دستور پخت گام به گام نان بابکا

در دنیای قنادی، هر نان و کیک سنتی داستان بخشی از فرهنگ و تاریخ یک جامعه را روایت می‌کند. بسیاری از نان و شیرینی‌های اروپای شرقی ریشه در فرهنگ مذهبی دارد. نان بابکا (Babka) یکی از معروف‌ترین نان‌های مذهبی است.

بابکا نانی با خمیر چندلایه و ترکیب کشمش، گردو و دارچین دارد. ریشه این نان به یهودیان لهستان، اوکراین و اسرائیل برمی‌گردد. در گذشته، مسیحیان آن را در عید پاک و یهودیان در مناسبت‌ها و جشن‌های ویژه می‌پختند. امروزه بابکا به نانی محبوب و روزمره تبدیل شده است.

در این مقاله از سایت قهوه هنگام به معرفی این نان و دستور پخت گام به گام آن می‌پردازیم. اگر دوست دارید یک نان خوشمزه برای عصرهای پاییزی کنار چای یا قهوه داشته باشید، بابکا گزینه‌ای عالی است! برای آشنایی با طرز تهیه نان بابکا در ادامه این مقاله سایت خرید پودر قهوه هنگام همراه ما باشید!

مطالب مرتبط:

بهترین کیک برای صرف در کنار قهوه

بابکا چیست؟

بابکا (Babka) با نان مخمر بافتی بین کیک و نان دارد. ریشه‌ی این نان به یهودیان و ساکنان کشورهای اروپای شرقی به ویژه لهستان و اوکراین باز می‌گردد.

کلمه‌ی بابکا در اصل برگرفته از کلمه لهستانی Baba به معنی مادربزرگ است. در زمان گذشته این نان دست‌جمعی در خانه توسط مادربزگ‌ها پخته می‌شد. البته یک دلیل دیگر شکل ظاهری این نان در گذشته است. بابکا در گذشته در قالبی بلند و چین‌دار پخته می‌شد که یادآور دامن مادربزرگ‌ها بود.

در گذشته یهودیان با اضافه خمیر نان مخصوص شبات بابکا را می‌پختند. مواد لایه درونی بابکا شامل خرما، مربا، تخم خشخاش، گردو، دارچین بود. بابکا نانی مخصوص مناسبت‌های خاص و جشن‌ها بود. بعد از مهاجرت یهودیان به آمریکا، شکلات به مواد اولیه این اضافه شد. با افزایش محبوبیت بابکا، به نانی روزمره تبدیل شد.

امروزه در پخت نان بابکا از شکلات، پنیر، میوه، دارچین و خرما استفاده می‌شود.

آماده‌سازی گام‌به‌گام تهیه بابکا

اگر دوست دارید خودتان تجربه پخت بابکا را داشته باشید و طعم واقعی این نان لایه‌لایه و خوشمزه را امتحان کنید، همین حالا با ما همراه شوید. در ادامه، تمام جزئیات شامل زمان آماده‌سازی، میزان سرو، ارزش غذایی و مواد اولیه را آماده کرده‌ایم تا بتوانید مرحله به مرحله نان بابکای بی‌نقص خودتان را بپزید.

بابکا وقتی کنار یک فنجان قهوه داغ و خوش‌عطر نوش جان شود، واقعاً طعمش کامل می‌شود. شما می‌توانید انواع دانه و پودر قهوه یا قهوه گلد هنگام را امتحان کنید و تجربه‌ای لذت‌بخش از صبحانه یا عصرانه با نان تازه و قهوه با کیفیت داشته باشید. این ترکیب ساده، هم دلنشین است و هم حس واقعی فرهنگ اروپای شرقی را به خانه شما می‌آورد.

مطالب مرتبط:

۵+ نوشیدنی قهوه زمستانی برای روزهای سرد و برفی

مواد اولیه بابکا

برای تهیه بابکا شما باید دو دسته مواد اولیه آماده کنید. مواد اولیه مربوط به خمیر در نسخه‌‎های متفاوت تفاوتی ندارد. اما مواد درون خمیر بست به سلیقه شما متفاوت است. شما طبق سلیقه خود می‌توانید این نان را به سبک سنتی و بدون شکلات آماده کنید. اگر طعم شکلات را ترجیح می‌دهید، نسخه‌ای جدید را امتحان کنید. در این دستور ما هر دو نسخه را آماده کردیم.

