قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که علاوه بر عطر و طعم دلپذیر، فواید زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال این نوشیدنی جادویی سطح انرژی و تمرکز ما را افزایش می‌دهد و تأثیرات مثبتی روی متابولیسم و سلامت قلب دارد. از این رو می‌تواند بخشی از یک سبک زندگی سالم باشد. با این حال بسیاری از افراد به دلیل تلخی قهوه از نوشیدن آن صرف‌نظر می‌کنند و از خیر فواید بی‌شمارش نیز می‌گذرند! این در حالی است که قهوه انواع مختلفی دارد و همه‌ی انواع آن تلخی یکسانی ندارند.
علاوه بر این تلخی قهوه به عوامل دیگری نظیر درجه برشته‌کاری و روش دم‌آوری نیز بستگی دارد. بنابراین با انتخاب نوع دانه مناسب و توجه به برخی ویژگی‌ها، می‌توانیم عطر و طعم فنجان قهوه را مطابق ذائقه خودمان دستکاری کنیم و از این نوشیدنی دلچسب لذت ببریم.
در این مطلب خواهیم دید که چه نوع قهوه‌هایی تلخی کمتری دارند. پس اگر میانه خوبی با طعم تلخ قهوه ندارید، در ادامه مطلب همراه سایت خرید انواع قهوه اسپرسو هنگام باشید!
مطالب مرتبط:
چرا قهوه‌ام این‌قدر تلخ می‌شود؟
چه عواملی روی تلخی قهوه تأثیر دارند؟
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که تلخی قهوه به راحتی قابل کنترل است؟ پس به جای این که خودتان را از این نوشیدنی محبوب و لذیذ محروم کنید، بهتر است با دستکاری برخی متغیرها، تلخی آن را تنظیم کنید! در این بخش با این متغیرها آشنا می‌شویم.
نوع دانه قهوه: کدام یک از انواع قهوه تلخی کمتری دارد؟
یکی از مهم‌ترین عوامل مؤثر بر تلخی قهوه، نوع دانه است. دانه‌های قهوه به طور کلی در دو دسته‌ی اصلی عربیکا و روبوستا قرار می‌گیرند. دانه‌های عربیکا که در مناطق مرتفع‌تر کشت می‌شوند، طعم ملایم‌تر و پیچیده‌تری دارند. این دانه‌ها به طور معمول تلخی کمتری نسبت به دانه‌های روبوستا دارند. در مقابل، دانه‌های روبوستا طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر دارند. همچنین معمولاً در قهوه‌های اسپرسو برای افزایش کرما و غلظت بیشتر استفاده می‌شوند.
علاوه بر این، مناطق خاستگاه دانه قهوه نیز تأثیر زیادی روی شدت تلخی آن دارد. حال که به دنبال قهوه‌ای با تلخی کمتر هستید، پیشنهاد می‌کنیم که قهوه یکی از کشورهای زیر را امتحان کنید.
قهوه‌های آسیای شرقی؛ طعم ملایم از دل تپه‌های بارانی
قهوه‌های آسیای شرقی مانند ویتنام، اندونزی و تایلند به دلیل شرایط خاص آب و هوایی این مناطق، تلخی کمتری دارند. این مناطق دارای آب و هوای مرطوب و بارانی هستند. به همین دلیل دانه‌های قهوه این امکان را پیدا می‌کنند که آرام‌تر و یکنواخت‌تر رشد کنند. این نوع رشد باعث می‌شود دانه‌ها طعمی ملایم‌تر و متعادل‌تر پیدا کنند و تلخی کمتر از خود بروز دهند. همچنین در بسیاری از این کشورها در فرایند تولید قهوه، دانه‌های عربیکا و روبوستا با هم ترکیب می‌شوند. خود این ترکیب هم به کاهش تلخی و بهبود طعم کمک می‌کند.
برای خرید دانه قهوه روبوستا ویتنام و همچنین خرید دانه قهوه روبوستای اندونزی با بالاترین کیفیت کلیک کنید.
