آشنایی با ‌ابزارهای دم‌آوری قهوه

قهوه دیگر فقط یک نوشیدنی ساده برای شروع روز نیست؛ برای خیلی‌ از افراد تبدیل به یک تجربه‌ی شخصی و روزمره شده است. از اسپرسوی صبحگاهی گرفته تا قهوه‌های دمی عصرانه، سلیقه‌ها متنوع‌تر شده و همین تنوع باعث شده علاقه به دم‌آوری قهوه در خانه و محل کار بیشتر شود. امروزه قهوه محدود به اسپرسو، ترک یا فرانسه نیست و ابزارهای مختلفی برای کشف طعم‌های تازه در دسترس قرار گرفته‌اند.

در گذشته بیشتر افراد قهوه را با فرنچ پرس، موکاپات، جذوه یا دستگاه‌های اسپرسوساز آماده می‌کردند. اما حالا ابزارهایی مثل کمکس، V60، پرکولاتور و روش‌های دم‌آوری دستی، دنیای تازه‌ای از را پیش روی دوستداران قهوه گذاشته‌اند. هر کدام از این گجت‌ها روش خاص خودشان را دارند و نتیجه‌ی نهایی می‌تواند کاملاً متفاوت باشد. اما واقعاً فرق آن‌ها در چیست و کدام ابزار برای شما مناسب‌تر است؟

ابزارهای دم‌آوری قهوه بر اساس روش آماده‌سازی و زمان عصاره‌گیری به دسته‌هایی مثل چکه‌ای، غوطه‌وری و عصاره‌گیری تقسیم می‌شوند. شاید این اصطلاحات در نگاه اول تخصصی به نظر برسند. اما در واقع شما احتمالاً همین حالا هم با بسیاری از آن‌ها آشنا هستید؛ فقط نام فنی‌شان را نمی‌دانستید.

اگر به دم‌آوری قهوه به‌صورت شخصی علاقه دارید و دوست دارید طعم‌های جدید را متناسب با سلیقه‌تان کشف کنید، این مقاله برای شما نوشته شده است. در این مطلب از سایت خرید قهوه آنلاین هنگام با انواع ابزار‌های دم‌آوری قهوه آشنا می‌شوید تا بتوانید با راحت‌تر طبق سلیقه و سبک زندگی خود انتخاب کنید.

مطلب مرتبط:

روش‌های تهیه قهوه در خانه: ۵ راه متفاوت برای تجربه طعم‌های جدید

تفاوت روش‌های دم‌آوری با ابزارهای دم‌آوری

بسیاری از افراد روش‌های دم‌آوری با گجت‌های دم‌آوری را یکی می‌دانند اما در واقع این تفاوت زیادی با هم دارند. روش دم‌‌آوری در واقع روش‌های مختلف آماده کردن قهوه است. انواع روش‌های دم‌آوری بر اساس نحوه تماس آب با قهوه و زمان عصاره‌گیری به چکه‌ای، غوطه‌وری و عصاره‌گیری تحت‌فشار تقسیم می‌شود.

هر کدام از این روش‌ها نوشیدنی با طعم و غلظت متفاوت ایجاد آماده می‌کند. گجت‌های دم‌آوری ابزارهای مختلفی هستند که قهوه‌ها را به روش‌های مختلف آماده می‌کنند. در گذشته ابزارهای دم‌آوری محدود به موکاپات، جذوه یا فرنچ پرس بود. در حال حاضر با افزایش روش‌های دم‌آوری این ابزارها هم پیشرفت زیادی کردند. برخلاف سابق، شما می‌توانید انواع مختلفی از این ابزارها را برای استفاده خانگی تهیه و استفاده کنید.

روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه

تفاوت طعم و کافئین قهوه‌های مختلف تنها به تفاوت دانه‌ها بستگی ندارد. جزئیات زیادی در آماد‌ه‌سازی قهوه و طعم نهایی آن تأثیر دارد و نوع قهوه فقط یکی از آن‌ها است. در واقع یکی از عوامل مهم در تفاوت بین طعم و غلظت انواع قهوه روش دم‌آوری است.

روش دم‌آوری میزان و نوع تماس آب با قهوه را مشخص می‌کند. در نهایت منجر به شفافیت، غلظت و سبکی قهوه می‌شود. آشنایی با این روش‌ها کمک می‌کند با طعم‌های متنوع قهوه آشنا شوید و خود بهترین ابزار را انتخاب کنید. نکته مهم این است که هیچ روشی لزوماً بهتر از روش دیگر نیست. انتخاب روش فقط به سلیقه، تجربه، مهارت و ابزارهای در دسترس بستگی دارد.

