همه‌ی شما را ما را به عنوان مجله تخصصی قهوه می‌شناسید ولی اگر خوب به مطالبی که تا اینجا منتشر کردیم نگاه کنید، جای خالی یک یک مطلب را احساس می‌کنید و آن مطلب چیزی نیست جز آموزش سرو قهوه به سبک کافیشاپها!
بسیاری از ما حداقل چند بار در ماه قهوه آماده می‌خریم یا برای صرف یک فنجان قهوه دلچسب روانه کافی‌شاپ می‌شویم. ولی آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که فوت کوزه‌گری کافیشاپها را یاد بگیرید و خودتان در خانه قهوه درست کنید؟
در این مطلب از فروشگاه خرید آنلاین پودر قهوه هنگام کافی، با آموزش تهیه قهوه در خانه خدمت شما هستیم. با ما همراه باشید تا با هم با نکات اصلی سرو قهوه در خانه مثل کافی‌شاپ مرور کنیم.
مطالب مرتبط:
آموزش تصویری دم کردن قهوه در خانه با فرنچ پرس
مواد اولیه مورد نیاز برای درست کردن قهوه به سبک کافیشاپها
دانه قهوه
آب فیلترشده یا فیلتر آب
ترازو
ظرف سرامیکی یا شیشه‌ای تیره‌رنگ
آسیاب قهوه
قهوه‌ساز قطره‌ای اتوماتیک، فرنچ پرس یا کتری
فیلتر قهوه (در صورت نیاز)
طعم‌دهنده و تاپینگ مطابق با سلیقه شما
کف‌ساز شیر برقی (اختیاری)
مرحله اول: دانه‌های قهوه را بشناسید
شناخت دانه‌های قهوه و خاستگاه آن‌ها، یکی از مهم‌ترین مراحل سرو یک فنجان قهوه لذیذ است. چراکه خاستگاه قهوه، روی اسیدیته، طعم و قدرت آن تاثیر می‌گذارد. به عنوان مثال دانه‌های قهوه آفریقایی تیره و اسیدی هستند و دانه‌های قهوه آمریکایی اسیدیته کمتری دارند.
حال اگر به‌تازگی وارد دنیای قهوه شده‌اید و نمی‌دانید که کدام نوع قهوه را انتخاب کنید، ما گواتمالا را به شما پیشنهاد می‌کنیم. قهوه گواتمالا در آمریکای مرکزی رشد می‌کند و عطر و طعم متعادلی دارد.
مرحله دوم: قهوه مرغوب بخرید
روشن است که برای تهیه یک فنجان قهوه دلچسب باید از دانه‌های مرغوب قهوه استفاده کنید. هیچ فروشگاه معتبری که باکیفیت‌ترین دانه‌های قهوه را عرضه کند، سراغ ندارید؟ پس جای درستی آمده‌اید! می‌توانید تنها با چند کلیک ساده در فروشگاه هنگام کافی، قهوه سفارش دهید و سفارش‌تان را در زمانی کوتاه و در بسته‌بندی‌های سوپاپ‌دار تحویل بگیرید. این بسته‌بندی‌ها عطر و طعم قهوه و کیفیت نهایی آن را حفظ می‌کنند.
مرحله سوم: از ترازو استفاده کنید
بسیاری از ما عادت کردیم که برای برداشتن قهوه از قاشق استفاده کنیم و مقدار آن را به صورت چشمی تعیین کنیم. جالب است بدانید که یک باریستای حرفه‌ای هیچ‌وقت همچین کاری نمی‌کند. چراکه می‌داند مقدار دانه‌ی قهوه‌ای که استفاده می‌کند، عطر و طعم فنجان نهایی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. به همین دلیل بهتر است برای برداشتن مقدار دقیق قهوه از ترازو استفاده کنید.
به عنوان مثال برای درست ۶ فنجان قهوه در خانه با قهوه‌ساز قطره‌ای اتوماتیک، دقیقا به ۹۰ گرم قهوه نیاز دارید. روشن است این مقدار را نمی‌توان به صورت چشمی برداشت.