قهوه‌های آمریکای مرکزی و جنوبی؛ طعمی نرم و ملایم
قهوه‌های تولیدی در کلمبیا، گواتمالا، کاستاریکا و هندوراس نیز عموماً تلخی کمتری دارند. این کشورها به دلیل خاک حاصلخیز و شرایط ایده‌آل برای کشت دانه‌های عربیکا، قهوه‌هایی با طعمی نرم، متعادل و بدون تلخی زیاد تولید می‌کنند. این قهوه‌ها معمولاً دارای طعم‌هایی از شکلات، میوه‌های نرم و گاهی طعم‌های شیرین هستند که آن‌ها را برای افرادی که به دنبال طعمی ملایم‌تر هستند، مناسب می‌سازد.
برای خرید آنلاین و تحویل سریع و فوری دانه قهوه عربیکا کلمبیا کلیک کنید.
قهوه‌های آفریقا؛ طعم‌های متنوع و ملایم‌تر
قهوه‌های اتیوپی و کنیا از معروف‌ترین قهوه‌های آفریقایی هستند که معمولاً طعمی متنوع، میوه‌ای، گلی و پیچیده دارند. قهوه‌های اتیوپی در دسته قهوه‌های ملایم قرار می‌گیرند و تلخی کمتری نسبت به سایر انواع قهوه دارند.
فروشگاه اینترنتی قهوه هنگام دانه قهوه عربیکا کنیا را به صورت خرده و فله‌ای عرضه می‌کند. برای خرید کیلویی قهوه کنیا کلیک کنید.
مطالب مرتبط:
چگونه خاستگاه دانه‌های قهوه بر عطر و طعم آن تأثیر می‌گذارد؟
درجه آسیاب؛ اندازه‌ی پودر قهوه چه تأثیری روی تلخی آن دارد؟
درجه آسیاب قهوه تأثیر مستقیم و قابل توجهی روی تلخی آن دارد. هرچه دانه‌های قهوه ریزتر آسیاب شوند، سطح تماس بیشتری با آب خواهند شد و در نتیجه مواد تلخ‌تر بیشتری از آن‌ها آزاد شود. یعنی اگر دانه‌ها را خیلی ریز آسیاب کنید، تلخی قهوه بیشتر خواهد شد.
در نقطه مقابل در صورت درشت بودن درجه آسیاب، سطح تماس آب با دانه‌های قهوه کمتر و در نتیجه استخراج طعم‌های تلخ از آن‌ها نیز کندتر و کمتر خواهد بود. در نتیجه قهوه شما طعم ملایم‌تر و تلخی کمتری خواهد داشت.
مطالب مرتبط:
راهنمای آسیاب قهوه برای دستگاه‌های مختلف
درجه برشته‌کاری؛ کدام درجه برشته‌کاری تلخی کمتری ایجاد می‌کند؟
درجه برشته‌کاری یکی از مهم‌ترین عوامل مؤثر بر طعم و تلخی قهوه است. در واقع، هر چه دانه‌های قهوه بیشتر برشته شوند، تلخی بیشتری از خود بروز می‌دهند. برشته‌کاری دانه‌های قهوه در سه درجه اصلی انجام می‌شود: سبک، متوسط و سنگین و هر یک از این درجات تأثیر متفاوتی روی تلخی قهوه دارند.
- برشته‌کاری سبک (Light Roast): اگر به دنبال قهوه‌ای با تلخی کمتر هستید، دانه‌هایی با برشته‌کاری سبک بهترین گزینه برای شماست. در این نوع برشته‌کاری، دانه‌های قهوه به طور کامل برشته نمی‌شوند، طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تری دارند و تلخی کمتری ایجاد می‌کنند. این نوع برشته‌کاری معمولاً طعم‌های ملایم‌تری مانند میوه‌ای، گل‌دار و گاهی شیرین‌تر را از دانه‌ها استخراج می‌کند.
- برشته‌کاری متوسط (Medium Roast): دانه‌هایی که به صورت متوسط برشته شده‌اند، طعمی متعادل‌تر دارند. این نوع دانه‌ها نه خیلی تلخ هستند و نه خیلی شیرین و معمولاً طعم‌های کاراملی و شکلاتی بیشتری به همراه دارند. این نوع برشته‌کاری می‌تواند بین طعم‌های ملایم و تلخ تعادل خوبی ایجاد کند.