مطلب مرتبط:

معرفی ۶ روش محبوب و رایج دم کردن قهوه در خانه

روش چکه‌ای یا پور اُور (Pour Over)

این روش یکی از قدیمی‌ترین راه‌های دم‌آوری قهوه است؛ اما با تولید V60 در ژاپن دوباره محبوبیت پیدا کرده است. بسیاری از افراد اعتقاد دارند در این روش طعم و عطر واقعی قهوه بیشتر حس می‌شود. شما به طور مستقیم آبجوش را روی قهوه آسیاب شده می‌ریزید. بعد از عبور از یک فیلتر کاغذی، قهوه شما آماده مصرف است. این روش با ابزارهایی مانند کمکس و V60 انجام می‌شود.

با ریختن آب داغ به‌صورت دستی روی قهوه آسیاب شده پیچیدگی عطروطعم آن بیشتر مشخص می‌شود. به همین دلیل برای قهوه‌های تک خواستگاه یا قهوه اسپشیالیتی یک روش عالی است. از دیگر مزایای این روش سبکی قهوه است. با این‌وجود، آماده‌سازی قهوه در این روش کار راحتی نیست

و به‌دقت زیادی نیاز دارد. شما باید به‌سرعت ریختن آب، نحوه ریختن آب و زمان دم‌کشیدن توجه کنید. آبجوش باید به‌آرامی و به روش دورانی روی قهوه ریخته شود. در هر بار ریختن باید کمی مکث شود و دوباره به ریختن ادامه دهید. مدت‌زمان دم‌کشیدن قهوه ۳-۲ دقیقه است.

روش غوطه‌وری یا ایمرشن (Immersion)

این روش به معنی تماس طولانی آب با قهوه آسیاب شده است. برخلاف روش قبل که آب به‌تدریج از بین قهوه عبور می‌کند، در این روش قهوه و آب به مدت مشخصی با هم خیس می‌خورند تا عصاره‌گیری انجام شود. برای آماده‌کردن قهوه به این روش باید آب داغ با دمای ۹۶-۹۲ درجه را روی قهوه آسیاب درشت بریزید. ۵-۴ طول می‌کشد که قهوه آماده مصرف شود. روش غوطه‌وری با ابزارهایی مانند فرنچ پرس، کلور، ایروپرس و جذوه انجام می‌شود.

مهم‌ترین مزین این روش دم‌آوری، سادگی آماده‌کردن قهوه است. این روش برخلاف پور اُور پیچیدگی خاصی ندارد. مزیت دیگر غوطه‌وری یا ایمرشن عمیق‌تر بودن عطروطعم قهوه است. در روش غوطه‌وری آب و قهوه مدت نسبتاً طولانی با هم در تماس هستند و به همین دلیل عطروطعم آن بیشتر آزاد می‌شود. این روش برای انواع قهوه‌های ترکیبی با درجه رست مختلف مناسب است.

بسیاری از افراد اعتقاد دارند باوجود طعم غلیظ قهوه ایمرشن، تلخی و اسیدیته آن بیشتر است. همچنین به‌خاطر فیلترنشدن کامل قهوه، بخصوص در فرنچ پرس، تفاله قهوه رنگ آن را تیره کند. در این روش، نسبت به روش‌های دیگر، زمان دم‌آوری طولانی‌تر است. به همین دلیل برای زمانی که عجله دارید، انتخاب مناسبی نیست.

مطلب مرتبط:

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو و فرانسه

روش تحت‌فشار (Pressure)

رایج‌ترین روش دم‌آوری قهوه در سراسر دنیا عصاره‌گیری تحت‌فشار است. این روش برای تهیه اسپرسو کاربرد دارد و به همین دلیل نسبت به دو روش قبل، محبوب‌تر است. در این روش آب با فشار از میان قهوه آسیاب شده عبور می‌کند تا عصاره‌گیری انجام شود. میزان فشار بر اساس نوع دستگاه متفاوت است و بر طعم و بافت نهایی قهوه اثر دارد. معمولاً از موکاپات و اسپرسوساز برای تهیه قهوه به این روش استفاده می‌شود.

