آیا تابهحال ماکیاتو را امتحان کردید؟ تفاوت آن را با اسپرسو میدانید؟
ماکیاتو (Macchiato) یکی از نوشیدنیهای پرطرفدار بر پایه اسپرسو است که ریشه آن به ایتالیا برمیگردد. این کلمه در زبان ایتالیایی به معنی لکهدار یا نقطهدار است که به مواد تشکیلدهنده و روش تهیه آن اشاره دارد. ماکیاتو ترکیبی خوشایند از شیر و اسپرسو با بافتی خامهای است. باریستاهای ایتالیایی به دنبال نوشیدنی ملایمی بر پایه اسپرسو ماکیاتو را خلق کردند. امروزه طعم غنی قهوه اسپرسو و بافت لطیف شیر ماکیاتو را به پای ثابت سفارش بسیاری از افراد تبدیل کرده است.
اگر شما هم به دنبال تجربه طعمی خوشایند و جدید هستید، از ماکیاتو لذت میبرید. اگر تاکنون ماکیاتو را امتحان نکردید و تفاوت بین این دو نوع ماکیاتو را نمیدانید، این مقاله از سایت خرید قهوه فله هنگام را تا انتها بخوانید.
مطلب مرتبط:
موکا با ماکیاتو چه تفاوتی دارد؟
ماکیاتو چیست؟
ماکیاتو یک نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی است که به خاطر ترکیب طعم غنی قهوه و بافت کرمی شیر طرفداران زیادی دارد. ریشه این نوشیدنی به ایتالیا برمیگردد.
دو روایت مختلف برای نحوه خلق و محبوبیت این نوشیدنی در ایتالیا وجود دارد. در روایت اول، پای تلاش مردان ایتالیایی برای حفظ غرور و لذت بردن از قهوه لطیف در میان است. در روایت دوم، خلاقیت باریستاهای حرفهای به چشم میخورد.
در ایتالیا کاپوچینو به عنوان نوشیدنی لطیفی برای انتخاب اول صبح یا برای توریستهای ناآشنا به طعم غلیظ و تلخ اسپرسو شناخته میشد. اما مردان ایتالیایی به دنبال نوشیدنی تازهای بودند که در عین حفظ قدرت اسپرسو، تلخی کمتری داشته باشد. اسپرسو برای نوشیدنی بعدازظهر کافئین زیادی داشت، کاپوچینو زیادی بچگانه و لطیف بود و ماکیاتو برای رفع این نیاز مردانه خلق شد.
برخی دیگر اعتقاد دارند در دهه ۱۹۲۰ دو مدل سفارش اسپرسو وجود داشت: اسپرسو خالص یا اسپرسو با کمی شیر (کمتر از ۲۰ میلیلیتر). باریستاها برای تشخیص راحتتر این دو، مقداری فوم شیر روی قهوه میگذاشتند و ماکیاتو این گونه خلق شد.
ماکیاتو در ایتالیا هنوز به روش سنتی سرو میشود: یک فنجان کوچک اسپرسو با یک قاشق کوچک از شیر. در مقابل، در آمریکا و کانادا ماکیاتو با نسبت ۱:۱ شیر و قهوه سرو میشود. هر دو روش طرفداران خاصی دارد.
مطلب مرتبط:
اسپرسو چیست؟ | نکات مهم برای مبتدیان
انواع مختلف ماکیاتو
با شناخته شدن ماکیاتو و گسترش محبوبیت آن، روشهای مختلفی برای سرو این نوشیدنی ایتالیایی معرفی شد. در ابتدا تنها ماکیاتو به روش سنتی وجود داشت. اما امروز مدلهای دیگری نیز اضافه شده است. در ادامه لیستی از پرطرفدارترین انواع ماکیاتو معرفی شده است.
ماکیاتو کلاسیک یا اسپرسو ماکیاتو
اسپرسو ماکیاتو همان ماکیاتو سنتی ایتالیایی است که از ترکیب اسپرسو غلیظ و مقداری کمی شیر تهیه میشود. این مدل ماکیاتو پایه ابتدایی انواع مدلهای دیگر است. در تهیه این مدل باید از اسپرسو غلیظ به همراه کمی شیر استفاده کنید. اگر به دنبال تجربه اصیل ایتالیایی هستید، این مدل را امتحان کنید.
ماکیاتو طعمدار
بسیاری از افرادی که به دنبال تجربه ماکیاتو سنتی بودند، طعم غلیظ و تلخ اسپرسو را دوست نداشتند و نوشیدنی ملایمتری را ترجیح میدادند. همین منجر به خلق ماکیاتو با طعمهای جدید شد. در تهیه این نوع ماکیاتو از سیروپ کارامل، آجیلهای مختلف، نارگیل، دارچین و وانیل استفاده میشود. به تازگی ماچا ماکیاتو هم برای دوستداران ماچا سرو میشود.
