قهوه از اصلی‌ترین نوشیدنی‌هایی است که به عنوان نمادی از میهمان‌نوازی و احترام، برای دوستان و اقوام سرو می‌شود. در میان انواع گوناگون قهوه در جهان عرب، قهوه عربی و قهوه ترک بیشترین محبوبیت را دارند. با این حال، تفاوت‌های آشکاری میان این دو نوع قهوه وجود دارد که موجب تفاوت در طعم، رنگ و شیوه‌ی سرو آن‌ها می‌شود.
در ادامه این مقاله سایت خرید قهوه روبوستا و خرید قهوه عربیکا هنگام، به بررسی تفاوت‌های قهوه ترک و قهوه عربی از نظر روش تهیه، طعم و نحوه سرو می‌پردازیم. این‌گونه خواهید توانست تا رازهای هر یک را بشناسید. سپس قهوه‌ای را انتخاب کنید که بیشتر با ذائقه و سلیقه‌تان هماهنگ است.
مطالب مرتبط:
بهترین دستور تهیه قهوه عربی در خانه
تفاوت‌های اساسی میان قهوه عربی و ترک
این دو نوشیدنی کلاسیک ممکن است ظاهراً شبیه به هم به نظر برسند اما تفاوت‌های چشم‌گیری دارند. در زیر به تفاوت‌های این دو نوع قهوه از جنبه‌های مختلف می‌پردازیم.
مواد تشکیل‌دهنده قهوه ترک و عربی
ترکیب مواد اولیه یکی از مهم‌ترین عوامل تمایز میان قهوه عربی و قهوه ترک است؛
- قهوه عربی: قهوه عربی کمتر برشته می‌شود و پودر آن زبرتر از قهوه ترک است. افزون بر این، برای ایجاد عطر و طعم خاص، معمولاً موادی مانند هل، میخک، زعفران، زنجبیل یا دارچین به آن افزوده می‌شود.
- قهوه ترک: قهوه ترک از دانه‌های قهوه‌ی تیره‌برشت و بسیار نرم آسیاب‌شده تهیه می‌شود. این نوع قهوه معمولاً فاقد هل است و به دلیل برشتگی بالا، بافتی غلیظ‌تر دارد.
مطالب مرتبط:
تفاوت روش تهیه قهوه عربی و ترک
مدت زمان و شیوه‌ی آماده‌سازی این دو نوع قهوه نیز متفاوت است.
- قهوه عربی: برای تهیه‌ی قهوه عربی، ابتدا آب را می‌جوشانند، سپس پودر قهوه برشته‌شده را به آن می‌افزایند. آن را حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهند. پس از آن ادویه‌هایی چون هل، زعفران، میخک، زنجبیل یا دارچین اضافه می‌شود تا کمی با قهوه بجوشد. در نهایت، نوشیدنی را کنار می‌گذارند تا تفاله‌ها ته‌نشین شوند. پیش از سرو نیز، آن را صاف می‌کنند تا قطعات ادویه وارد فنجان نشود.
- قهوه ترک: برای تهیه قهوه ترک، پودر بسیار نرم قهوه را با آب سرد در ظرفی به نام «جزوه» یا «رَکوه» مخلوط می‌کنند. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهند. با هم زدن مداوم، لایه‌ای از کف روی قهوه تشکیل می‌شود. پس از ایجاد کف، نباید قهوه را هم زد تا تفاله در ته ظرف ته‌نشین شود. همچنین، در صورت نیاز به اضافه کردن شرینی، شکر باید از همان ابتدا همراه با قهوه افزوده شود.
طعم و عطر قهوه عربی و قهوه ترکی چه تفاوتی با هم دارد؟
تفاوت در طعم و عطر، شاید بارزترین عامل تمایز میان قهوه عربی و قهوه ترک باشد. هر کدام از این دو نوشیدنی تجربه‌ای حسی و فرهنگی متفاوت به ارمغان می‌آورند؛
- قهوه عربی: طعم قهوه عربی، تلخی بسیار ملایم است و به جای آن، رایحه‌ای گلی و ادویه‌ای غالب می‌شود. قهوه عربی با عطر خوش ادویه‌هایی مانند هل و زعفران شناخته می‌شود و طعمی سبک و خوش‌بو دارد.
- قهوه ترک: قهوه ترک برخلاف قهوه عربی بدون ادویه تهیه می‌شود، بنابراین عطر و طعم خالص دانه‌ی قهوه بیشتر حس می‌شود. قهوه ترک طعمی غلیظ، قوی و متعادل میان تلخی و اسیدیته دارد. بافتی ضخیم و کرمی دارد، زیرا پودر قهوه در فنجان باقی می‌ماند.
مطالب مرتبط:
چگونه خودمان در خانه قهوه ترک درست کنیم؟
تاریخچه قهوه عربی و ترک
قهوه عربی و قهوه ترک هر دو سفری در تاریخ و فرهنگ‌اند؛ در ادامه این سفر را با هم ادامه می‌دهیم.
