بسیاری از افراد تصور می‌کنند که قهوه فرانسه نوعی خاص از دانه‌ی قهوه است. اما در واقع قهوه فرانسه به نوع دانه یا برند خاصی اشاره ندارد، بلکه یک روش دم‌آوری محبوب و کلاسیک است که طعم لطیف، عطر دلنشین و بافتی ملایم به قهوه می‌بخشد. این روش محبوبیت جهانی دارد و برای افرادی که از قهوه‌های رقیق‌تر و کم‌اسیدیته لذت می‌برند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
قهوه فرانسه فرصت تجربه طعم واقعی و خالص قهوه را بدون تلخی زیاد یا غلظت سنگین در اختیار شما قرار می‌دهد و تمام تصورات‌تان را درباره دنیای قهوه تغییر می‌دهد.
در این مطلب قدم‌به‌قدم طرز تهیه‌ی قهوه فرانسه را یاد می‌گیریم و تمام نکات و ترفندهای طلایی برای سرو آن را مرور می‌کنیم. پس تا پایان همراه ما باشید!
مطالب مرتبط:
تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو: انتخاب شما چیست؟
مواد اولیه لازم برای تهیه قهوه فرانسه
- پودر قهوه فرانسه: برای تهیه پودر قهوه فرانسه، دانه‌های قهوه را با درجه درشت، آسیاب کنید. دقت کنید اگر پودر قهوه ریز باشد، ممکن است از فیلتر عبور کند و فنجان قهوه شما گل‌آلود شود. برای خرید بهترین و تازه‌ترین پودر قهوه فرانسه کلیک کنید.
- آب داغ (نه جوش): بهترین دمای آب برای دم‌آوری قهوه فرانسه حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد است. چراکه آب جوش می‌تواند باعث عصاره‌گیری بیش‌ازحد از قهوه و تلخی نامطلوب آن شود.
- فرنچ پرس: فرنچ پرس ابزار مخصوص برای دم‌آوری قهوه فرانسه است و یک فیلتر فلزی دارد. این ابزار مخصوص قهوه‌ای با طعم غنی و بافتی مخملی به شما می‌دهد.
- زمان و عشق: قهوه فرانسه یک روش دم‌آوری آهسته است که حدود ۴ دقیقه زمان می‌برد، اما نتیجه‌ی آن یک فنجان قهوه‌ی فوق‌العاده خوشمزه خواهد بود.
طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس در خانه
- آب را بجوشانید و بگذارید کمی خنک شود: بعد از جوشیدن آب، حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا دمای آن به ۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
- قهوه را در فرنچ پرس بریزید: برای هر ۲۰۰ میلی‌لیتر آب، یک قاشق غذاخوری سرپر (حدود ۷ تا ۸ گرم) قهوه فرانسه آسیاب‌شده را در فرنچ پرس بریزید. با این حال اگر قهوه قوی‌تری می‌خواهید، مقدار پودر قهوه را کمی بیشتر کنید.
- آب داغ را اضافه کنید: آب را کم‌کم و به‌صورت دورانی روی قهوه بریزید تا همه‌ی پودرها به‌طور یکنواخت خیس شوند. در این مرحله، کم کم بوی فوق‌العاده‌ی قهوه، به مشام‌تان می‌رسد.
- ۴ دقیقه صبر کنید: درب فرنچ پرس را بگذارید، اما هنوز پیستون را پایین ندهید. در این ۴ دقیقه طعم‌های دلپذیر قهوه فرانسه به‌خوبی استخراج می‌شود. اگر زمان کمتر باشد، قهوه شما ضعیف و آبکی می‌شود و اگر بیشتر باشد، قهوه تلخ می‌شود و طعم ناخوشایندی می‌گیرد.
- پیستون را به‌آرامی پایین بیاورید: بعد از ۴ دقیقه، پیستون را به‌آرامی فشار دهید تا تفاله‌های قهوه جدا شوند. دقت کنید که اگر این کار را خیلی سریع انجام دهید، تفاله‌ها از فیلتر عبور می‌کنند.
- قهوه را بلافاصله سرو کنید: اگر قهوه را در فرنچ پرس نگه دارید، به دم کشیدن ادامه می‌دهد و بیش از حد تلخ می‌شود. پس آن را فورا داخل فنجان بریزید و از طعم ملایم، عطر فوق‌العاده و حس آرامش‌بخشش لذت ببرید.
قهوه فرانسه را با چی بخوریم؟ پیشنهادهای خوشمزه برای سرو قهوه فرانسه
قهوه فرانسه به خودیِ خود طعمی ملایم، دلنشین و متعادل دارد. از این رو با خوراکی‌های مختلف نیز ترکیبی فوق‌العاده می‌سازد. به عنوان مثال می‌توانید یکی از موارد زیر را در کنار قهوه فرانسه سرو کنید و لذت نوشیدن آن را به اوج برسانید.
