آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چرا دو فنجان اسپرسو با شرایط کاملاً یکسان، طعم متفاوتی دارند؟ شاید از انتخاب دانه‌های قهوه تا تعیین درجه آسیاب و میزان فشار آب همه چیز را درست انجام داده باشید. اما یک عامل مهم را که می‌تواند تمام زحمات شما را تحت تأثیر قرار دهد، فراموش کرده باشید: این عامل مهم و البته پنهان، چیزی نیست جز بسکت اسپرسو.
بسکت یکی از قطعات کوچک دستگاه اسپرسوساز است که نقش مهمی در فرآیند عصاره‌گیری ایفا می‌کند و می‌تواند طعم قهوه شما را تحت‌الشعاع قرار دهد. اما بهترین بسکت برای اسپرسوی ایده‌آل چه ویژگی‌هایی دارد؟ بسکت‌های استاندارد بهتر هستند یا باید مدل‌های حرفه‌ای‌تری مثل VST و IMS را امتحان کنیم؟
در این مقاله، به بررسی انواع بسکت‌های اسپرسو، تأثیر آن‌ها بر کیفیت عصاره‌گیری و راهنمای انتخاب بهترین بسکت خواهیم پرداخت. پس اگر می‌خواهید اسپرسویی با عطر و طعم بی‌نظیر داشته باشید، این راهنما را از سایت خرید انواع قهوه اسپرسو هنگام دست ندهید!
مطالب مرتبط:
روش‌های تهیه قهوه در خانه: ۵ راه متفاوت برای تجربه طعم‌های جدید
بسکت اسپرسو چیست و چه نقشی در عصاره‌گیری دارد؟
بسکت اسپرسو یکی از قطعات کلیدی دستگاه اسپرسوساز است و داخل پورتافیلتر قرار میگیرد. این قطعه کوچک اما بسیار مهم، قهوه آسیاب‌شده را در خود نگه می‌دارد و میزان عصاره‌گیری، کرما، و طعم نهایی اسپرسو را مستقیما تحت تاثیر قرار می‌دهد.
شاید در نگاه اول، بسکت اسپرسو تنها یک فیلتر فلزی سوراخ‌دار باشد که آب داغ را تحت فشار از میان قهوه عبور می‌دهد. اما نکته مهم این است که طراحی، کیفیت ساخت، و اندازه‌ی سوراخ‌های بسکت، همگی روی نتیجه‌ی نهایی تأثیرگذار هستند. به همین دلیل، انتخاب بسکت مناسب می‌تواند تفاوتی چشمگیر در کیفیت عصاره‌گیری و عطر و طعم اسپرسو ایجاد کند.
انواع بسکت اسپرسو و تفاوت‌های آن‌ها
به طور کلی، بسکت‌های اسپرسو را می‌توان به سه دسته‌ی اصلی تقسیم کرد:
بسکت تک‌جداره؛ انتخاب حرفه‌ای‌ها
این نوع بسکت دیواره‌ی نازکی دارد و سوراخ‌های آن به‌طور یکنواخت طراحی شده‌اند. در صورت استفاده از بسکت تک‌جداره، کیفیت عصاره‌گیری کاملاً به چگونگی تنظیم درجه‌ی آسیاب، میزان قهوه و تمپینگ بستگی دارد. اگر همه چیز را درست انجام دهید، نتیجه‌ی نهایی یک اسپرسوی غلیظ با کرمای ایده‌آل خواهد بود.
مزایا | معایب |
کنترل کامل بر فرآیند عصاره‌گیری | نیاز به دقت و مهارت بالا |
کیفیت بالاتر اسپرسو و کرمای طبیعی | حساسیت زیاد به تنظیم درجه‌ی آسیاب |
مناسب برای دستگاه‌های حرفه‌ای | برای مبتدیان ممکن است چالش‌برانگیز باشد |
بسکت دوجداره؛ مناسب برای مبتدیان
این نوع بسکت دارای یک لایه‌ی داخلی با تعداد سوراخ‌های کمتر است که فشار آب را تنظیم کرده و کرمای ضخیم‌تری ایجاد می‌کند، حتی اگر آسیاب قهوه یا تمپینگ شما ایده‌آل نباشد.
مزایا | معایب |
استفاده‌ی آسان‌تر و مناسب برای افراد مبتدی | کنترل کمتر بر طعم و کیفیت نهایی اسپرسو |
امکان تهیه‌ی اسپرسوی قابل قبول با آسیاب‌های معمولی | کرمای ایجادشده ممکن است مصنوعی‌تر به نظر برسد |
حساسیت کمتر به خطاهای جزئی در عصاره‌گیری | کمتر توسط باریستاهای حرفه‌ای مورد استفاده قرار میگیرد |
بسکت بدون ته، ابزار آموزش و بهبود مهارت
بسکت بدون ته یا نیکد بسکت، در واقع نوعی بسکت تک‌جداره است که کف آن کاملاً باز بوده و به شما اجازه می‌دهد عصاره‌گیری را به‌صورت زنده مشاهده کنید. این ویژگی به باریستاها کمک می‌کند تا مشکلاتی مانند توزیع نامناسب قهوه یا تمپینگ نادرست را شناسایی کنند.
