شاید اضافه کردن نمک به قهوه در ظاهر کمی عجیب باشد! به هر حال چه کسی می‌خواهد که قهوه شور بنوشد؟ اما جالب است که بدانید اگر مقدار مشخصی نمک به قهوه اضافه کنید، قهوه‌تان شور نخواهد شد.
در حقیقت اضافه کردن نمک به قهوه، سنتی قدیمی است. برای مثال در ترکیه اضافه کردن نمک به قهوه از سنت‌های عروسی است. در اسکاندیناوی شمالی، این کار به طور کلی بسیار رایج است و در ویتنام قهوه با نمک یک نوشیدنی صبحگاهی همیشگی است. پس مطمئن باشید قرار نیست قهوه شور بنوشید!
بنابراین اگر قهوه‌ای دارید که طعم آن مورد علاقه‌تان نیست یا کمی مانده است، با ما همراه باشید و ببینید با نمک چه کارهایی که برای قهوه می‌شود کرد!
برای خرید قهوه آنلاین، در انواع عربیکا و روبوستا، ترک، فرانسه و اسپرسو و … کلیک کنید!
مطالب مرتبط:
کدام قهوه کمترین اسیدیته را دارد؟
مزایای اضافه کردن نمک به قهوه
مزایای زیادی هست که اضافه کردن نمک به قهوه می‌تواند برای دوست‌داران قهوه به ارمغان بیاورد. به طور کلی مقدار نمکی که باید به قهوه اضافه کنید تا به نتایج خوب برسید کم است و قهوه را شور نمی‌کند ، در بیشترین حالت، معادل یک قاشق چای‌خوری است.
تقویت سلامت و تنظیم سطح سدیم بدن
یکی از مزایای ریختن کمی نمک در فنجان قهوه تنظیم سطح سدیم بدن است. به طور کلی قهوه باعث کاهش سطح سدیم بدن می‌شود به ویژه که مُدِر هم هست. با اینکه احتمال اینکه این ویژگی قهوه باعث مشکل بشود پایین است، با اضافه کردن نمک می‌‌توان از آن جلوگیری کرد. البته توجه داشته باشید که برخی از قهوه‌های کامرشیال (Commercial) خودشان سدیم دارند.
کاهش تلخی قهوه
ریختن نمک در قهوه طعم تلخ آن را کاهش می‌دهد و دیگر طعم‌های موجود در آن را متعادل می‌سازد. نمک می‌تواند به ویژه مانند یک شیرین‌کننده ضعیف عمل کند و هم‌چنین اسیدیته قهوه را افزایش دهد که باعث کاهش طعم تلخ قهوه می‌شود. دلیل این موضوع این است که نمک طعام باعث می‌شود که مکانیسمی که باعث احساس طعم تلخ می‌شود، تا حدودی دچار اختلال شود و مزه تلخ در دهان کاهش پیدا کند.
به چه قهوه‌هایی نمک اضافه کنیم؟
اضافه کردن نمک به قهوه‌هایی که کیفیت پایین‌تری دارند، مانند برخی از قهوه‌های ارزان، می‌توانند طعم بهتری با قهوه پیدا کنند. اما قهوه‌های با کیفیت و اسپشیالیتی مانند قهوه اسپشیالیتی جریان، و به ویژه قهوه‌هایی با رست مدیوم یا لایت، معمولا به نمک نیاز ندارند و حتی ممکن است نمک اثر منفی بر طعم و کیفیت آن‌ها بگذارد. هم‌چنین از آن‌جا که قهوه روبوستا از نوع عربیکا تلخ‌تر است، افراد بیشتری به قهوه‌های روبوستا نمک اضافه می‌کنند تا به عربیکا.
مطالب مرتبط:
کدام قهوه بیشترین انرژی را دارد؟
چگونه به قهوه نمک اضافه کنیم؟
دستور تهیه‌های زیادی برای آماده کردن قهوه با نمک وجود دارد، اما چند راه و نکته کلی جود دارد که خوب است آن‌ها را بدانید و رعایت کنید:
- از نمک زیاد استفاده نکنید. نمک زیاد باعث می‌شود که طعم‌های اصلی قهوه را متوجه نشوید؛ یا حتی بدتر! ممکن است قهوه‌تان شور شود. نمک باعث بهبود کیفیت قهوه یا تازگی و رفع ایرادات در دم کردن آن نمی‌شود، بلکه فقط می‌تواند طعم آن را بهبود بخشد و بر سطح سدیم قهوه و بدن اثر بگذارد.
- نمک را پیش از دم کردن قهوه به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که نمک در تمامی قهوه به طور مساوی پخش شود و تلخی آن را کاهش دهد. هم‌چنین با اضافه کردن نمک به قهوه پیش از دم کردن، قهوه طعم طبیعی‌تر و ملایم‌تری خواهد داشت.
- اگر ترجیح می‌دهید طعم را بیشتر کنترل کنید، نمک را پس از دم کردن قهوه در فنجان آن بریزید. کنترل میزان نمک در این روش راحت‌تر است، زیرا حجم نهایی قهوه مشخص است. و به ویژه که می‌توانید مزه قهوه را امتحان کنید و هر وقت احساس رضایت کردید، آن را بنوشید.
- می‌توانید نمک را با کمک آب نمک (۸۰٪ آب و ۲۰٪ نمک) به قهوه اضافه کنید. آب نمک را به طور مستقیم به قهوه دم شده خود اضافه کنید. این روش نسبت به دو روش پیشین دقیق‌تر است.
از چه نمکی استفاده کنیم؟
رایج‌ترین نمکی که از سال‌های دور به قهوه اضافه می‌شده است، نمک دریاست. بنابراین اگر دفعات اولی است که قصد اضافه کردن نمک به قهوه خود را دارید، توصیه ما به شما استفاده از نمک دریاست. هم‌چنین می‌توانید از نمک یددار استفاده کنید؛ اما این کار زیاد توصیه نمی‌شود. زیرا خیلی از افراد گفته‌اند که نمک یددار طعم قهوه را تغییر می‌دهد که این موضوع به علت وجود ید است.
مطالب مرتبط:
کدام قهوه تلخی کمتری دارد؟ راهنمای انتخاب قهوه با طعمی ملایم‌تر
سخن پایانی
هیچ راه درست یا غلطی برای لذت بردن از قهوه وجود ندارد. طعم هم که کاملا سلیقه‌ای است! از طرفی هم از رست گرفته تا آسیاب و نحوه دم کردن بر روی طعم قهوه اثر دارند و نمک تنها یکی از این راه‌ها و موارد تاثیرگذار است. بنابراین پیش از هرچیزی سلیقه خود را اولویت قرار دهید. به هر حال در نظر من که نمک یا بی‌نمک، قهوه یکی از بهترین نوشیدنی‌های دنیاست!
برای خرید قهوه و خرید قهوه کیلویی با بالاترین کیفیت و بهترین عطر و طعم کلیک کنید.
نویسنده: رها حاج رسولی‌ها