مواد اولیه برای تهیه خمیر بابکا:

• آرد همه‌منظوره: ۵۴۰ گرم
• شکر: ۱۰۰ گرم
• مخمر فوری: ۱/۴ قاشق چایخوری
• تخم مرغ: ۴ عدد در دمای اتاق
• شیر کامل: ۱۲۰ میلی‌لیتر در دمای اتاق
• نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
• کره نرم: ۱۴۲ گرم

مواد داخل خمیر:

نسخه سنتی (بدون شکلات):

• مغز گردو/ بادام: ۱/۲ پیمانه (خردشده)
• دارچین: ۲-۱ قاشق چای‌خوری
• شکر: ۱/۴ پیمانه

می‌توانید میوه خشک یا کشمش هم اضافه کنید تا طعم سنتی‌تر شود.

نسخه شکلاتی:

• شکلات تلخ خردشده: ۲۲۵ گرم
• کره نرم: ۱۱۳ گرم
• خامه سنگین: ۱۲۰ میلی لیتر
• شکر: ۹۰ گرم
• پودر کاکائو بدون شکر: ۳۰ گرم

شربت روی نان:

• شکر: ۶۶ گرم
• آب: ۸۰ میلی لیتر

بعد از پخت کامل، این شربت را روی نان بمالید تا براق و مرطوب شود.

دستور تهیه بابکا:

1. آماده‌سازی خمیر:

آرد، شکر و مخمر را در کاسه مخلوط کنید. سپس تخم مرغ‌ها، شیر و نمک را اضافه کنید و با دور کم خمیرزن یا دست، خمیر را ترکیب کنید تا شکل بگیرد

1. افزودن کره:

کره نرم را قاشق به قاشق اضافه کنید و ۱۰–۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و کشسان شود.

1. استراحت دادن خمیر:

برای بهتر شدن بافت نان بعد از پخت، آن را در ظرف بگذارید، رویش را دستمال یا سلفون بکشید. سپس به مدت دو ساعت در جای تاریک و خنک قرار دهید.

1. شکل دادن به خمیر:

بعد از گذشت دو ساعت، مقداری آرد روی میز بریزید.. سپس با وردنه خمیر را به شکل دو مستطیل نازک پهن کنید.

1. آماده کردن مواد میانی نان:

اگر می‌خواهید به شکل سنتی درست کنید، ترکیب شکر، گردو و دارچین کافی است. اما اگر نسخه‌ شیرین‌تر با طعم شکلات را ترجیح می‌دهید، طبق دستور آمریکایی پیش بروید. از ترکیب کره آب شده، خامه، شکر، پودر کاکائو استفاده می‌شود. این مواد را با هم مخلوط کنید تا یک‌دست شوند.

1. شکل دادن به خمیر:

مواد را روی سطح خمیر بریزید و به شکل استوانه تا کنید. سپس این لوله خمیری را از وسط نصرف کنید و با دست به آن شکل بدهید. نان را در قالب دلخواه خود بذارید.

1. استراحت دوم:

اجازه دهید خمیر دوباره ور بیاید، حدود ۱ تا ۲ ساعت.

1. پخت:

فر را تا ۱۷۵°C (۳۵۰°F) گرم کنید و نان را ۴۰–۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.

1. اضافه کردن شربت به نان:

بعد از این‌که نان را از فر خارج کردید، شربت را با براش روی سطح نان پخش کنید.

جدول ارزش غذایی نان بابکا

سخن پایانی

در این مقاله به معرفی طرز تهیه نان بابکا پرداختیم. این نان، گزینه‌ای مناسب برای صرف در کنار قهوه است. طعم آن مکملی مناسب برای نوشیدنی‌های قهوه است و به طعم اصلی قهوه آسیب نمی‌زند. شما ترجیح می‌دهید که کنار قهوه خود چه نان یا شیرینی‌ای صرف کنید؟ خوش‌حال می‌شویم که نظرتان را بدانیم.

نمی‌دانید که بهترین قهوه مناسب شما چیست؟ نگران نباشید! سری به صفحه مشاوره قهوه بزنید تا بهترین قهوه مطابق با سلیقه خود را پیدا کنید.