اگر شما هم به قهوه غلیظ با کرمای یا کف‌بالا علاقه دارید این روش برای شما است. در این روش شما یک قهوه اسپرسو باکیفیت و غلیظ دارید که برای تهیه نوشیدنی‌های مختلفی استفاده می‌شود. در کنار این مزایا، این روش پیچیدگی بیشتری دارد. همچنین برای دم‌کردن قهوه به این روش به ابزارهای جانبی بیشتری نیاز دارید.

مطلب مرتبط:

آشنایی با ۱۰+ نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو

ابزارهای دم‌آوری قهوه و ویژگی‌های آن‌ها

ابزارهای دم‌آوری قهوه نقش مهمی در کیفیت و تجربه‌ی نوشیدن هر فنجان دارند. هر وسیله روش مخصوص خود را برای استخراج عطروطعم قهوه ارائه می‌دهد و بسته به سبک دم‌آوری انتخاب می‌شود.

ابزارهایی مثل فرنچ پرس یا ایروپرس، ساده و سریع هستند و برای کسانی که طعم غنی و عصاره‌گیری کامل می‌خواهند ایده‌آل‌اند. وسایل چکه‌ای مانند V60 و کمکس کنترل دقیق دما و زمان را ممکن می‌کنند و قهوه‌ای شفاف و سبک تولید می‌کنند. موکاپات و اسپرسوساز، با استفاده از فشار، قهوه‌ای غلیظ و کرم‌دار آماده می‌کنند. انتخاب ابزار به سلیقه، تجربه و شرایط روزمره‌ی شما بستگی دارد.

موکاپات (Moka Pot)

یکی از رایج‌ترین ابزارهای دم‌آوری قهوه با روش تحت‌فشار موکاپات است. این ابزار برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده می‌شود. موکاپات به‌خاطر راحتی استفاده و دم‌آوری سریع محبوبیت زیادی دارد. مزیت دیگر موکاپات عدم وابستگی به برق و استفاده در هر شرایطی است. قهوه موکاپات غلیظ‌تر از قهوه دمی است.

ویژگی‌ها و مزایای دم کردن قهوه با موکاپات

• بدون نیاز به برق: موکاپات روی اجاق‌گاز یا حرارت مستقیم استفاده می‌شود.
• قهوه غلیظ‌تر از دمی: فشار بخار آب، عصاره‌گیری بیشتری نسبت به روش‌های چکه‌ای ایجاد می‌کند.
• کاربری ساده و اقتصادی: قیمت مناسب و نگهداری آسان، آن را به گزینه‌ای محبوب برای مصرف خانگی تبدیل کرده است.
• دوام بالا: معمولاً از آلومینیوم یا استیل ساخته می‌شود و عمر طولانی دارد.

آسیاب مناسب برای موکاپات

متوسط رو به ریز: ریزتر از V60 و درشت‌تر از اسپرسو. آسیاب خیلی ریز باعث تلخی و گرفتگی فیلتر می‌شود.

طعم و تجربه نهایی قهوه تهیه‌شده با موکاپات

• غلیظ و قوی: قهوه متوسط رو به سنگین است.
• تلخی بیشتر نسبت به دمی: به‌خصوص در صورت حرارت زیاد یا آسیاب نامناسب.
• مناسب برای قهوه‌های رُست متوسط تا تیره: این رُست‌ها در موکاپات متعادل‌تر عمل می‌کنند.

روش کار موکاپات

• پر کردن مخزن آب: آب را تا زیر سوپاپ داخل مخزن بریزید.
• افزودن قهوه: سبد را با قهوه آسیاب شده پر کنید.
• قراردادن روی حرارت: موکاپات را روی شعله ملایم بگذارید.
• عصاره‌گیری: با جوش‌آمدن آب، قهوه به محفظه بالایی منتقل می‌شود.
• پایان دم‌آوری: پس از شنیدن صدای خروج بخار، موکاپات را از روی حرارت بردارید و قهوه را سرو کنید.

مطلب مرتبط:

طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز | آموزش کامل و حرفه‌ای

اسپرسوساز (Espresso Machine)

اگر بخواهید قهوه حرفه‌ای‌تری داشته ‌باشید، اسپرسوساز ابزار مناسبی برای کنترل تمام جزئیات است. این ابزار یکی دیگر از ابزارهای پرطرفدار برای دم‌آوری با روش فشار است. قهوه اسپرسوساز غلیظ با کرما بالا است. در حال حاضر انواع مختلفی از اسپرسوسازها با استفاده از قهوه آسیاب‌شده و کپسول قهوه وجود دارد.

