فرقی نمیکند که بهصورت حضوری برای خرید پودر قهوه اقدام میکنید با به صورت آنلاین. در هر دو حالت شما با انواع مختلفی از قهوهها مواجه میشوید که انتخاب را برایتان سخت میکند. بسیاری از افراد هنگام خرید پودر قهوه به سؤالاتی مانند تفاوت عربیکا و روبوستا، تفاوت خواستگاه، میزان کافئین هر نوع قهوه و حتی تفاوت آسیاب دانهها برخورد میکنند.
در این مواقع احتمالا نمیدانید که دقیقا باید به چه مواردی توجه کنید. و البته لازم نیست که نگران باشید، چون این موضوع کاملا طبیعی است. بر خلاف ظاهر امر، دنیای قهوه به همان سادگی که به نظر میرسد، نیست. و خرید بهترین پودر قهوه هم به همین راحتی نیست. اما واقعاً بهترین معیار برای خرید یک پودر قهوه باکیفیت چیست؟ شما هنگام خرید چه نکاتی را در نظر میگیرید؟
خواستگاه دانه قهوه، نحوه آسیاب و درجه رست قهوه هرکدام در کیفیت پودر قهوه تأثیر دارد. آشنایی کلی با هرکدام از این موارد به شما در انتخاب قهوه متناسب با نیاز خود تأثیر میگذارد. برای آشنایی با راهنمای جامع خرید پودر قهوه در ادامه این مقاله همراه ما باشید!
مطلب مرتبط:
راهنمای جامع خرید قهوه برای تازهکارها؛ از مزرعه تا فنجان
نکات مهم هنگام خرید قهوه
حتماً شما هم در مواقعی پودر قهوهای را خریدار کردید اما هنگام مصرف طعم مطلوبی احساس نکردید. بسیاری افراد فکر میکنند خرید پودر قهوه باکیفیت بسیار سخت شده است و به دانش و تجربه زیادی نیاز دارد. اما در واقع کافی است به نکات پایهای توجه کنید تا تجربه مطلوبتری داشته باشید. بر اساس تجربیات مختلف در ارائه انواع قهوه در ادامه فهرستی از مهمترین عوامل در تضمین کیفیت قهوه را برای شما آماده کردیم.
مطلب مرتبط:
تازگی پودر قهوه
اغلب خریداران در هنگام خرید به این نکته توجه میکنند. دانه قهوه بعد از رست و آسیابشدن بهسرعت عطروطعم خاص خود را از دست میدهد. بهترین میزان سنجش کیفیت بالای قهوه تاریخ رست آن است نه تاریخ انقضای درج شده. معمولاً بهترین زمان مصرف پودر قهوه ۲ تا ۴ هفته بعد از رست است. اگر ابزار آسیاب در دسترس دارید، بهتر است دانههای قهوه را بخرید و خودتان بر اساس نوع قهوه آسیاب کنید.
خلاصه: اگر دانه قهوه میخرید، تا چند ماه هم کیفیت خود را حفظ میکند. اما در صورت خرید پودر قهوه، حتی با وجود نگهداری در بهترین شرایط هم باز معمولا تا ۴ هفته همان کیفیت اولیه را خواهد داشت. البته قهوه به صورت معمول پس از گذشت این زمان فاسد نمیشود ولی عطر و طعم خود را به مرور زمان از دست میدهد!
مطالب مرتبط:
کدام پودر قهوه بهتر است، عربیکا یا روبوستا؟
هنگام سفارش قهوه در کافه احتمالا با سؤال عربیکا یا روبوستا مواجه شدید؛ ولی تفاوت آنها را میدانید؟
دانههای قهوه در سراسر جهان به ۴ دسته عربیکا، روبوستا، لبریکا و اکسلسا تقسیم میشوند. از بین اینگونهها عربیکا و روبوستا معروفتر و بیشتر در دسترس هستند. تفاوت این دو گونه به میزان کافئین و طعم بستگی دارد.
