زندگی مثل یک فنجان قهوه است، همه چیز به نحوه درست کردن آن بستگی دارد.
عاشق قهوه هستید و دوست دارید انواع مختلف آن را امتحان کنید؟ اما بین انواع مختلف این نوشیدنی خوشمزه سردرگم شده‌اید و از تفاوت‌هایشان سر درنمی‌آورید؟ پس جای درستی آمده‌اید!
لاته و کاپوچینو، یعنی دو تا از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، موضوع امروز سایت خرید آنلاین قهوه فوری هنگام است. با ما همراه باشید تا تمامی ویژگی‌های این نوشیدنی‌ها را زیر ذره‌بین بگذاریم و با مقایسه‌ای جامع و کامل، بهترین انتخاب را داشته باشیم.
مطالب مرتبط:
چرا قهوه‌ام این‌قدر تلخ می‌شود؟
تعریف لاته و کاپوچینو
لاته (یا لته) یکی از نوشیدنی‌های قهوه بر پایه اسپرسو و شیر بخارداده‌شده است. در این نوشیدنی، مقدار شیر زیاد است و روی آن یک لایه نازک از کف شیر قرار دارد. طعم ملایم‌تر و بافت کرمی‌تری کاپوچینو نسبت به سایر نوشیدنی‌های قهوه نیز به همین دلیل است.
کاپوچینو هم مانند لاته با اسپرسو و شیر تهیه می‌شود، اما تفاوت اصلی آن در مقدار و نوع شیر است. در کاپوچینو، شیر بخارداده‌شده و کف شیر حجیم به‌طور مساوی با اسپرسو ترکیب می‌شوند، که نتیجه آن یک نوشیدنی با طعم قوی‌تر و بافتی خامه‌ای‌تر است.
لاته برادر بزرگ‌تر کاپوچینو نامیده می‌شود. چراکه حجم بیشتری دارد و میزان شیر آن بیشتر است، در حالی که کاپوچینو دارای کف شیر بیشتری است و طعم اسپرسو در آن بیشتر احساس می‌شود.
کاپوچینوی خشک و کاپوچینوی تر
جالب است بدانید که کاپوچینو خود نیز دارای دو نوع مختلف است:
کاپوچینوی خشک: میزان کف شیر در این نوع بسیار زیادتر از کاپوچینوی معمولی است و شیر مایع کمتری دارد. در نتیجه، طعم اسپرسو قوی‌تر احساس می‌شود و بافت نوشیدنی سبک‌تر و هوادارتر است.
کاپوچینوی تر: در این نسخه، میزان کف شیر کمتر و مقدار شیر بخارداده‌شده بیشتر است، بنابراین کاپوچینو نرم‌تر و کرمی‌تر به نظر می‌رسد و شباهت بیشتری به لاته پیدا می‌کند.
این دو نوشیدنی محبوب در عین وجود برخی شباهت‌ها، در برخی از ویژگی‌ها نیز با هم تفاوت دارند. در بخش‌های بعدی، با این تفاوت‌ها و شباهت‌ها آشنا می‌شویم.
تفاوت‌ها و شباهت‌های لاته و کاپوچینو
جدول زیر اصلی‌ترین ویژگی‌های کاپوچینو و لاته را به طور خلاصه مقایسه کرده است.
ویژگی | لاته | کاپوچینو |
پایه قهوه | اسپرسو | اسپرسو |
مواد اصلی | اسپرسو + شیر بخارداده‌شده | اسپرسو + شیر بخارداده‌شده + کف شیر |
نسبت مواد | بیشتر شیر، کمتر کف | اسپرسو، شیر و کف به نسبت مساوی |
میزان غلظت و کف شیر | بافت نرم و کرمی دارد ولی کف شیر نازک است. | کف شیر حجیم و ضخیم ولی بافت آن سبک‌تر اما غلیظ‌تر است. |
طعم و میزان تلخی | طعم ملایم‌تر، شیری‌تر و کمی شیرین‌تر دارد. | طعم قوی‌تر و تلخ‌تر |
شیرینی طبیعی | به دلیل مقدار زیاد شیر، به طور طبیعی شیرین‌تر است. | شیرینی کمتر دارد و تلخی اسپرسو بیشتر احساس می‌شود. |
اندازه استاندارد | معمولاً ۳۰۰ میلی‌لیتر یا بیشتر (فنجان‌های بزرگ‌تر) | معمولاً ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر (فنجان‌های کوچک‌تر) |
شکل ظاهری | سطح صاف و کرمی دارد که برای طراحی‌های لاته آرت مناسب است. | رویه‌ای با کف حجیم و متراکم دارد که کمتر برای طراحی استفاده می‌شود. |
نوع فنجان سرو | بیشتر در لیوان‌های شفاف یا فنجان‌های بزرگ سرو می‌شود. | معمولاً در فنجان‌های چینی ضخیم و کوچک‌تر سرو می‌شود. |
کالری و ارزش غذایی | به دلیل مقدار بیشتر شیر، کالری بیشتری دارد. | کالری کمتری دارد چون مقدار شیر کمتر است. |
