قهوه چیست؟ آیا این نوشیدنی چیزی غیر از نوشیدنی محبوب افرادی با سلیقه عالی است؟ در واقع قهوه برای بسیاری از ما چیزی فراتر از یک نوشیدنی است؛ نوعی آرامش، تمرکز و آغازگر روزی پرانرژی. تاریخچۀ قهوه سرشار از رمز و راز و دلپذیری است.
طبق افسانهها، چوپانی به نام کالدی اولین کسی بود که دانههای قهوه و فواید آن را کشف کرد. کالدی متوجه شد که وقتی بزهایش از گیلاسهای درختی خاص در جنگلهای کهن فلات اتیوپی میخورند، بهحدی پرانرژی میشوند که شبها دوست ندارند بخوابند. او این را با راهبان صومعه در میان گذاشت. آنها هم از این دانهها نوشیدنی خوشطعم و خوشعطری درست کردند که به آنها در شببیداریهایشان حین عبادت کمک میکرد.
بعدها این نوشیدنی سر از مناطق شرقی درآورد و درنهایت «قهوه» نام گرفت. این نوشیدنی طبیعی، فواید بسیاری نیز برای سلامتی دارد. بهبود حافظه، شناخت و خلق و خو؛ کاهش خطر بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲، انواع مختلف سرطان و سایر بیماریهای مزمن؛ بهبود سطح سلامت و استقامت و افزایش کلی طول عمر از جمله فواید آن هستند.
تهیه یک فنجان قهوه عالی میتواند به اندازۀ یک هنر پیچیده به نظر برسد. وقتی صحبت از دم کردن قهوه در خانه میشود، بسیاری تصور میکنند که به تجهیزات حرفهای و مهارت خاصی نیاز است. اما حقیقت این است که سادهترین روشها اغلب بهترین و خوشمزهترین نتایج را به دنبال دارند.
برای آشنایی با سادهترین روش دم کردن قهوه در خانه، این مقاله سایت خرید قهوه هنگام را تا پایان مطالعه کنید.
مطالب مرتبط:
راهنمای جامع درجه آسیاب قهوه برای انواع روشهای دمآوری
انتخاب روش دم کردن قهوه: چرا روش دستی بهترین روش برای شروع است؟
راهنمای Suedhang Coffee روشهای دستی، مانند پُر اور (Pour Over) و فرنچ پرس (French Press) را بهترین روشهای دم کردن قهوه معرفی میکند. شما حین استفاده از این روشها کنترل بیشتری روی طعم و غلظت قهوه خود خواهید داشت.
اما اگر قرار باشد که تنها یک روش را به عنوان سادهترین روش دم کردن قهوه انتخاب کنیم، روش «غوطهوری مستقیم با آب داغ» (Direct Immersion) یا همان قهوه بدون دستگاه بهترین گزینه خواهد بود. در این روش پودر قهوه، آب داغ و یک فیلتر ساده تنها چیزهایی هستند که شما برای تهیه یک قهوۀ خوشطعم نیاز دارید.
مطالب مرتبط:
نکتههای طلایی برای دم کردن یک قهوه عالی
قبل از اینکه روش دم کردن قهوه در خانه را به سادهترین حالت ممکن توضیح دهیم، چند نکته است که باید بدانید! فراموش نکنید که همه چیز در شیوه دم کردن قهوه خلاصه میشود و مواردی چون انتخاب قهوه مناسب، رعایت نسبت طلایی قهوه به آب و حتی دمای آب هم هم بر طعم قهوه شما تاثیر میگذارد.
انتخاب قهوه مناسب
کیفیت دانه قهوه بسیار مهم است. همانطور که متخصصین تأکید میکنند، هیچ روش دم کردنی نمیتواند طعم دانههای بیکیفیت را بهبود بخشد. سعی کنید از دانههای تازه رست شده و با منشأ مشخص استفاده کنید. برای خرید بهترین دانههای قهوه با خواستگاههای متفاوت کلیک کنید!
نسبت طلایی قهوه به آب
SCA که نهاد حاکم بر دستورالعملهای قهوه تخصصی است، نسبت ۱:۱۵ تا ۱:۲۰ (یک قسمت قهوه به ۱۵ تا ۲۰ قسمت آب) را توصیه میکند. بسیاری از متخصصان، نسبت ۱:۱۶ را بهعنوان یک نقطۀ شروع عالی پیشنهاد میکنند که تعادل خوبی بین قدرت و طعم ایجاد میکند.