کروسان و نان‌های کره‌ای
یک فنجان قهوه فرانسه در کنار کروسان داغ و کره‌ای، حس و حال یک صبحانه‌ی فرانسوی اصیل را تداعی می‌کند. اگر کمی هم مربا یا عسل روی نان بمالید می‌توانید از ترکیب جادویی و دلچسب طعم شیرین و تلخ لذت ببرید.
شکلات تلخ یا شیرین
تلخی ملایم قهوه فرانسه در کنار یک تکه شکلات تلخ، ترکیبی کلاسیک و فوق‌العاده ایجاد می‌کند. اگر طعم‌های شیرین‌تر را می‌پسندید، می‌توانید شکلات شیری یا حتی ترافل‌های شکلاتی را نیز امتحان کنید.
بیسکویت و کوکی‌های خانگی
در کنار یک فنجان قهوه داغ، چه چیزی بیشتر از یک تکه کوکی شکلاتی یا بیسکویت کره‌ای می‌چسبد؟ بیسکویت‌های دارچینی یا کوکی‌های جو و عسل هم گزینه‌های جذابی هستند که عطر و طعم قهوه فرانسه را تکمیل می‌کنند.
کیک‌های سبک و خوش‌طعم
کیک و قهوه همیشه یک ترکیب برنده است! پس با سرو کیک وانیلی، کیک هویج، چیزکیک یا براونی شکلاتی همراه با قهوه فرانسه، خودتان را به یک عصرانه‌ی جذاب و خوشمزه دعوت کنید.
نان تست با عسل یا مارمالاد
اگر قهوه فرانسه را همراه با صبحانه می‌خورید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار نان تست گرم با کره و عسل یا مارمالاد پرتقال و توت‌فرنگی را امتحان کنید. این ترکیب، به قهوه‌ی شما شیرینی طبیعی اضافه می‌کند و آن را دلچسب‌تر می‌کند.
سوالات متداول در خصوص قهوه فرانسه و طرز تهیه آن در خانه
- قهوه فرانسه چه فرقی با قهوه اسپرسو دارد؟
قهوه فرانسه با روش فیلتری و دم‌آوری آرام تهیه می‌شود و طعمی ملایم‌تر و رقیق‌تر دارد. اما قهوه اسپرسو با فشار بالا عصاره‌گیری می‌شود و غلیظ‌تر و قوی‌تر است.
- برای تهیه قهوه فرانسه حتماً باید فرنچ پرس داشته باشیم؟
نه، می‌توان از قهوه‌سازهای فیلتری هم استفاده کرد، ولی فرنچ پرس ابزار کارآمدتر و رایج‌تری است.
- برای تهیه یک فنجان قهوه فرانسه چند گرم قهوه نیاز داریم؟
به‌طور معمول، برای هر فنجان (۲۵۰ میلی‌لیتر) حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم قهوه نیاز است، اما مقدار آن بستگی به سلیقه‌ی شما دارد.
- چرا قهوه فرانسه من خیلی رقیق می‌شود؟
احتمالاً مقدار قهوه کم بوده، آسیاب قهوه بیش‌ازحد درشت بوده یا مدت‌زمان دم‌آوری کوتاه‌تر از حد لازم بوده است.
- آیا می‌توان قهوه فرانسه را دوباره گرم کرد؟
بهتر است این کار را نکنید، چون طعم و عطر قهوه تغییر می‌کند. می‌توانید آن را در فلاسک گرم نگه دارید یا با یخ به‌صورت آیس کافی میل کنید.
- بهترین آسیاب برای قهوه فرانسه چیست؟
قهوه فرانسه به آسیاب درشت) شبیه به دانه‌های نمک دریا) نیاز دارد. در غیر این صورت هنگام دم‌آوری تفاله وارد قهوه می‌شود.
- قهوه فرانسه کافئین بیشتری دارد یا اسپرسو؟
اگر هدف شما دریافت بیشترین کافئین در کمترین حجم است، اسپرسو انتخاب بهتری است. اما اگر یک نوشیدنی ملایم و حجیم با کافئین بالا می‌خواهید، قهوه فرانسه گزینه مناسبی خواهد بود.
- می‌توان قهوه فرانسه را با شیر نوشید؟
بله، قهوه فرانسه را می‌توان با شیر گرم، فوم شیر یا حتی کمی خامه ترکیب کرد تا طعم ملایم‌تر و کرمی‌تری داشته باشد.
- آیا قهوه فرانسه اسیدیته بالایی دارد؟
خیر. اسیدیته‌ی قهوه فرانسه معمولاً متوسط یا پایین است. مخصوصاً اگر با دانه‌های با درجه برشته‌کاری متوسط یا سنگین تهیه شده باشد.
- قهوه فرانسه برای چه کسانی مناسب است؟
برای کسانی که دوست دارند قهوه‌ای ملایم و سبک داشته باشند و تلخی شدید اسپرسو را نمی‌پسندند.
شما می‌توانید قهوه فرانسه را به صورت کیلویی نیز خریداری کنید. برای خرید کیلویی قهوه فرانسه از فروشگاه اینترنتی قهوه هنگام کلیک کنید.
