آیا تا به حال در منوی یک کافه بین انتخاب موکا و ماکیاتو مردد شدهاید؟ دو نامشان ایتالیایی است، هر دو با اسپرسو تهیه میشوند و هر دو ظاهری فریبنده دارند. اما پشت این شباهت ظاهری، دو دنیای کاملاً متفاوت از طعم و ترکیب نهفته است. شناخت تفاوت میان این دو نوشیدنی نه به شما کمک میکند تا انتخاب آگاهانهتری داشته باشید. همچنین تجربه قهوهنوشیتان را هم به سطح بالاتری میبرد.
موکا (Mocha) در واقع پلی میان قهوه و شکلات است. نوشیدنیای که گرمای اسپرسو را با لطافت شیر و شیرینی شکلات ترکیب میکند تا حس دلپذیر شکلات داغی حرفهای را القا کند. در مقابل، ماکیاتو (Macchiato) نوشیدنیای است برای عاشقان طعم اصیل قهوه. اسپرسویی که تنها با کمی شیر یا فوم، نشاندار شده است تا شدت تلخی و عطر قهوه را حفظ کند. همین تفاوت در میزان شیر و شکلات، باعث میشود هرکدام از این دو نوشیدنی، شخصیت خاص خود را داشته باشد.
اگر اهل طعمهای شیرین، لطیف و دسرمانند هستید، موکا میتواند انتخاب رویایی شما باشد. اما اگر دنبال تجربهای قوی، غلیظ و نزدیک به اسپرسوی خالص هستید، ماکیاتو گزینهای بیرقیب است. این تضاد میان نرمی و قدرت، شیرینی و تلخی، باعث شده موکا و ماکیاتو به دو قطب محبوب در منوی کافهها تبدیل شوند.
در ادامه این مقاله سایت خرید پودر قهوه هنگام به صورت کامل تفاوتهای موکا و ماکیاتو را با هم بررسی میکنیم.
مطالب مرتبط:
راهنمای گام به گام تهیه قهوه شکلاتی (موکا) در خانه
موکا چیست؟
موکا (Mocha) یکی از محبوبترین نوشیدنیهای ترکیبی قهوه است که از اسپرسو، شکلات و شیر بخار دادهشده تهیه میشود. در واقع موکا پلی میان دنیای قهوه و شکلات است. نوشیدنیای شیرین و کرمی که هم برای دوستداران قهوه و هم شکلات جذاب است.
ریشهی نام موکا
کلمهی موکا در اصل از بندر المخا (Al-Mokha) در کشور یمن آمده است؛ بندری که در قرون وسطی بهعنوان مرکز صادرات قهوه شناخته میشد. قهوههایی که از این بندر به اروپا میرسیدند، رایحهای شکلاتی داشتند. همین موضوع هم باعث شد که نام «موکا» با طعم شکلات پیوند بخورد.
مطالب مرتبط:
تفاوت موکا و آمریکانو، کدام یک انتخاب بهتری است؟
ترکیبات اصلی موکا
* یک شات اسپرسو (۳۰ میلیلیتر)
* شکلات (سیروپ یا پودر کاکائو)
* شیر داغ و کفدار
* خامه زدهشده (اختیاری)
طعم و بافت موکا
طعم موکا معمولاً شیرین، شکلاتی و نرم است. وجود شکلات باعث میشود این نوشیدنی برای افرادی که قهوهی تلخ دوست ندارند، گزینهای خوشطعم و دلپذیر باشد. در واقع موکا نه قهوه است و نه دسر، بلکه میان این دو قرار میگیرد. از لحاظ مزه نیز بین هاتچاکلت و اسپرسوی کلاسیک قرار میگیرد. بافت موکا هم معمولاً غلیظ، خامهای و یکدست است.
مطالب مرتبط:
بهترین دستور پخت کیک موکای خانگی
ماکیاتو چیست؟
ماکیاتو نوعی نوشیدنی قهوه است که از ترکیب اسپرسو با مقدار کمی شیر یا فوم شیر تهیه میشود. ماکیاتو (Macchiato) در زبان ایتالیایی به معنی «لکدار» یا «نشاندار» است. در واقع ماکیاتو زمانی ابداع شد که باریستاهای ایتالیایی میخواستند اسپرسو را کمی نرمتر کنند، اما بدون اینکه شیر زیادی به آن اضافه شود.
بنابراین در ماکیاتو، اسپرسو تنها با اندکی شیر «لک» میشود. بر خلاف لاته یا کاپوچینو که شیر در آنها بخش اصلی سازنده را تشکیل میدهد. ماکیاتو معمولاً در فنجانهای کوچک سرو میشود و بافتی غلیظ و معطر دارد.
در کافهها دو نوع اصلی از آن تهیه میشود: «اسپرسو ماکیاتو» که همان اسپرسوی سنتی با کمی فوم شیر است. و «لاته ماکیاتو» که برعکس، از شیر بخار دادهشده تشکیل شده و اسپرسو روی آن ریخته میشود تا لایهای زیبا و طعمی ملایمتر ایجاد کند.