دانههای عربیکا که محبوبتر هستند، طعم میوهای یا گلی دارند و در مقایسه با روبوستا میزان کافئین کمتر و اسیدیته بالاتری دارند. روبوستا در مقایسه با عربیکا در مکانهای بیشتری کشت میشوند و قیمت کمتری دارند. این دانهها کافئین بالاتری دارند و طعمشان متمایل به شکلات تلخ و آجیل است. هنگام سفارش قهوه در کافه، در بیشتر مواقع، از ترکیبی از عربیکا و روبوستا برای تهیه نوشیدنی دلخواه شما استفاده میشود.
برای خرید قهوه گزینههایی چون خرید قهوه ترکیبی (ترکیب عربیکا و روبوستا) یا خرید قهوه تکخواستگاه (مثلا عربیکای کلمبیا، روبوستای برزیل و …) پیش روی شما قرار دارد. اگر به قهوههای خیلی تلخ با اسیدیته کمتر علاقه دارید، روبوستا برای شما مناسبتر است. اگر بیشتر در بعدازظهر قهوه مینوشید و طعم ملایمتری ترجیح میدهید، عربیکا انتخاب بهتری است. و البته برای بسیاری از نوشیدنیها مانند اسپرسو و آمریکانو، پودرهای قهوه ترکیبی بهترین گزینه است.
نوع رست دانه قهوه
رست قهوه یا برشتهکاری فرایند حرارت دیدن دانههای خام و سبز قهوه و تبدیل به رنگ قهوه است. میزان رست دانههای قهوه شامل سه نوع روشن (لایت)، متوسط (مدیوم) و تیره (دارک) است. تفاوت این مدلهای رست در میزان تلخی، رنگ، طعم و کافئین است.
مطلب مرتبط:
بهترین رست قهوه برای اسپرسو چیست؟
رست روشن
در رست روشن، دانهها به میزان کمی حرارت میبینند و رنگ روشنتری دارند. برخلاف تصور بسیاری از افراد در این نوع رست میزان اسیدیته و کافئین بالاتر است؛ زیرا کافئین در گرمای خیلی بالا تجزیه میشود. البته به صورت کلی، رست خیلی در میزان کافئین قهوه تاثیر نمیگذارد و مهمترین عامل تاثیرگذار در کافئین نوع دانه (روبوستا یا عربیکا) است تا نوع رست.
دانههای قهوه با رست روشن طعم گلی و میوهای دارند. این نوع رست برای قهوههای تک خواستگاه یا روش دمکردن با کمکس مناسبتر است.
رست متوسط
در این مدل رست رنگ قهوهها تیرهتر است و در مقایسه با رست روشن میزان کافئین و تلخی متعادلتر است. طعم ترشی، تلخی و شیرینی هرکدام به نسبت متعادلی وجود دارد. رست متوسط یا رست مدیوم برای قهوه اسپرسو، قهوه دمی و فرنچ پرس مناسب است.
رست تیره
طولانیترین زمان حرارت دیدن در این نوع رست است، بهطوریکه رنگ دانه قهوهای سوخته تا سیاه میشوند. زمان طولانی رست دارک یا تیره به دانههای قهوه طعم تلخ شکلاتی، کاراملی و کمی دودی میدهد. میزان کافئین و اسیدیته در این مدل دانهها بسیار کمتر از دو روش رست دیگر است. این مدل دانه بیشتر برای لاته، کاپوچینو، یا قهوههای غلیظ ایتالیایی و فرانسوی مناسب است.
مطالب مرتبط:
درجه آسیاب دانههای قهوه
درجه آسیاب قهوه به معنی میزان درشتی و ریزی قهوه است. این درجات به انواع بسیار ریز، ریز، متوسط و درشت تقسیم میشود. نوع آسیاب قهوه به نوع قهوه و دستگاه آمادهسازی بستگی دارد و بر طعم نهایی و کیفیت قهوه تأثیر میگذارد.
به صورت کلی، آسیاب درشت قهوهای با طعم ملایم دارد و بیشتر مناسب فرنچ پرس و کمکس است. با این حال، آسیاب متوسط معمولاً در قهوههای فیلتری و ایروپرس استفاده میشود. و در نهایت، آسیاب ریز برای قهوه اسپرسو مناسبتر است. در درجه بسیار ریز، ذرات بسیار کوچک هستند و برای قهوهترک استفاده میشوند.
شما باتوجهبه دستگاه آمادهسازی قهوه و نوع قهوه موردعلاقه خود میتوانید هنگام خرید قهوه پودر مناسب را انتخاب کنید.