مطالب مرتبط:
برای تهیه هر فنجان قهوه، چند گرم پودر قهوه نیاز داریم؟
دمای آب
آب جوش یکی از عواملی است که میتواند طعم قهوه را تلخ کند. منابعی مانند Bon Appétit دمای مناسب برای دم کردن قهوه را حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد معرفی میکنند، یعنی اندکی پس از آنکه آب از جوش افتاد. این دما به طعم و عطر بهتر قهوه کمک میکند.
مطالب مرتبط:
بهترین وسیله برای دم کردن قهوه در خانه
مراحل دم کردن قهوه بدون نیاز به دستگاه
در ادامه سادهترین و در عین حال موثرترین روش دم کردن قهوه را برای تهیه قهوه در خانه یا حتی در سفر با شما در میان میگذاریم که در Wild Kaffee به آن اشاره شده است. در این روش برای تهیه قهوه لازم است که مراحل زیر را طی کنید:
- پودر قهوه را در فنجان یا لیوانی مقاوم در برابر حرارت بریزید.
- آب داغ را روی آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- ۴ دقیقه به آن فرصت بدهید تا عصاره قهوه خارج شود.
- سپس با یک فیلتر کاغذی یا صافی فلزی ساده قهوه را صاف کنید و در فنجان خود بریزید.
نکات جانبی برای بهتر کردن طعم قهوه
- برای اینکه قهوه شما طعم خالصتری داشته باشد، بهتر است که از آب تصفیه شده استفاده کنید.
- استفاده از ظروف شیشهای یا سرامیکی به حفظ دمای مناسب کمک میکند.
- اگر دوست داشته باشید میتوانید با اضافه کردن کمی دارچین یا پودر هل عطر قهوۀ خود را بیشتر کنید.
- Pull and Pour Coffee توصیه میکند که حتی جزئیترین تغییرات در دمای آب یا زمان دمآوری میتواند طعم نهایی قهوۀ شما را متفاوت سازد، بنابراین پیشنهاد میشود که با آزمون و خطا تنظیمات دلخواه خود را بیابید. روش دنبال شده برای دمآوری قهوه نیز به اندازۀ نوع قهوه و میزان برشتگی آن بر کیفیت و طعم فنجان قهوۀ شما تاثیر میگذارد.
مطالب مرتبط:
تفاوت قهوه فوری و قهوه آسیابشده
سخن پایانی
دم کردن قهوه لزوماً فرآیند پیچچیدهای نیست. با رعایت چند اصل ساده، انتخاب قهوه مناسب، کنترل دمای آب، و صبر چند دقیقهای برای دمآوری میتوانید طعمی لذتبخش و متعادل بهدست آورید. آن قهوههای خوشطعمو خوشعطر دیگر فقط در کافیشاپها با دستگاههای چندمیلیونی تهیه نمیشوند.
یادتان باشد که راز اصلی یک قهوه خوش طعم در سادگی و دقت دم کردن آن نهفته است. روش دم کردن بدون دستگاه (غوطهورسازی مستقیم با آب داغ) در مقایسه با روشهایی مانند فرنچ پرس، اسپرسو یا موکا پات سادهتر، سریعتر و کمهزینهتر است.
این روش به شما کمک میکند تا بدون نیاز به ابزار خاصی کنترل کاملی روی فرایند داشته باشید و مهارتهای خود را به تدریج بهتر کنید. به علاوه اینکه این روش با توجه به کوتاه بودن زمان آمادهسازی برای شروع روز یا زمانهای استراحت کاری گزینهای فوقالعاده محسوب میشود.
شما معمولا در خانه از چه روشی برای دم کردن قهوه استفاده میکنید؟ خوشحال میشویم که روشهای خود را برای ما توضیح دهید.
اگر در دنیای بیپایان قهوهها سردرگم شدهاید، نگران نباشید! تنها کافی است که سری به صفحه راهنمای خرید قهوه هنگام بزنید تا با چند سوال ساده، بهترین و مناسبترین قهوه با سلیقهتان را پیدا کنید.