- برشته‌کاری سنگین (Dark Roast): دانه‌هایی که به طور کامل و بیشتر از حد برشته شده‌اند، معمولاً طعمی تلخ‌تر، دودی و قوی‌تر دارند. هرچه برشته‌کاری تیره‌تر باشد، تلخی بیشتری از دانه‌ها استخراج می‌شود. این نوع قهوه برای کسانی که به دنبال طعم‌های شدیدتر و تلخ‌تر هستند، مناسب‌تر است.
روش دم‌آوری؛ چطور روش‌های مختلف دم‌آوری روی تلخی قهوه تأثیر می‌گذارند؟
روش دم‌آوری، یکی از عوامل دیگری است که روی میزان تلخی قهوه تاثیر می‌گذارد. این یعنی شاید تا به حال نمی‌دانستید ولی خودتان با دست خودتان قهوه‌تان را تلخ می‌کردید! در اینجا به چند روش رایج دم‌آوری قهوه و تاثیرشان بر تلخی قهوه اشاره می‌کنیم.
فرنچ پرس (French Press)
این روش که به آن «پرس» هم گفته می‌شود، بیشترین میزان مواد تلخ از دانه‌های قهوه را استخراج می‌کند. در این روش دانه‌ها به مدت طولانی‌تری در آب قرار می‌گیرند و در نتیجه کافئین و ترکیبات تلخ آن‌ها بیشتر خارج می‌شود. بنابراین، اگر دنبال قهوه‌ای با تلخی کمتری هستید، بهتر است از این روش استفاده نکنید یا میزان دانه‌ها و زمان دم‌آوری را کمتر کنید.
قهوه سازهای برقی (Drip Coffee Maker)
در این روش، آب به آرامی از میان دانه‌های آسیاب‌شده عبور می‌کند و معمولاً تلخی کمتری نسبت به فرنچ پرس ایجاد می‌کند. چرا که زمان تماس آب با قهوه کوتاه‌تر است. اگر دانه‌ها به طور صحیح آسیاب شوند و زمان دم‌آوری به اندازه کافی تنظیم شود، می‌توانید با این روش دم‌آوری به قهوه‌ای با طعم ملایم‌تر و تلخی کمتر برسید.
دستگاه اسپرسوساز
استفاده از دستگاه اسپرسوساز یکی از روش‌های رایج برای تهیه قهوه‌ی غلیظ و قوی است و معمولاً تلخی زیادی ایجاد می‌کند. این روش به دلیل فشار زیاد آب و مدت زمان کوتاه دم‌آوری، مواد تلخ و کافئین بیشتری را استخراج می‌کند. بنابراین، اگر به دنبال قهوه‌ای با تلخی کمتر هستید، بهتر است از این روش استفاده نکنید یا در برداشتن مقدار دانه‌ها زیاده‌روی نکنید.
وی۶۰ (V60)
این روش دم‌آوری به صورت دستی انجام می‌شود و در آن برای صاف کردن قهوه از فیلتر کاغذی استفاده می‌شود. در این روش آب به آرامی از میان دانه‌های آسیاب‌شده عبور می‌کند و به دلیل استفاده از فیلتر کاغذی، تلخی کمتری استخراج می‌شود. البته میزان استخراج به دما و زمان دم‌آوری نیز بستگی دارد. بنابراین اگر زمان کمتری برای دم‌آوری اختصاص دهید، قهوه‌تان تلخی کمتری خواهد داشت.
مطالب مرتبط:
دم کردن قهوه چه مدت طول می‌کشد؟
سخن پایانی
در این مطلب با عوامل مختلفی که روی میزان تلخی قهوه تاثیرگذار هستند، آشنا شدیم و دیدیم که به‌راحتی می‌توانیم طعم قهوه را با توجه به سلیقه و ذائقه خودمان دستکاری کنیم و لذت بیشتری از نوشیدن آن ببریم. حالا شما بگویید که چه راهکاری برای کاهش تلخی قهوه سراغ دارید و ترفندهایتان را در کامنت‌ها با دیگر قهوه‌دوست‌ها در میان بگذارید!
