تصور کنید که در یک صبح پاییزی، به امید نوشیدن یک فنجان قهوه گرم و خوش‌طعم وارد کافه‌ای دنج می‌شوید. پس نگاهی به منوی قهوه می‌اندازید و از میان گزینه‌های مختلف، با تردید «آمریکانو» سفارش می‌دهید. اما به محض نوشیدن اولین جرعه، چهره‌تان در هم می‌رود؛ چراکه اصلا انتظار چنین طعمی را نداشتید! این در حالی است که اگر پیش از انتخاب، اطلاعات بیشتری درباره طعم قهوه‌های مختلف داشتید، این تجربه برایتان لذت‌بخش‌تر می‌شد.
انتخاب قهوه، چیزی فراتر از یک تصمیم ساده است. هر نوشیدنی، طعمی منحصربه‌فرد و ویژگی‌های خاصی دارد که می‌تواند تجربه‌ای خوشایند یا کاملا ناامیدکننده برای شما رقم بزند. بنابراین آشنایی با تفاوت طعم انواع مختلف قهوه، نه‌تنها به شما کمک می‌کند تا انتخابی مطابق با ذائقه‌ی خود داشته باشید، بلکه از هدر رفتن هزینه و ناامیدی ناشی از یک سفارش ناآگاهانه نیز جلوگیری می‌کند.
در این مطلب، نگاهی دقیق به تفاوت‌های آمریکانو و اسپرسو خواهیم داشت. همچنین از طرز تهیه گرفته تا طعم، میزان کافئین و ویژگی‌های منحصربه‌فرد هرکدام را بررسی می‌کنیم. پس اگر می‌خواهید قهوه‌ی بعدی را با اطمینان و شناخت کامل سفارش دهید، با فروشگاه اینترنتی قهوه هنگام همراه باشید!
مطالب مرتبط:
قهوه اسپشیالیتی چیست و چرا باید امتحانش کنید؟
نگاهی کلی به دو نوع قهوه پرطرفدار: آمریکانو و اسپرسو
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و انواع مختلفی دارد. در میان انواع مختلف قهوه، اسپرسو و آمریکانو دو گزینه‌ی پرطرفدار هستند که هرکدام ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند. تفاوت اصلی این دو قهوه در روش تهیه و میزان غلظت آن‌هاست که تأثیر زیادی بر طعم و تجربه‌ی نوشیدنشان دارد.
اسپرسو، پایه‌ی اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه است. این قهوه با عبور آب داغ تحت فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب‌شده‌ی قهوه تهیه می‌شود. در نتیجه، غلیظ، پرکافئین و دارای یک لایه‌ی کرم‌رنگ به نام crema است. طعم اسپرسو قوی و تلخ است و معمولاً در حجم کم (حدود ۳۰ میلی‌لیتر) سرو می‌شود.
در مقابل، آمریکانو نسخه‌ای رقیق‌تر از اسپرسو است که با افزودن آب داغ به یک یا دو شات اسپرسو تهیه می‌شود. این روش باعث می‌شود که قهوه طعمی ملایم‌تر و نزدیک‌تر به قهوه‌ی دمی داشته باشد، اما همچنان عطر و ویژگی‌های اسپرسو را حفظ کند. آمریکانو معمولاً در حجم بیشتری (بین ۱۵۰ تا ۲۴۰ میلی‌لیتر) سرو می‌شود و گزینه‌ی مناسبی برای کسانی است که طعم قهوه‌ی قوی را دوست دارند اما به‌دنبال غلظت کمتر هستند.
این دو قهوه، هرچند از یک پایه مشترک تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های زیادی در طعم، میزان کافئین و حتی نحوه‌ی مصرف دارند. در ادامه، این تفاوت‌ها را به‌طور دقیق بررسی خواهیم کرد.
شما می‌توانید انواع قهوه اسپرسو با نسبت‌های ترکیبی مختلف عربیکا و روبوستا را از فروشگاه اینترنتی هنگام تهیه کنید. برای خرید آنلاین پودر قهوه اسپرسو کلیک کنید.