ویژگی‌ها و مزایای اسپرسوساز

• عصاره‌گیری دقیق و استاندارد: فشار بالا (معمولاً ۹ بار) طعم، عطر و بافت قهوه را به‌طور کامل استخراج می‌کند.
• تولید کرما: لایه‌ی کرمی و طلایی‌رنگ روی اسپرسو، نشانه‌ی عصاره‌گیری صحیح است.
• کنترل بالا: در مدل‌های خانگی و نیمه‌حرفه‌ای می‌توان دما، فشار و زمان را تنظیم کرد.
• تجربه نزدیک به کافه: کیفیت نهایی به استانداردهای حرفه‌ای نزدیک است.

نوع آسیاب اسپرسوساز

ریز: آسیاب بسیار ریز و یکنواخت، شبیه نمک نرم. آسیاب نامناسب باعث عصاره‌گیری ناقص یا بیش‌ازحد می‌شود.

طعم و تجربه نهایی قهوه درست‌شده با اسپرسوساز

• بسیار غلیظ: حجم کم اما طعمی قوی و عمیق.
• کرما‌دار: بافت نرم و خامه‌ای روی قهوه.
• پیچیدگی طعمی بالا: شیرینی، تلخی و اسیدیته در تعادل مناسب قابل تشخیص‌اند.

روش کار اسپرسوساز

• آسیاب قهوه: قهوه را تازه و ریز آسیاب کنید.
• تمپ کردن: قهوه را در پرتافیلتر به‌صورت یکنواخت فشرده کنید.
• عصاره‌گیری: پرتافیلتر را در دستگاه قرار دهید و عصاره‌گیری را آغاز کنید.
• زمان استاندارد: حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه برای یک شات اسپرسو.
• سرو: اسپرسو بلافاصله پس از عصاره‌گیری سرو می‌شود.

مطلب مرتبط:

اسپرسوساز یا موکاپات؟ کدام یک برای دم‌کردن قهوه بهتر است؟

فرنچ پرس (French Press)

یکی از قدیمی و ساده‌ترین ابزارهای دم‌آوری فرنچ پرس است. در این ابزار قهوه با روش غوطه‌وری آماده می‌شود. قهوه فرنچ پرس به‌خاطر طعم غلیظ و بافت خاص قهوه طرفداران زیادی دارد.

ویژگی‌ها و مزایای فرنچ‌پرس

• سادگی: استفاده از فرنچ پرس به مهارت خاصی نیاز ندارد و برای افراد تازه‌کار بسیار مناسب است.
• عصاره‌گیری کامل: تماس مستقیم و طولانی آب با قهوه باعث استخراج قهوه می‌شود.
• مناسب برای دم‌آوری در حجم زیاد: می‌توان با فرنچ پرس به‌راحتی چند فنجان قهوه را هم‌زمان آماده کرد.
• تنوع استفاده: علاوه بر قهوه، برای تهیه چای، دمنوش و حتی فوم شیر هم کاربرد دارد.

بهترین آسیاب برای فرنچ‌پرس

درشت: آسیاب قهوه باید درشت باشد، شبیه نمک درشت. آسیاب ریز باعث عبور تفاله از فیلتر فلزی و تلخی بیش از حد قهوه می‌شود.

طعم و تجربه نهایی

• غلیظ و پرحجم: قهوه سنگین است و حس قوی‌تری نسبت به روش‌های چکه‌ای دارد.
• عطر قوی‌تر: به دلیل حفظ روغن‌های قهوه، عطروطعم آن عمیق‌تر احساس می‌شود.
• مناسب برای قهوه‌های ترکیبی: به‌ویژه قهوه‌هایی با رُست متوسط تا تیره در این روش نتیجه‌ی خوبی می‌دهند.

روش کار فرنچ‌پرس

• افزودن قهوه: قهوه آسیاب‌شدن درشت را داخل فرنچ پرس بریزید.
• ریختن آب: آب داغ با دمای حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد را روی قهوه اضافه کنید.
• هم زدن: یک هم‌زدن کوتاه انجام دهید تا همه قهوه خیس شود.
• زمان دم‌آوری: درب فرنچ پرس را بگذارید و ۴ دقیقه صبر کنید.
• فشاردادن: پیستون را به‌آرامی و یکنواخت به پایین فشار دهید.

