شما در خانه قهوه قهوه را چگونه تهیه میکنید؟ بسیاری فرنچ پرس را جایگزین دستگاههای قهوهساز معمولی میکنند. با وجود اینکه آمار فروش قهوهسازهای معمولی بیشتر است، فرنچ هم پرس مزایای خود را دارد. استفاده از فرنچ پرس روشی سریع برای تهیه قهوه است و در صورت استفاده از دانههای عربیکا، نتیجه مطلوبی دارد. دانههای عربیکا، بهویژه انواع اتیوپیایی، طیف طعمی متنوعی دارند. این دانهها اغلب بر اساس ارتفاع، منطقه و امتیاز کاپینگ (ارزیابی حسی قهوه) طبقهبندی میشوند.
نحوه استفاده از فرنچ پرس برای دمآوری دانههای عربیکا سوال رایجی است. فرآیند کلی شامل جوشاندن آب، ریختن آن روی قهوه آسیاب شده، چند دقیقه زمان دادن و سپس پرس کردن است. برخلاف روشهای فیلتر کاغذی، فیلتر فلزی این دستگاه اجازه میدهد تا روغنهای طبیعی قهوه و رسوبات ریز وارد فنجان شوند. این امر معمولاً منجر به قهوهای با بادی (body) سنگینتر و طعم کاملتر میشود.
در ادامه این مقاله سایت خرید قهوه فله هنگام، مراحل دقیقتر استفاده از فرنچ پرس برای دم کردن قهوههای عربیکا مرور میشود.
مطالب مرتبط:
آموزش تصویری دم کردن قهوه در خانه با فرنچ پرس
مزیت فرنچ پرس
فرنچ پرس میتواند تجربه متفاوتی ایجاد کند. این دستگاه میتواند به سرعت یک قهوه با طعم قوی تولید کند، به شرطی که از دانههای با کیفیت، مانند ۱۰۰٪ عربیکا استفاده شود.
قهوه عربیکا، مانند نمونههای اتیوپی، ویژگیهای مشخصی دارد. این دانهها اغلب در ارتفاعات بالا رشد میکنند و طعمهایی گلی، گاهی با تهمزههایی شبیه به توت دارند. همین تنوع طعمی، عربیکا را متمایز میکند. استفاده از فرنچ پرس به استخراج بهتر این طعمهای ظریف و دقیق کمک کرده و فنجانی از قهوهای غنی به دست شما میدهد.
مطالب مرتبط:
بهترین وسیله برای دم کردن قهوه در خانه
آماده سازی اولیه فرنچ پرس
هرچند فرآیند کلی آمادهسازی فرنچ پرس ساده است، دنبال کردن چند مرحله دقیق میتواند به نتیجه بهتری منجر شود.
جوشاندن آب
ابتدا حدود ۳۱۰ میلیلیتر آب را تا دمای ۹۳ درجه سانتیگراد (۲۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. دمای آب در استخراج طعم قهوه نقش دارد.
آماده سازی دانهها
حدود ۲۰ گرم از دانههای قهوه ۱۰۰٪ عربیکا با درجه روست مدیوم (متوسط) را وزن کنید. سپس دانهها را به صورت درشت آسیاب کنید. درجه آسیاب درشت برای فرنچ پرس مناسب است، زیرا از عبور ذرات ریز قهوه از فیلتر جلوگیری میکند.
گرم کردن فرنچ پرس
فرنچ پرس خود را تا نیمه با آب جوش (که حدود ۳۰ ثانیه خنک شده) پر کنید. سپس پلانجر (اهرم فیلتر) را تا انتها پایین فشار دهید و آب را به آرامی بچرخانید. این کار فرنچ پرس را برای دمآوری گرم و آماده میکند. پس از حدود ۱۰ ثانیه چرخاندن، آب را خالی کنید.
مطالب مرتبط:
چگونه در خانه اسپرسو درست کنیم؟
اهمیت دانههای با کیفیت عربیکا
انتخاب دانه قهوه بر طعم نهایی تأثیرگذار است. استفاده از ۱۰۰٪ دانههای عربیکا توصیه میشود. قهوه عربیکا اتیوپی به دلیل رشد در ارتفاعات بالا، خاک مناسب و بارندگی کافی، کیفیت مطلوبی دارد. این شرایط به دانهها زمان بیشتری برای جذب مواد مغذی میدهد و بر پروفایل طعمی آنها تأثیر میگذارد.
برای حفظ طعمهای میوهای و خاص قهوه عربیکا، معمولاً از درجه روست لایت (روشن) یا مدیوم (متوسط) استفاده میشود؛ در این راهنما نیز روست مدیوم مبنا قرار گرفته است. درجه روست دارک (تیره) ممکن است که این ویژگیهای طعمی را بپوشاند. برای خرید دانههای قهوه عربیکا با کیفیتی فوقالعاده کلیک کنید.