مقایسه طعم و اسیدیته آمریکانو و اسپرسو
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های میان آمریکانو و اسپرسو، تجربه‌ی طعمی و غلظت آن‌ها است. اگر اسپرسو را امتحان کرده باشید، احتمالاً اولین چیزی که متوجه شده‌اید، شدت طعم آن است. اسپرسو تلخ، (غلیظ) و فشرده است، یعنی مقدار زیادی از ترکیبات قهوه در حجم کمی از مایع متمرکز شده‌اند. این قهوه طعمی قوی و مستقیم دارد و پس‌مزه‌ی آن برای مدتی روی زبان باقی می‌ماند.
در مقابل، آمریکانو که با اضافه شدن آب داغ به اسپرسو تهیه می‌شود، طعمی ملایم‌تر، رقیق‌تر و متعادل‌تر پیدا می‌کند. اضافه شدن آب، تلخی و اسیدیته‌ی قهوه را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود که رایحه‌ها و نت‌های طعمی آن واضح‌تر احساس شوند. همچنین برخلاف اسپرسو که ناگهان انفجاری از طعم را در دهان ایجاد می‌کند، آمریکانو یک نوشیدنی است که می‌توانید آن را به‌طور آرام و طولانی‌تری بنوشید، بدون اینکه طعم بسیار قوی یا تلخی اسپرسو شما را تحت تأثیر قرار دهد.
در مجموع:
اسپرسو: طعم قوی، تلخی محسوس، اسیدیته‌ی برجسته و پس‌مزه‌ای ماندگار دارد و قهوه‌ای فشرده و غلیظ است که در آن تمام طعم‌ها را در حجمی کم متمرکز شده است.
آمریکانو: طعمی متعادل‌تر، تلخی کمتر، اسیدیته‌ی ملایم‌تر و غلظتی سبک‌تر دارد.
اگر به طعم‌های تند و غلیظ علاقه دارید، اسپرسو گزینه‌ی مناسب شماست. اما اگر به دنبال یک قهوه‌ی متعادل‌تر هستید که بتوانید جرعه‌جرعه از آن لذت ببرید، آمریکانو انتخاب بهتری خواهد بود.
مقایسه مقدار کافئین موجود در اسپرسو و آمریکانو
حتما می‌دانید که میزان کافئین موجود در انواع قهوه‌های مختلف به عوامل متنوعی بستگی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به نوع دانه، درجه آسیاب دانه‌ها، و البته روش دم‌آوری اشاره کرد.
اسپرسو به خاطر روش دم‌آوری خاصش، در هر واحد حجمی، بسیار غلیظ است. یعنی در یک شات اسپرسو (حدود ۳۰ میلی‌لیتر) مقدار زیادی کافئین وجود دارد. به‌طور متوسط، یک شات اسپرسو حدود ۶۵ تا ۷۰ میلی‌گرم کافئین دارد. البته این مقدار بسته به نوع دانه و برند قهوه می‌تواند کمی متفاوت باشد. بنابراین، هرچند که اسپرسو در حجم کمی سرو می‌شود ولی در مقدار کافئین نسبت به حجم، بسیار غنی است.
آمریکانو از اسپرسو تهیه می‌شود و چون آب بیشتری به آن اضافه می‌شود، میزان کافئین در هر فنجان آمریکانو کمتر احساس می‌شود. یک فنجان آمریکانو (بسته به دستور تهیه) معمولاً حدود ۱۵۰ تا ۲۴۰ میلی‌لیتر حجم دارد. و چون مقداری از این حجم را آب تشکیل می‌دهد طعم و کافئین اسپرسو، در آن رقیق می‌شود. با این حال، چون آمریکانو از یک یا دو شات اسپرسو تهیه می‌شود، در مجموع مقدار کافئین آن تقریباً معادل اسپرسو است، اما چون در حجم بیشتری سرو می‌شود، احساس شما از کافئین کمتری خواهد بود.
در مجموع:
اسپرسو: در حجم کم سرو می‌شود و کافئین متمرکزتر و بیشتری دارد. هر شات اسپرسو تقریباً ۶۵ تا ۷۰ میلی‌گرم کافئین دارد.