- قهوه عربی: قهوه عربی یا قهوه از قرن پانزدهم در شبه‌جزیره عربستان محبوبیت یافت. ریشه‌ی آن به یمن بازمی‌گردد، جایی که دانه‌ی قهوه برای نخستین‌بار به نوشیدنی تبدیل شد. به مرور زمان، این نوشیدنی از مرزهای یمن گذشت و در سراسر خاورمیانه گسترش یافت و به نمادی از مهمان‌نوازی و بخش جدایی‌ناپذیر از زندگی اجتماعی مردم منطقه بدل شد.
- قهوه ترک: حدود یک قرن بعد، قهوه به امپراتوری عثمانی راه یافت. قهوه ترک یا Türk Kahvesi خیلی زود به قلب محافل اجتماعی در قهوه‌خانه‌های پرجنب‌وجوش استانبول تبدیل شد. این قهوه‌خانه‌ها فقط محل نوشیدن قهوه نبودند؛ بلکه پاتوقی برای گفت‌وگو، داستان‌گویی و حتی بحث‌های سیاسی به شمار می‌رفتند.
مطالب مرتبط:
دم کردن قهوه چه مدت طول می‌کشد؟
نحوه‌ی سرو
تفاوت دیگر میان قهوه عربی و قهوه ترک در شیوه‌ی سرو آن‌هاست؛
- قهوه عربی: معمولاً در ظرفی مخصوص به نام دَلّه که از فلز (عمدتاً مس) آماده و سپس در فنجان‌های کوچک بدون دسته با طرح‌های سنتی و ظریف ریخته می‌شود. این قهوه اغلب به صورت گرم یا نیمه‌گرم همراه با خرما، شکلات یا انواع شیرینی سرو می‌گردد و بخشی جدایی‌ناپذیر از آیین میهمان‌نوازی در دیدارهای خانوادگی، میهمانی‌ها و حتی مناسبت‌های رسمی به شمار می‌رود.
- قهوه ترک: در ظرفی به نام جذوه تهیه شده و در فنجان‌های کوچک دسته‌دار با نعلبکی سرو می‌شود. این نوع قهوه نیز یکی از نوشیدنی‌های رایج برای پذیرایی از میهمانان در اغلب مناسبت‌هاست. برای خرید پودر قهوه ترک کلیک کنید.
سخن پایانی
قهوه، فراتر از یک نوشیدنی ساده، پلی میان فرهنگ‌ها و سنت‌هاست. قهوه عربی و قهوه ترک هر دو ریشه در تاریخ و میهمان‌نوازی مردم خاورمیانه دارند اما هر یک داستان و شخصیت خاص خود را روایت می‌کنند. قهوه عربی با عطر ادویه‌ها و رنگ طلایی‌اش، یادآور گرمی و اصالت بیابان‌های عربستان است؛ در حالی که قهوه ترک با طعم قوی، غلظت دل‌چسب و فوم خاصش، نشانه‌ای از فرهنگ گفت‌وگو و زندگی شهری عثمانی به شمار می‌رود.
تفاوت در ترکیب ادویه‌ها، نحوه دم‌آوری و حتی شیوه سرو، این دو را به دو تجربه حسی کاملاً متمایز تبدیل کرده است. چه به دنبال طعمی لطیف و معطر باشید، چه عطش یک نوشیدنی غلیظ و تلخ را در سر داشته باشید، شناخت تفاوت‌های قهوه عربی و ترک به شما کمک می‌کند تا انتخابی هوشمندانه‌تر و هماهنگ‌تر با ذائقه خود داشته باشید.
می‌خواهید در خانه قهوه ترک یا قهوه عربی درست کنید ولی سایتی مطمئن برای خرید پودر قهوه را نمی‌شناسید؟ ما در سایت قهوه هنگام همراه شماییم. همین الان بر گزینه خرید پودر قهوه کلیک کنید تا شما را به سفری در جهان متنوع قهوه‌ها ببریم.
سوالات متداول تفاوت قهوه عربی و قهوه ترک
- آیا قهوه عربی و ترک از دانه‌های متفاوتی تهیه می‌شوند؟
خیر. هر دو معمولاً از دانه‌های عربیکا یا روبوستا استفاده می‌کنند اما تفاوت در میزان برشته‌سازی و آسیاب‌کردن است که طعم متفاوتی ایجاد می‌کند.
- کدام‌یک کافئین بیشتری دارد؟
قهوه ترک معمولاً کافئین بیشتری دارد، زیرا غلیظ‌تر دم می‌شود و در هر فنجان مقدار بیشتری پودر قهوه وجود دارد.
- رنگ نهایی هر قهوه چگونه است؟
قهوه عربی رنگی طلایی یا قهوه‌ای روشن دارد، در حالی که قهوه ترک قهوه‌ای تیره و غلیظ است.
- تفاوت در کف قهوه به چه دلیل است؟
قهوه ترک به دلیل نحوه دم‌آوری و نرمی پودر قهوه، لایه‌ای از کف غلیظ دارد اما قهوه عربی کف ندارد چون صاف می‌شود.
- آیا ته‌نشین قهوه ترک قابل خوردن است؟
خیر، تفاله آن برای نوشیدن نیست و معمولاً در ته فنجان باقی می‌ماند؛ هرچند در برخی فرهنگ‌ها برای فال‌گیری از آن استفاده می‌شود.