مراحل دم آوری قهوه
پس از آمادهسازی اولیه، نوبت به دمآوری قهوه میرسد.
شکوفایی قهوه (Bloom)
۲۰ گرم قهوه آسیاب شده را داخل فرنچ پرس بریزید. سپس حدود ۱۵۰ میلیلیتر (نصف آب جوشیده) را روی آن بریزید. مطمئن شوید که آب به طور یکنواخت پخش شده و تمام ذرات قهوه خیس شوند. این مرحله «شکوفایی» یا «bloom» نامیده میشود.
انتظار و هم زدن
اجازه دهید آب به مدت ۳۰ ثانیه روی قهوههای اشباع شده بماند. سپس قهوه را به آرامی برای پنج ثانیه هم بزنید تا لایه پوستهمانندی که در طی فرآیند شکوفایی ایجاد شده، شکسته شود. این کار به استخراج یکنواخت طعم کمک میکند.
افزودن باقی آب
پس از اینکه همه چیز به طور یکنواخت با ۱۵۰ میلیلیتر اول آب مخلوط شد، ۱۵۰ میلیلیتر باقیمانده آب را روی آن بریزید. درب فرنچ پرس را بگذارید و مطمئن شوید که پلانجر کاملاً بالا قرار دارد.
مطالب مرتبط:
۵+ نوشیدنی قهوه زمستانی برای روزهای سرد و برفی
نکاتی برای طعم بهتر قهوه
توجه به جزئیات میتواند طعم قهوه را غنیتر کند. توزیع یکنواخت آب در مرحله شکوفایی اهمیت دارد تا تمام قهوه به خوبی خیس بخورد. هم زدن باید بسیار آرام باشد تا لایه رویی شکسته شود، بدون اینکه بیش از حد قهوه به هم بخورد.
این دقت در آمادهسازی، مشابه دقت در مراسم سنتی قهوه اتیوپی است که در آن قهوه به آرامی ریخته میشود تا تفاله وارد فنجان نشود. فیلتر فرنچ پرس وظیفه جداسازی تفاله را بر عهده دارد ، اما آمادهسازی دقیق اولیه، کارایی فیلتر را بهبود میبخشد.
پرس کردن و سرو قهوه
مراحل پایانی شامل جداسازی تفاله و سرو نوشیدنی است.
زمان دم کشیدن
زمان دم کشیدن اجازه دهید قهوه به مدت چهار دقیقه دیگر دم بکشد. این زمان برای استخراج طعمها کافی است.
پرس کردن پلانجر
بسیار آهسته و با دقت، پلانجر را تا انتها به پایین فشار دهید. این کار تفالههای قهوه را از نوشیدنی فیلتر میکند. فشار دادن آهسته از بهم ریختن تفالهها و کدر شدن قهوه جلوگیری میکند.
مطالب مرتبط:
۱۰ نکته طلایی برای سرو قهوه به سبک کافیشاپها
سرو فوری
اجازه ندهید قهوه برای مدت طولانی در فرنچ پرس بماند، زیرا طعم آن تلخ خواهد شد. قهوه را بلافاصله در فنجان بریزید.
سخن پایانی
تهیه قهوه با فرنچ پرس، روشی ساده برای دمآوری قهوه است. این دستگاه میتواند به سرعت یک قهوه با طعم قوی تولید کند و طعم دانههای قهوه را نمایان میسازد. دانههای عربیکا، مانند نمونههای اتیوپی، ویژگیهای مشخص و طعمهای ظریفی دارند و فرنچ پرس به استخراج بهتر این طعمها کمک میکند.
برای تهیه فنجانی باکیفیت، دنبال کردن مراحلی مانند گرم کردن اولیه دستگاه (که به حفظ دمای قهوه کمک میکند)، زمانبندی دقیق دمآوری (شامل مرحله ۳۰ ثانیهای شکوفایی و دم کشیدن چهار دقیقهای) و پرس کردن آهسته پلانجر اهمیت دارد. این پرس آهسته، تفالهها را فیلتر کرده و از کدر شدن نوشیدنی جلوگیری میکند.
در پایان، سرو فوری قهوه پس از آماده شدن بسیار مهم است. چرا که اگر قهوه برای مدت طولانی در فرنچ پرس بماند، طعم آن تلخ خواهد شد.
ما در سایت خرید قهوه اینترنتی هنگام، امکان خرید قهوههای روبوستا و عربیکا را برای شما فراهم کرده است. تنها کافی است که در کمتر از چند دقیقه برای ثبت سفارش و خرید آنلاین اقدام کنید، از آن به بعدش با ماست!