امکان ترکیب با طعم‌های متنوع | می‌توان آن را با طعم‌های مختلف مانند کاراملی، موکا، وانیلی، فندقی و … ترکیب کرد. | معمولاً با دارچین یا پودر کاکائو تزئین می‌شود، اما کمتر طعم‌های متنوع به آن اضافه می‌کنند. |
لاته آرت (طراحی روی قهوه) | به دلیل سطح صاف و کم‌فوم، برای طراحی‌های زیبا ایده‌آل است. | به دلیل ضخامت زیاد کف شیر، طراحی روی آن دشوار است. |
مناسب برای | کسانی که قهوه ملایم‌تر و شیری‌تر دوست دارند. | کسانی که طعم قهوه قوی‌تر و غلیظ‌تر را می‌پسندند. |
امکان سرو به صورت سرد |
|
|
طرز تهیه لاته و کاپوچینو (گام‌به‌گام با نکات حرفه‌ای)
حالا که با تفاوت‌های اصلی لاته و کاپوچینو آشنا شدیم، بهتر است طرز تهیه این دو نوشیدنی محبوب را هم یاد بگیریم. البته ممکن است هر باریستا روش خاص خود را داشته باشد، اما در اینجا دستور تهیه کلاسیک هر دو نوشیدنی را همراه با نکات کلیدی ارائه می‌کنیم تا بتوانید آن‌ها را به‌راحتی در خانه درست کنید.
طرز تهیه لاته خانگی
یک شات اسپرسو (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)
۲۰۰ میلی‌لیتر شیر تازه
در صورت تمایل، شکر یا شیرین‌کننده
فنجان مخصوص لاته (حدود ۳۰۰ میلی‌لیتر)
نازل بخار دستگاه اسپرسوساز یا فِراشیر (Milk Frother)
مرحله ۱: آماده‌سازی اسپرسو
با استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات، یک شات اسپرسو تازه تهیه کنید. کیفیت قهوه بسیار مهم است، بنابراین بهتر است از دانه‌های ۱۰۰٪ عربیکا یا ترکیب مناسبی از عربیکا و روبوستا استفاده کنید.
برای خرید مرغوب‌ترین و تازه‌ترین دانه‌های قهوه عربیکا به فروشگاه قهوه هنگام مراجعه کنید. کافیست همین حالا وارد صفحه خرید دانه قهوه عربیکا شوید.
مرحله ۲: بخار دادن شیر
شیر را در پیچر (ظرف مخصوص بخار دادن شیر) بریزید و نازل بخار دستگاه اسپرسوساز را در آن قرار دهید. نازل را روشن کنید و آن را کمی زیر سطح شیر نگه دارید تا کف ریز و یکدستی ایجاد شود. وقتی دمای شیر به ۶۰-۶۵ درجه سانتی‌گراد رسید، نازل را خارج کنید. اگر دماسنج ندارید، زمانی که نتوانستید پیچر را بیشتر از ۳ ثانیه در دست نگه دارید، شیر آماده است!
مرحله ۳: ترکیب شیر و اسپرسو
فنجان را آماده کنید و اسپرسو را داخل آن بریزید. سپس شیر بخارداده‌شده را به‌آرامی روی قهوه بریزید و در نهایت لایه نازکی از فوم شیر را روی آن ایجاد کنید.
مرحله ۴: (اختیاری) ایجاد لاته آرت
اگر می‌خواهید لاته آرت (طرح‌های روی سطح لاته) درست کنید، هنگام ریختن شیر در قهوه، لیوان را کمی خم کنید و به‌آرامی با حرکات دایره‌ای شیر را اضافه کنید. می‌توانید با تمرین طرح‌هایی مانند قلب یا برگ نیز ایجاد کنید.
در نهایت نیز اگر دوست دارید، می‌توانید روی لاته کمی پودر دارچین، وانیل یا شکلات بریزید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
طرز تهیه کاپوچینو خانگی
یک شات اسپرسو (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)
۱۰۰ میلی‌لیتر شیر تازه
نازل بخار دستگاه اسپرسوساز یا فِراشیر
فنجان مخصوص کاپوچینو (حدود ۱۵۰-۱۸۰ میلی‌لیتر)
در صورت تمایل، پودر دارچین یا کاکائو برای تزیین
مرحله ۱: تهیه اسپرسو
مثل طرز تهیه لاته، ابتدا یک شات اسپرسو تازه تهیه کنید و درون فنجان بریزید. کاپوچینو معمولاً با قهوه غلیظ‌تر سرو می‌شود، بنابراین می‌توانید از ترکیب قهوه روبوستا و عربیکا استفاده کنید تا لایه خامه‌ای روی اسپرسو) ضخیم‌تر و بیشتر شود.