مرحله چهارم: فقط مقدار قهوه موردنظرتان را آسیاب کنید
اگر فرد پرمشغله‌ای هستید، احتمالا به این فکر می‌کنید که مقدار زیادی دانه قهوه بخرید و یک جا آسیاب کنید. به این ترتیب، دیگر نیاز نیست هر روز برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه زمان بگذارید. شاید در ابتدا این ایده، منطقی به نظر برسد ولی بهتر است بدانید که با این کار، خودتان را از نوشیدن قهوه تازه محروم می‌کنید. لذا توصیه ما این است که هر روز فقط مقدار قهوه موردنیازتان را آسیاب کنید و به مابقی آن دست نزنید.
مرحله پنجم: دانه‌های قهوه را در قوطی‌های سرامیکی نگه‌داری کنید
نور خورشید، رطوبت و سرما قاتل عطر و طعم قهوه شماست و آن را از بین می‌برد. از این رو برای حفظ تازگی قهوه، سعی کنید از قوطی‌های سرامیکی تیره‌رنگ یا ظروف شیشه‌ای استفاده کنید.
مطالب مرتبط:
یخچال، فریزر یا کابینت؟ قهوه را کجا نگه‌داری کنیم؟
مرحله ششم: از آب فیلترشده استفاده کنید
شاید باور نکنید ولی آب یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده فنجان قهوه شماست و کیفیت نهایی آن را تحت تاثیر قرار می‌دهد. به همین خاطر برای درست کردن قهوه در خانه حتما از آب فیلتر شده که در معرض حرارت ۵۶/۹۰ تا ۱۱/۱۲۱ درجه سانتی‌گراد قرار گرفته استفاده کنید.
مرحله هفتم: از یک روش دم‌آوری مشخص استفاده کنید
دم کردن قهوه روش‌های مختلفی دارد و هر یک از این روش‌ها، خروجی متفاوتی خواهند داشت. حال این به سلیقه و امکانات شما بستگی دارد که کدام روش را انتخاب کنید. به عنوان مثال اگر به یک قوری قهوه ملایم و نه چندان قوی فکر می‌کنید، قهوه‌ساز قطره‌ای خودکار بهترین گزینه پیش روی شماست. دم کردن قهوه با فرنچ پرس هم رای ساده و ارزان است و قهوه‌ای غلیظ و تلخ به شما می‌دهد.
این نکته را نیز فراموش نکنید که درجه آسیاب قهوه در هر یک از این روش‌ها با دیگری متفاوت است.
مطالب مرتبط:
چگونه خودمان در خانه قهوه ترک درست کنیم؟+ راهنمای تصویری
مرحله هشتم: قهوه‌ساز را به طور مرتب تمیز کنید
این طور به نظر نمی‌رسد ولی دانه‌های قهوه روغن دارند. حال تصور کنید که اگر بعد از هر بار دم کردن قهوه، قهوه‌ساز را نشویید، چه اتفاقی می‌افتد؟ روشن است که روغن قهوه‌ی قبلی روی عطر و طعم قهوه شما تاثیر می‌گذارد و کیفیت آن را کاهش می‌دهد.
مرحله نهم: از طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید
اگر با طعم تلخی قهوه میانه خیلی خوبی ندارید و صرفا برای انرژی گرفتن و بیدار ماندن قهوه می‌خورید، حتما از طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید. اکثر باریستاها تکه‌های شکلات را بهترین طعم‌دهنده قهوه می‌دانند. کافیست چند تکه شکلات کوچک در فنجان قهوه بریزید و هم بزنید تا شاهد تغییر بی‌نظیر طعم نهایی آن باشید.
مرحله دهم: کف را فراموش نکنید
یکی از تفاوت‌های قهوه کافی‌شاپی و قهوه‌ای که در خانه سرو می‌شود، کف روی فنجان است. شما هم می‌توانید از یک کف‌ساز برقی استفاده کنید و روی فنجان قهوه‌تان را با کف پر کنید.