ترکیبات اصلی ماکیاتو
* یک شات اسپرسو خالص
* مقدار بسیار کمی شیر بخار دادهشده یا کف شیر (حدود یک قاشق چایخوری)
به همین دلیل، ماکیاتو نوشیدنیای است با طعم قوی، غلیظ و تلختر نسبت به موکا. در واقع شیر فقط برای ملایمتر کردن اسپرسو استفاده میشود.
مطالب مرتبط:
همه چیز درباره کارامل ماکیاتو
تفاوت موکا و ماکیاتو در ترکیب و طعم
در موکا، سه عنصر اصلی یعنی اسپرسو، شیر و شکلات با هم ترکیب میشوند. این ترکیب باعث میشود موکا طعمی شیرین و شکلاتی داشته باشد و حس دسرمانندی به شما بدهد. اما در ماکیاتو، ترکیب بسیار سادهتر است. اسپرسو تقریباً بهصورت خالص سرو میشود و فقط با کمی شیر نرمتر میشود. بنابراین طعم ماکیاتو تلختر، غلیظتر و قویتر است.
اگر بخواهیم دقیقتر بگوییم:
درموکا، طعم شیر و شکلات بر قهوه غلبه دارد. در ماکیاتو، قهوه نقش اصلی را دارد و شیر فقط بهعنوان همراه کوچک آن عمل میکند.
به همین دلیل، موکا نوشیدنیای مناسب برای کسانی است که نوشیدنیهای نرم، شیرین و دسرمانند را دوست دارند، در حالی که ماکیاتو مخصوص افرادی است که طعم تلخ و قوی اسپرسو را ترجیح میدهند.
تفاوت در ظاهر و نحوهی سرو موکا و ماکیاتو
ظاهر این دو نوشیدنی هم کاملاً متفاوت است. موکا معمولاً در لیوانهای شیشهای بلند یا فنجانهای بزرگ سرو میشود تا لایههای شکلات، شیر و کف شیر بهخوبی دیده شوند. بعضی کافهها روی آن خامه و پودر شکلات هم اضافه میکنند.
در مقابل، ماکیاتو در فنجانهای کوچک مخصوص اسپرسو سرو میشود، چون حجم آن کمتر است. فقط یک لکهی سفید کوچک از کف شیر روی سطح قهوه وجود دارد، همان چیزی که نام «ماکیاتو» را معنا میبخشد.
مطالب مرتبط:
گرید قهوه یا درجهبندی قهوه چیست؟
تفاوت موکا و ماکیاتو از نظر میزان کافئین
از آنجا که ماکیاتو تقریباً اسپرسوی خالص است، کافئین بیشتری نسبت به موکا دارد. در هر فنجان ماکیاتو حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلیگرم کافئین وجود دارد، در حالی که در موکا این میزان حدود ۷۰ تا ۸۰ میلیگرم است.
اگر دنبال نوشیدنیای هستید که صبح زود انرژیتان را بالا ببرد، ماکیاتو انتخاب مناسبی است. اما اگر عصرها یا هنگام استراحت به نوشیدنی آرام و شیرین نیاز دارید، موکا بهترین گزینه است.
تفاوت در تجربهی طعمی
تجربهی نوشیدن موکا با ماکیاتو زمین تا آسمان فرق دارد. در موکا، اولین چیزی که حس میکنید شیرینی و لطافت شکلات است و طعم قهوه در پسزمینه قرار دارد. نوشیدنیای است که بیشتر به «دسر» شباهت دارد. اما در ماکیاتو، تجربه کاملاً برعکس است؛ طعم اسپرسو شدید و زنده است، و تنها اندکی شیر برای نرمتر کردن بافت قهوه وجود دارد. اگر از تلخی قهوه لذت میبرید، ماکیاتو انتخاب شماست.
مطالب مرتبط:
اصطلاحات رایجی که در کافیشاپها استفاده میشود
جمعبندی
تفاوت موکا و ماکیاتو تنها در مواد اولیه نیست، بلکه در تجربهی نوشیدن هم آشکار است.
موکا نوشیدنیای است با لطافت و شیرینی شکلات، در حالی که ماکیاتو بازتاب خلوص و قدرت اسپرسو است. هر دو بخشی از فرهنگ قهوهی ایتالیا هستند، اما هرکدام دنیای خاص خود را دارند. اگر هنوز مطمئن نیستید کدام را انتخاب کنید، کافی است هر دو را امتحان کنید. شاید در نهایت مثل بسیاری از قهوهدوستان، نتوانید بینشان یکی را برگزینید.
دیگر نیازی نیست که هنگام خرید دانه قهوه سردرگم شوید! به صفحه راهنمای خرید آنلاین قهوه هنگام مراجعه کنید و در کمتر از چند ثانیه، قهوه دلخواه خود را پیدا کنید.