آمریکانو: مقدار کافئین مشابه اسپرسو، اما در حجم بیشتر و به صورت رقیق‌تر دارد. به‌طور متوسط، یک فنجان آمریکانو همان مقدار کافئین یک یا دو شات اسپرسو را دارد.
اگر دوست دارید که با نوشیدن حجم کمی از نوشیدنی انرژی فوق‌العاده زیادی به دست بیاورید، اسپرسو انتخاب بهتری برای شماست. اما اگر می‌خواهید مقدار بیشتری قهوه بنوشید اما همچنان کافئین خون‌تان در سطحی معقول باقی بماند، آمریکانو گزینه‌ی مناسب‌تری است.
مقایسه طرز تهیه اسپرسو و آمریکانو
در این بخش نگاهی به مراحل دم‌آوری اسپرسو و آمریکانو می‌اندازیم.
مراحل تهیه و دم‌آوری قهوه اسپرسو
- آسیاب کردن قهوه: قهوه باید بسیار ریز آسیاب شود و دانه‌های باید تقریباً به اندازه نمک دریا شود. پس در این مرحله حدود ۹ میلی‌گرم قهوه را آسیاب کنید. اگر به آسیاب دستی یا برقی خانگی دسترسی ندارید، می‌توانید برای خرید آنلاین دانه قهوه از ما اقدام کنید و آسیاب کردن آن را به ما بسپارید.
- دم‌آوری: قهوه آسیاب‌شده را در پورتافیلتر دستگاه اسپرسو بریزید، کمی فشار دهید و آن را در دستگاه اسپرسو قرار دهید. سپس دستگاه شروع به عبور آب داغ تحت فشار از میان قهوه می‌کند و معمولاً ظرف ۲۵ تا ۳۰ ثانیه اسپرسو شما آماده می‌شود.
به همین سادگی یک شات اسپرسو غلیظ، پرکافئین و تلخ با مقدار کمی کرما (لایه‌ای کرم رنگ روی قهوه) خواهید داشت.
مراحل تهیه و دم‌آوری قهوه آمریکانو
- آماده‌سازی اسپرسو: اولین مرحله تهیه آمریکانو، درست کردن یک یا دو شات اسپرسو است.
- اضافه کردن آب داغ: پس از تهیه اسپرسو، آن را در فنجان می‌ریزید و مقدار زیادی آب داغ (حدود ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر) به آن اضافه می‌کنید. نسبت آب به اسپرسو بسته به سلیقه شخصی می‌تواند متفاوت باشد.
در نهایت، یک فنجان آمریکانو خواهید داشت که طعمی ملایم‌تر و رقیق‌تر از اسپرسو دارد، اما همچنان ویژگی‌های اصلی اسپرسو در آن حفظ می‌شود.
در مجموع:
- اسپرسو: برای تهیه اسپرسو، نیاز به دانه‌های قهوه ریز آسیاب‌شده، دستگاه اسپرسو و زمان کوتاهی برای دم‌آوری دارید. در نهایت نیز قهوه‌ای غلیظ و پرکافئین خواهید داشت.
- آمریکانو: برای تهیه آمریکانو، باید ابتدا یک شات اسپرسو درست کنید و سپس آن را با آب داغ ترکیب کنید. این کار باعث می‌شود طعم قهوه رقیق‌تر و ملایم‌تر شود.
اسپرسو یا آمریکانو؟ کدام یک را انتخاب کنم؟
در نهایت، انتخاب بین اسپرسو و آمریکانو بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد. اگر به دنبال یک نوشیدنی غلیظ و پرکافئین برای شروع روز هستید، اسپرسو انتخاب مناسبی خواهد بود. از طرفی، اگر می‌خواهید طعم قهوه را با حجم بیشتر و طعمی ملایم‌تر تجربه کنید، آمریکانو می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای شما باشد. هر کدام از این نوشیدنی‌ها دنیای خاص خود را دارند. اما این انتخاب درست است که تجربه‌ای لذت‌بخش از قهوه برای شما رقم خواهد زد!
