد که هم تلخی دلنشین اسپرسو را دارد و هم شیرینی شکلات را. البته اگر خودتان آن را تهیه می‌کنید، می‌توانید با طعم‌ها بازی کنید تا به نسخه دلخواهتان برسید.
آیا موکا حاوی قهوه است؟
بله، موکا از ترکیب اسپرسو و شکلات با شیر داغ و کف‌دار ساخته می‌شود.
موکا قهوه است یا شکلات؟
هر دو. موکا یک نوشیدنی ترکیبی از قهوه و شکلات است.
کافه موکا چیست؟
کافه موکا یا Caffè Mocha، نام رسمی این نوشیدنی در زبان ایتالیایی است. همان‌طور که Americano نام رسمی قهوه آمریکانو در ایتالیا است.
تفاوت موکا و لاته چیست؟
تنها تفاوت آن‌ها در شکلات است. موکا همان لاته‌ای است که شکلات هم به آن اضافه شده است.
آیا موکا قوی‌تر از لاته است؟
نه لزوماً. این بستگی به نسبت اسپرسو، شیر و شکلات دارد. برخی نسخه‌ها (مثل فلت‌وایت موکا) ممکن است که حتی از لاته هم غلیظ‌تر باشند.
آیا موکا قوی‌تر از کاپوچینو است؟
باز هم بستگی به طرز تهیه دارد. با تغییر در میزان قهوه، شیر و شکلات می‌توان شدت طعم را تنظیم کرد.
و در پایان
نوشیدنی موکا، که با نام کافه موکا (caffè mocha) نیز شناخته می‌شود، نوشیدنی‌ای است بر پایه اسپرسو که از خامه زده‌شده، شیر بخار‌دیده، شربت شکلات و یک شات اسپرسو تهیه می‌شود. معمولاً موکا به صورت گرم سرو می‌شود اما می‌توان آن را به صورت سرد نیز تهیه کرد؛ مثلاً با افزودن یخ، قهوه سرد یا دیگر مواد سرد.
بر خلاف تصور برخی، نام موکا منشأ ایتالیایی ندارد. این نام برگرفته از شهر بندری مخا در یمن است که زمانی مرکز تجارت دانه‌های قهوه، کاکائو، شکر و ادویه‌های دیگر بود. با این حال، در دنیای امروزی که قهوه محبوبیت زیادی دارد، اغلب موکا با نوشیدنی‌هایی مانند لاته اشتباه گرفته می‌شود، چون هر دو این نوشیدنی‌ها، مواد اولیه مشابهی دارند.
شما تا به حال در خانه موکا درست کرده‌اید؟ تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.
به کدام نوع قهوه نیاز دارید؟ پودر قهوه کلمبیا و کنیا یا دانه‌های تازه قهوه اندونزی و ویتنام؟ هر آن‌چه را که می‌خواهید، تنها با چند کلیک در سایت خرید اینترنتی قهوه هنگام خواهید یافت. البته، اگر هم مصرف قهوه‌تان در ماه زیاد است، خرید قهوه کیلویی را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