مطلب مرتبط:

طرز تهیه قهوه عربیکا با فرنچ پرس

وی ۶۰ (V60)

در روش چکه‌‌ای یا پور اُور V60 محبوب‌ترین ابزار است. این ابزار اولین‌بار در ژاپن استفاده شد و به‌سرعت مورد استقبال باریستاها در سراسر جهان قرار گرفت. نام این ابزار از شکل V مانند آن و زاویه ۶۰ درجه دیواره‌هایش گرفته شده است. این ابزار ژاپنی به باریستا اجازه می‌دهد تا کوچک‌ترین جزئیات طعمی را کنترل کند.

ویژگی‌ها و مزایای وی ۶۰

• کنترل دقیق عصاره‌گیری: شما می‌توانید دما، سرعت ریختن آب و مدت‌زمان دم‌آوری را تنظیم کنید. این کار روی طعم و غلظت قهوه اثر مستقیم دارد.
• قهوه سبک و شفاف: به دلیل عبور آب به‌آرامی از قهوه آسیاب شده و فیلتر کاغذی، قهوه‌ای با شفافیت بالا و بدون تفاله خواهید داشت.
• مناسب برای انواع قهوه: برای قهوه‌های تک‌منشا (Single Origin) یا اسپشیالیتی بسیار مناسب است، زیرا پیچیدگی عطروطعم قهوه بهتر احساس می‌شود.
• تمیزکاری آسان: این ابزار معمولاً از سرامیک، شیشه یا پلاستیک باکیفیت ساخته شده و تمیزکردن آن راحت است.

نوع آسیاب مناسب برای وی ۶۰

متوسط: نه خیلی ریز مثل اسپرسو و نه خیلی درشت مثل فرنچ پرس. این اندازه آسیاب باعث عصاره‌گیری یکنواخت و طعم متعادل می‌شود.

طعم و تجربه نهایی قهوه تهیه‌شده با وی ۶۰

• شفاف و سبک: قهوه نسبتاً سبک است و اسیدیته یا شیرینی قهوه به‌خوبی قابل‌تشخیص است.
• طعم واضح قهوه: عطر و مزه قهوه تک‌منشا با V60 بیشتر نمایان می‌شود، زیرا تماس آب با قهوه کنترل شده و طولانی نیست.
• کمتر بودن میزان تلخی و گسی: برخلاف غوطه‌وری طولانی یا فشار زیاد، طعم قهوه متعادل و دلپذیر باقی می‌ماند.

روش کار وی ۶۰

• آماده‌سازی فیلتر: فیلتر کاغذی را داخل قیف قرار دهید و کمی آب داغ روی آن بریزید تا طعم کاغذ گرفته شود و قیف گرم شود.
• اضافه‌کردن قهوه آسیاب شده: قهوه را با درجه متوسط آسیاب کنید (شبیه شکر درشت) و داخل فیلتر بریزید.
• ریختن آب: آب داغ (۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد) را به‌آرامی و به روش دورانی روی قهوه بریزید. ابتدا مقدار کمی برای خیس کردن ریخته و بعد به‌تدریج ادامه دهید.
• دم‌آوری: کل فرایند معمولاً ۲ تا ۳ دقیقه طول می‌کشد. پس از عبور آب از قهوه، نوشیدنی آماده مصرف است.

کمکس (Chemex)

یکی دیگر از ابزارهای محبوب در روش دم‌آوری چکه‌ای یا پور اُور کمکس (Chemex) است. این ابزار ابتدا در آلمان اختراع شد و سپس توسط شرکت آمریکایی کمکس به تولید انبوه رسید. این ابزار به‌خاطر طراحی شیشه‌ای و فیلتر ضخیم خاص تجربه‌ای متفاوت از دم‌آوری به شما می‌دهد.

ویژگی‌ها و مزایای کمکس

• طراحی زیبا و مینیمال: بدنه شیشه‌ای و دسته چوبی یا چرم، علاوه بر زیبایی طراحی، به استفاده و تمیزکردن راحت کمک می‌کند.
• قهوه شفاف و تمیز: فیلتر ضخیم کمکس باعث می‌شود رسوب و تفاله‌ها در قهوه باقی نمانند و نوشیدنی شفاف و سبک شود.
• طعم متعادل و ظریف: ضخامت فیلتر میزان استخراج ترکیبات تلخ و اسیدی را کنترل می‌کند، بنابراین قهوه کم‌تر تلخ و با طعم متعادل آماده می‌شود.
• حجم زیاد قهوه: هنگام دم‌کردن قهوه با کمکس شما می‌توانید برای ۱۰-۶ نفر قهوه آماده کنید.