میزان کافئین در هر قاشق پودر قهوه
اگر به اطلاعات روی بستههای قهوه دقت کنید، میزان کافئین هر نوع قهوه بر اساس یک قاشق قهوهخوری نوشته شده است. انتخاب قهوه با کافئین کم یا زیاد به زمان قهوهنوشی شما بستگی دارد. فراموش نکنید که هر چه میزان کافئین قهوه بیشتر باشد، تلخی آن هم بیشتر خواهد بود. به همین دلیل است که قهوههای عربیکا را معمولا به تنهایی میتوان نوشید ولی قهوههای روبوستا معمولا باید به همراه افزودنیهای قوی سرو شوند.
انواع قهوههای پرطرفدار و پودر مناسب
هنگام سفارش قهوه در کافههای حرفهای با قهوهای استاندارد و خوشطعم مواجه میشویم. یکی از رازهای داشتن قهوه انتخاب پودر قهوه مناسب با روش دمآوری و ابزار دمآوری است. پس ابتدا انواع روشهای دمآوری و سپس مشخصات هر پودر را میآوریم.
پودر قهوه اسپرسو
این مدل از قهوه با فشار زیاد آب داغ از بین دانههای قهوه آماده میشود و پایهای برای انواع نوشیدنیها مانند لاته، موکا، آمریکانو است.
|
توضیحات |
ویژگی |
|
معمولاً از ترکیب دانههای عربیکا و روبوستا |
ترکیب دانه |
|
رست متوسط تا تیره برای حفظ اسیدیته و طعم تلخ |
درجه رست |
|
ریز طوری که آب نتواند با سرعت از میان آنها عبور کند |
درجه آسیاب |
|
غلیظ با فوم ضخیم |
طعم نهایی |
|
دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات |
ابزار دمآوری |
پودر قهوه ترک
این قهوه از لحاظ طعم، غلظت و قوام با سایر قهوهها متفاوت است. قوه ترک معمولاً غلیظتر است و طعم قویتری دارد. میزان کافئین این نوع قهوه همبالاتر است.
|
توضیحات |
ویژگی |
|
ترکیبی از عربیکا و روبوستا |
ترکیب دانه |
|
متوسط |
درجه رست |
|
ریزترین درجه آسیاب، دانهها باید کاملاً پودر شوند |
درجه آسیاب |
|
غلیظ و سنگین و تلخ |
طعم نهایی |
|
جذوه |
ابزار دمآوری |
پودر قهوه فرانسه
قهوه فرانسه نسبتاً رقیق است و کافئین بسیار کمی در مقایسه با اسپرسو و قهوهترک دارد. این قهوه برخلاف قهوهترک و اسپرسو در فنجان و لیوانهای بزرگ سرو میشود. برای خرید پودر قهوه فرانسه کلیک کنید.
|
توضیحات |
ویژگی |
|
معمولاً عربیکا تک خواستگاه |
ترکیب دانه |
|
روشن تا متوسط |
درجه رست |
|
بسیار درست، در صورت ریز بودن قهوه کدر و گلآلود میشود |
درجه آسیاب |
|
سبک با اسیدیته نسبتاً بالا |
طعم نهایی |
|
فرنچ پرس، کمکس، وی ۶۰ |
ابزار دمآوری |
و در پایان
در نهایت، بهترین پودر قهوه برای شما پودری است که با سلیقه طعمی شخصی شما (تمایل به تلخی روبوستا یا اسیدیته عربیکا) و دستگاه دمآوری شما (اسپرسوساز، جذوه یا فرنچ پرس) همخوانی داشته باشد. با درنظرگرفتن تمام نکات این راهنما، از جمله تاریخ رست تازه بهعنوان معیار اصلی کیفیت، درجه آسیاب مناسب برای ابزارتان، و شناخت دقیق تفاوتهای انواع قهوه، اکنون میتوانید آگاهانهترین خرید را انجام دهید و از هر فنجان قهوه خود نهایت لذت را ببرید.
دنبال خرید پودر قهوه عربیکا یا خرید پودر قهوه روبوستا هستید؟ سری به سایت قهوه هنگام بزنید و از تنوع بینظیر محصولات ما شگفتزده شوید.