برای خرید دانه یا پودر قهوه اسپرسو با عنوان نسبت‌های ترکیبی عربیکا و روبوستا، وارد صفحه خرید پودر قهوه روبوستا شوید.
مرحله ۲: بخار دادن شیر
برخلاف لاته که شیر آن کاملاً مایع و کرمی است، برای کاپوچینو نیاز به کف شیر غلیظ‌تر و حجیم‌تر دارید. پس نازل بخار را نزدیک‌تر به سطح شیر نگه دارید تا کف بیشتری تشکیل شود. کف باید سبک و حجیم باشد و مقدار آن تقریباً برابر با شیر مایع باشد.
مرحله ۳: ترکیب شیر و اسپرسو
شیر را به‌آرامی درون فنجان کاپوچینو بریزید. در این مرحله باید ترکیبی از سه لایه داشته باشید: اسپرسو در پایین فنجان، شیر بخارداده‌شده در وسط و کف شیر حجیم در بالا
مرحله ۴: تزیین کاپوچینو
روی کف شیر می‌توانید کمی پودر کاکائو، دارچین یا حتی شکلات رنده‌شده بپاشید تا طعمی جذاب‌تر داشته باشد.
نوشیدنی‌های مشابه لاته و کاپوچینو
اگر همچنان بین این دو نوشیدنی مردد هستید، شاید بد نباشد که سایر نوشیدنی‌های مشابه را نیز بشناسید. برخی از این نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند اما در مقدار شیر، فوم یا حتی افزودنی‌های خاص تفاوت‌هایی دارند.
فلت وایت (Flat White)
فلت وایت شبیه به لاته است اما با مقدار شیر کمتر و بافت خامه‌ای‌تر. این نوشیدنی از یک یا دو شات اسپرسو و مقدار کمی شیر بخارداده‌شده تشکیل شده است. برخلاف کاپوچینو که دارای لایه‌ای ضخیم از کف شیر است، فلت وایت دارای لایه‌ای نازک از میکروفوم شیر است که باعث ایجاد بافتی نرم و خامه‌ای می‌شود. این نوشیدنی بیشتر در استرالیا و نیوزیلند محبوب است و گزینه‌ای ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال طعم شدیدتر و بیشتر قهوه هستند ولی با کف شیر میانه خوبی ندارند.
موکا (Mocha)
موکا ترکیبی از اسپرسو، شکلات داغ و شیر بخارداده‌شده است. این نوشیدنی برای کسانی که به دنبال یک گزینه شکلاتی و شیرین‌تر هستند، انتخابی عالی است. برخی از کافه‌ها روی موکا خامه زده‌شده و پودر کاکائو هم اضافه می‌کنند تا طعم آن جذاب‌تر شود.
موکا بیشتر شبیه به یک نسخه شکلاتی از لاته است و در بسیاری از کافه‌ها با طعم‌های مختلف مانند موکای سفید (White Mocha) یا موکای دارک (Dark Mocha) نیز عرضه می‌شود.
کوراتو (Cortado)
کوراتو یک نوشیدنی اسپانیایی است که از اسپرسو و مقدار کمی شیر بخارداده‌شده تهیه می‌شود. در این نوشیدنی، نسبت قهوه به شیر تقریباً برابر است، به همین دلیل شیر فقط تلخی و اسیدیته اسپرسو را متعادل می‌کند بدون اینکه طعم آن را تحت تأثیر زیادی قرار دهد.
کوراتو بیشتر در کشورهای اسپانیایی‌زبان محبوب است و برای افرادی مناسب است که می‌خواهند طعم اسپرسو را همراه با کمی لطافت بیشتر نسبت به اسپرسو ماکیاتو احساس کنند.
جمع‌بندی نهایی
دیدیم که لاته و کاپوچینو طرفداران ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد خود را دارند. با این حال به عنوان جمع‌بندی می‌توان گفت که:
اگر به دنبال یک قهوه ملایم و شیری با حجم بیشتر هستید، لاته گزینه مناسب شماست.
اگر دوست دارید یک قهوه غلیظ‌تر با کف شیر زیاد و طعمی قوی‌تر داشته باشید، کاپوچینو را انتخاب کنید.
در نهایت، بهترین راه برای پیدا کردن نوشیدنی موردعلاقه‌تان این است که هر دو را امتحان کنید و ببینید کدام‌یک بیشتر با ذائقه شما سازگارتر است! ☕💛