مطلب مرتبط:
ماکیاتو لاته
اگر از ایتالیاییها بپرسید، این نوشیدنی یا همان ماکیاتو لاته را قبول ندارند و بیاحترامی به سنت قهوه ایتالیایی میدانند. این نوشیدنی ساخته استارباکس آمریکایی در سال ۲۰۱۶ است. در ماکیاتو لاته، قهوه اسپرسو غلظت زیادی دارد و میزان شیر به همان نسبت بیشتر است. رخلاف لاته، در ماکیاتو لاته، قهوه اسپرسو به داخل فنجان شیر داغ ریخته میشود.
ماکیاتو سرد (آیس ماکیاتو)
ماکیاتو سنتی همیشه به شکل گرم آماده میشد. اما در این مدل یا همان آیس ماکیاتو از یخ، شیر، سیروپ وانیل و قهوه سرد استفاده میشود. این نوشیدنی نیز در آمریکا تولید شد تا طرفداران ماکیاتو در فصل گرم هم به آن دسترسی داشته باشند.
مطلب مرتبط:
دستور سنتی تهیه ماکیاتو
برای آماده کردن ماکیاتو سنتی در ایتالیا از میزان کمی شیر استفاده میکنند. یک شات اسپرسو به همراه یک قاشق یا حتی کمتر شیر کفدار برای سرو این قهوه کافی است. در واقع برخلاف بسیاری از مدلهای تازهتر بسیار اسپرسو محور است. اگر شما به دنبال امتحان طعم اصیل آن هستید، این مراحل را دنبال کنید.
در این نوشیدنی، گرما بسیار مهم است؛ بنابراین قبل از شروع فرایند ابتدا باید فنجان را گرم کنید.
طبق سلیقه خود یک شات یا دو شات اسپرسو آماده کنید.
در حین آماده شدن اسپرسو، شیر فوم گرفته را درست کنید. برای آماده کردن ماکیاتو سنتی لازم نیست شیر تا دمای معمول (۶۵ درجه سانتیگراد) گرم شود و ۴۵ درجه سانتیگراد کافی است. همچنین زمانی که کمی گرما در دست خود احساس کردید باید متوقف کنید.
در مرحله آخر یک قاشق از کف شیر را روی اسپرسو خود بریزید.
مطلب مرتبط:
چگونه قهوه ایتالیایی درست کنیم؟
دستور تهیه ماکیاتو آمریکایی
ایتالیاییها، باریستاهای حرفهای و قهوهخورهای قهار این مدل از ماکیاتو را قبول ندارند. آنها اعتقاد دارند این نوشیدنی شباهتی به نوشیدنی سنتی ندارد. با این وجود از اولین باری که استارباکس آن را در منوی خود معرفی کرد، طرفداران زیادی پیدا کرد.
در این مدل طعم غلیظ کمی شیرین و لطیفتر شده است. اگر شما هم نوشیدنی شیرینتری دوست دارید، این نسخه را امتحان کنید.
- اسپرسو را با قهوه محبوب خود آماده کنید.
- شیر را با کمک فومساز آماده کنید. اگر دستگاه فومساز ندارید میتوانید از همزن دستی استفاده کنید.
- سیروپ وانیل و شیر را به فنجان اضافه کنید. سپس به آرامی قهوه را درون فنجان بریزید. با قاشق دمیتاس (قاشق مخصوص اسپرسو) کمی فوم شیر را جابهجا کنید تا لکهای سفید روی قهوه ایجاد شود.
- مهمترین نکته در تهیه ماکیاتو به سبک استارباکس اضافه کردن کارامل است. میتوانید دور فنجان را کارامل بریزید و سپس خطوطی از کارامل هم ته فنجان اضافه کنید.
سخن پایانی
ماکیاتو درست شبیه تمام نوشیدنی و غذاهای ایتالیایی در عین سادگی پر از پیچیدگی و جزئیات ظریف است. این نوشیدنی در طول زمان برای تطبیق با سلیقههای متفاوت تکامل یافته است. ماکیاتو اسپرسو به سبک کلاسیک برای طرفداران طعم غلیظ قهوه و ماکیاتو لاته و طعمدار برای طرفداران نوشیدنیهای لطیف و شیرین. تفاوت این دو به اسپرسو محور بودن مدل کلاسیک و تساوی مقدار شیر و قهوه در مدل جدید است. شما طبق سلیقه خود میتوانید یکی از این را انتخاب کنید.
حالا که با این نوشیدنی محبوب آشنا شدید، وقت امتحان کردن آن است. شما میتوانید این نوشیدنی را در خانه تهیه کنید کنید یا در کافه محبوب خود سفارش بدهید.
این نوشیدنی بر پایه اسپرسو است و کیفیت دانههای قهوه تضمینکننده کیفیت اسپرسو و طعم نهایی نوشیدنی شما است. ما در سایت هنگام انواع مختلفی از قهوههای باکیفیت را ارائه میکنیم. برای تجربه یک نوشیدنی باکیفیت و خرید دانه قهوه و پودر قهوه همینالان به محصولات ما سر بزنید.