مزایا | معایب |
امکان مشاهده‌ی دقیق فرآیند عصاره‌گیری و اصلاح ایرادات | سخت‌تر شدن فرآیند عصاره‌گیری برای افراد مبتدی |
کمک به بهبود مهارت‌های باریستا | نیاز به آسیاب دقیق و تمپینگ حرفه‌ای |
کرمای غنی‌تر و طعم خالص‌تر | امکان ایجاد کثیفی و پاشیدن عصاره‌ی قهوه در صورت عصاره‌گیری نامناسب |
چگونه بهترین بسکت را برای اسپرسوساز خود انتخاب کنیم؟
برای این که از دستگاه اسپرسوساز خود بهترین نتیجه را بگیرید، هنگام خرید بسکت به این موارد توجه کنید.
نوع دستگاه اسپرسوساز
برخی از دستگاه‌های خانگی به‌طور پیش‌فرض با بسکت‌های دوجداره کار می‌کنند، چراکه این مدل بسکت‌ها به تنظیم فشار کمک کرده و خطاهای عصاره‌گیری را کاهش می‌دهند. در نقطه مقابل اسپرسوسازهای نیمه‌حرفه‌ای و حرفه‌ای معمولاً با بسکت‌های تک‌جداره یا بدون‌ته سازگار هستند. بنابراین قبل از خرید مطمئن شوید که دستگاه شما از چه نوع بسکتی پشتیبانی می‌کند.
اندازه و ظرفیت بسکت
بسکت‌ها در اندازه‌های مختلفی مانند ۷ گرمی (تک‌شات)، ۱۴ گرمی (دبل‌شات) و ۱۸ تا ۲۲ گرمی (باریستا-استایل) تولید می‌شوند. حال شما باید بر اساس نیاز و میزان قهوه‌ای که معمولا تهیه می‌کنید، ظرفیت مناسب را انتخاب کنید. بسیاری از باریستاها ترجیح می‌دهند از بسکت‌های دبل‌شات ۱۸ تا ۲۲ گرمی استفاده کنند. چراکه این بسکت‌ها کنترل بیشتری بر طعم اسپرسو و غلظت آن خواهند داشت.
برند و کیفیت ساخت بسکت
برندهای معتبر مانند IMS، VST، La Marzocco و برخی تولیدکنندگان معتبر دیگر، بسکت‌هایی با سوراخ‌های دقیق‌تر و طراحی بهینه‌تر ارائه می‌کنند. این بسکت‌ها برخلاف مدل‌های ارزان‌تر، باعث توزیع یکنواخت آب و استخراج بهتر قهوه می‌شوند. پس اگر اسپرسویی با کیفیت بالا می‌خواهید، بهتر است سراغ برندهای حرفه‌ای بروید.
سطح مهارت شما
اگر تازه‌کار هستید، بسکت دوجداره گزینه‌ی بهتری برای شماست. زیرا خطای کمتری در عصاره‌گیری ایجاد می‌کند. اما اگر تجربه‌ی بیشتری دارید و می‌خواهید کنترل کاملی بر فرآیند اسپرسو‌سازی داشته باشید، بسکت تک‌جداره یا بدون ته را امتحان کنید. این مدل‌ها به شما امکان می‌دهند که تمام جزئیات تهیه‌ی اسپرسو را تنظیم کنید.
مطالب مرتبط:
راهنمای خرید قهوه مناسب برای موکاپات: از انتخاب درست تا رسیدن به طعمی عالی
سخن پایانی
دیدیم که انتخاب بسکت مناسب، تأثیر مستقیمی روی کیفیت اسپرسوی دارد. اگر به‌دنبال کرمای طبیعی، طعم عمیق‌تر و کنترل بیشتر بر فرآیند عصاره‌گیری هستید، بسکت‌های تک‌جداره یا بدون ته بهترین گزینه‌اند. اما اگر راحتی و سادگی برایتان مهم‌تر است، بسکت دوجداره می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.
شما از چه نوع بسکتی استفاده می‌کنید؟ آیا تجربه‌ای در تغییر بسکت و مقایسه‌ی کیفیت عصاره‌گیری داشته‌اید؟ نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید!
برای خرید انواع دانه قهوه اسپرسو وارد سایت فروشگاه اینترنتی قهوه هنگام و صفحه خرید اینترنتی دانه قهوه شوید.