نوع آسیاب مناسب برای تهیه قهوه با کمکس

متوسط: مشابه V60، اندازه آسیاب متوسط باعث عصاره‌گیری یکنواخت و تعادل در طعم قهوه می‌شود.

طعم و تجربه نهایی از تهیه قهوه با کمکس

• شفاف و سبک: نوشیدنی نهایی شفاف است و بدن قهوه سبک تا متوسط است.
• قابلیت تشخیص عطروطعم قهوه: مناسب برای قهوه‌های تک‌منشا و اسپشیالیتی، طعم‌های میوه‌ای و گلی به‌خوبی حس می‌شوند.

روش کار کمکس

• آماده‌سازی فیلتر: فیلتر کاغذی مخصوص کمکس را درون بدنه قرار دهید و با آب داغ آن را مرطوب کنید تا طعم کاغذ گرفته شود و بدنه گرم شود.
• اضافه‌کردن قهوه آسیاب شده: قهوه را با درجه متوسط آسیاب کنید و داخل فیلتر بریزید.
• ریختن آب: آب داغ (۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد) را به‌آرامی و به روش دورانی روی قهوه بریزید.
• دم‌آوری: فرایند دم‌آوری معمولاً ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد. پس از عبور کامل آب، قهوه آماده سرو است.

ایروپرس

ایروپرس یکی از منعطف‌ترین ابزارهای دم‌آوری قهوه است و محبوبیت زیادی بین مسافرها و باریستاهای حرفه‌ای دارد. این ابزار ابر اساس دو روش غوطه‌وری و فشار است. به همین دلیل در عین سادگی استفاده روش غوطه‌وری، دقت روش فشار را دارد.

ویژگی‌ها و مزایای ایروپرس

• سرعت بالا در دم‌آوری: کل فرایند معمولاً کمتر از ۲ دقیقه طول می‌کشد و برای مصرف روزمره بسیار کاربردی است.
• کنترل بالا روی طعم: امکان تغییر زمان دم‌آوری، نسبت آب به قهوه و حتی روش دم‌آوری (معمولی یا معکوس) وجود دارد.
• قابل‌حمل و مقاوم: سبک، نشکن و مناسب سفر، محل کار یا استفاده روزمره در خانه.
• فیلتر کاغذی نازک: باعث می‌شود قهوه‌ای شفاف‌تر از فرنچ پرس و تمیزتر از نظر بافت داشته باشید.

نوع آسیاب مناسب برای ایروپرس

متوسط رو به ریز: ریزتر از V60 و درشت‌تر از اسپرسو. این درجه آسیاب به عصاره‌گیری سریع و کنترل‌شده کمک می‌کند.

طعم و تجربه نهایی تهیه قهوه با ایروپرس

• متعادل و نرم: بدنه قهوه متوسط است و طعم‌ها واضح اما بدون تیزی یا تلخی شدید احساس می‌شوند.
• اسیدیته ملایم: نسبت به پور اور کمتر و نسبت به فرنچ پرس شفاف‌تر است.
• چندمنظوره: می‌توان با ایروپرس قهوه‌ای شبیه اسپرسو، آمریکانو یا حتی قهوه سرد (Cold Brew سریع) تهیه کرد.

روش کار ایروپرس

• قراردادن فیلتر: فیلتر کاغذی را داخل درپوش ایروپرس بگذارید و با آب داغ بشویید.
• افزودن قهوه: قهوه آسیاب‌شده را داخل محفظه بریزید.
• ریختن آب: آب داغ با دمای حدود ۸۵ تا ۹۲ درجه سانتی‌گراد را اضافه کنید.
• هم‌زدن و دم‌آوری: به‌آرامی هم بزنید و ۳۰ تا ۶۰ ثانیه صبر کنید.
• فشاردادن: با فشار یکنواخت پیستون، قهوه را داخل فنجان هدایت کنید.
• مدت‌زمان کل دم‌آوری معمولاً بین ۱ تا ۲ دقیقه است.

کلِوِر دریپر (Clever Dripper)

درست مانند ایروپرس، کلور دریپر هم ترکیبی از دو روش دم‌آوری غوطه‌وری و چکه‌ای است. روش دم‌آوری قهوه با این ابزار شبیه غوطه‌وری بسیار راحت است؛ اما برخلاف فرنچ پرس تیره و همراه با رسوب نیست.

ویژگی‌ها و مزایای کلِوِر دریپر

• کنترل آسان و بدون دردسر: برخلاف V60، در کلور نیازی به کنترل مداوم سرعت ریختن آب ندارید. زمان عصاره‌گیری کاملاً در اختیار شماست.
• ترکیب دو روش دم‌آوری: ابتدا قهوه به روش غوطه‌وری دم می‌کشد و در پایان، با قرارگرفتن روی لیوان، مثل روش چکه‌ای تخلیه می‌شود.
• طعم متعادل و شفاف: استفاده از فیلتر کاغذی باعث می‌شود قهوه بدون تفاله و با بافتی تمیز آماده شود.
• قابل‌حمل و سبک: برای استفاده در خانه، محل کار یا سفر گزینه‌ی مناسبی محسوب می‌شود.

اندازه مناسب آسیاب برای کلِوِر دریپر

متوسط رو به درشت: کمی درشت‌تر از V60 و ریزتر از فرنچ پرس. این اندازه کمک می‌کند عصاره‌گیری کامل ولی بدون تلخی انجام شود.

طعم و تجربه نهایی از دم کردن قهوه با کلِوِر دریپر

• متعادل: قهوه کلور نه به سبکی پور اور است و نه به سنگینی فرنچ پرس.
• عطر بیشتر: به دلیل زمان تماس طولانی‌تر آب و قهوه، عطروطعم قهوه عمیق‌تر حس می‌شود.
• شفاف و بدون رسوب: فیلتر کاغذی باعث می‌شود نوشیدنی نهایی تمیز و خوش‌خوراک باشد.
• مناسب برای قهوه‌های ترکیبی و تک خاستگاه

روش کار کلِوِر دریپر

• قراردادن فیلتر: فیلتر کاغذی را داخل کلور بگذارید و با آب داغ آن را بشویید تا هم گرم شود و هم طعم کاغذ گرفته شود.
• افزودن قهوه: قهوه آسیاب‌شدن را داخل فیلتر بریزید.
• ریختن آب: آب داغ با دمای حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد را اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا همه‌ی قهوه خیس شود.
• زمان دم‌آوری: اجازه دهید قهوه ۳ تا ۴ دقیقه در تماس با آب بماند.
• تخلیه: کلور را روی لیوان بگذارید تا دریچه زیر آن باز شود و قهوه به‌آرامی خارج شود.

مطلب مرتبط:

بهترین وسیله برای دم کردن قهوه در خانه

جمع‌بندی

در دنیای قهوه انتخاب‌های متفاوت زیادی دارید. بخشی از این تنوع بخاطر روش‌های دم‌آوری است. هر روش دم‌آوری تجربه‌ای متفاوت خلق می‌کند و ابزار خاصی می‌خواهد. هریچ روش یا ابزاری بهتر از دیگری نیست. شما باید طبق سلیقه طعمی، سبک زندگی و میزان دم‌آوری روش و ابزار خاصی را انتخاب کنید.

اگر به طعم‌های لطیف و میوه‌ای علاقه دارید، ابزارهایی مانند V60 و کمکس بهترین انتخاب هستند اگر قهوه‌ای پرحجم، قوی و راحت می‌خواهید، فرنچ پرس یا ایروپرس انتخابی کاربردی‌ است و اگر قهوه‌ی غلیظ و انرژی‌بخش در اولویت شماست، موکاپات یا اسپرسوساز همان چیزی است که دنبالش هستید. شناخت روش دم‌آوری به شما کمک می‌کند بهترین انتخاب را داشته باشید.

در سایت خرید قهوه هنگام تلاش کردیم مجموعه‌ای انواع قهوه را متناسب با هر ابزار و درجه خاص آسیاب آماده کنیم. اگر می‌خواهید قهوه‌ای متناسب با ابزار دم‌آوری شخصی انتخاب کنید ولی بین گزینه‌های مختلف مردد هستید، نگاهی به محصولات صفحه خرید پودر قهوه بیندازید. تنها کافی است که هنگام خرید هر محصولی، در قسمت آسیاب، نوع دستگاه خود را انتخاب کنید، به همین راحتی!