اگر از متخصصان و طرفداران قهوه بپرسید بهترین نوع قهوه چیست، بدون شک همگی اسپرسو را انتخاب میکنند. اسپرسو اولینبار در ایتالیا کشف شد و با سرعتی باورنکردنی، انتخاب اول بسیاری از افراد در سرتاسر جهان شد. اما واقعاً دلیل این شهرت و محبوبیت چیست؟
مهمترین ویژگی اسپرسو حجم کم، طعم عمیق و بوی خاص است. برای کسانی که برای اولین میخواهند تجربه کنند، شاید طعم تلخ و ترش اسپرسو چندان خوشایند نباشد. اما این قهوه بهسرعت توجه شما را جلب میکند. حتی اگر اسپرسو را بهتنهایی مصرف نکنید، در تهیه سایر نوشیدنیها با اسپرسو، دسر، شیرینی و کیک کاربرد دارد.
مهم نکته برای یک ارتباط عمیق عاطفی با اسپرسو استفاده از قهوه باکیفیت و روش دمآوری درست است. ما در سایت خرید پودر قهوه اسپرسو هنگام به شما قول یک قهوه باکیفیت برای شروع یک تجربه شگفتانگیز را میدهیم. کافی است به ما اعتماد کنید تا از طرفداران سرسخت اسپرسو شوید.
مطلب مرتبط:
اسپرسو چیست؟ | نکات مهم برای مبتدیان
اسپرسو چیست؟
آیا اسپرسو نام یک دانه قهوه است؟ این تصوری است که عموم مردم از اسپرسو دارند ؛ ولی اسپرسو در واقع یک نوع روش دمآوری قهوه است که با هر نوع دانهای میتوان آماده کرد. تفاوت اسپرسو و سایر قهوهها در میزان رست، درجه آسیاب، زمان و روش دمآوری است. در مقایسه با سایر قهوهها، اسپرسو غلیظتر است و تلخی بیشتری دارد.
یک شات اسپرسو از سه جز پایه، بادی و کرما درست میشود. پایه همان قسمت پایینی، بادی در میانه فنجان و کرما کف روی قهوه است.
برای تهیه اسپرسو دانههای قهوه با درجه متوسط تا تیره رست و سپس با درجه ریز آسیاب میشوند. برخلاف بقیه انواع قهوه، اسپرسو در زمان کوتاهی بین ۳۰-۲۵ ثانیه آماده میشود. کافی است قهوه آسیابشده را در ابزار دمآوری مانند موکاپات یا دستگاههای اسپرسوساز بریزید. آب گرم با فشار زیاد از میان قهوه عبور میکند و عصارهگیری انجام میشود.
برای تهیه یک اسپرسو داغ باید به سه نکته دقت کنید؛ دمای آب مناسب اسپرسو معمولاً ۱۹۰ درجه فارنهایت است و در مدتزمان معمول یعنی ۳۰-۲۵ ثانیه باید ۹ بار فشار به قهوه وارد شود.
این قهوه اولینبار در ایتالیا کشف شد؛ ولی بهسرعت طرفدارانی از کشورهای مختلف پیدا کرد و پایه بسیاری از نوشیدنیهای دیگر شد. به طور کلاسیک این قهوه در فنجانهای کوچکی به نام دمیتاس سرو میشود. هر شات قهوه حدوداً بین ۱۰۰-۲۰ میلیگرم کافئین دارد.
مطلب مرتبط:
چگونه در خانه اسپرسو درست کنیم؟
ویژگیهای اسپرسو باکیفیت
نکته اصلی و مهم در تهیه یک اسپرسو خوشمزه استفاده از دانههای قهوه باکیفیت است. با انتخاب درست نیمی از مسیر را طی کردید. ادامهی آن به انتخاب ابزار مناسب برای دمآوری اسپرسو و روش مناسب دمآوری بستگی دارد.
بهطورکلی اولین نشانه یک فنجان اسپرسو خوشمزه، کرما یا کف روی قهوه است. این کرم نوعی شیرینی دارد که باعث تعادل تلخی قهوه میشود. کرما با فشار بالا ایجاد میشود و باید رنگ روشن قهوهای-طلایی داشته باشد.
وجود کف روی قهوه چهار نکته مهم را نشان میدهد:
- دانههای قهوه بهتازگی رست شدهاند.
- مدت زیادی از آسیاب دانهها نمیگذرد.
- ابزار دمآوری مناسبی انتخاب کردید.
- و در نهایت شما مهارت کافی برای تهیه یک قهوه باکیفیت را دارید.
نشانهی دیگر کیفیت اسپرسو، رنگ خود قهوه است. اسپرسو نوشیدنی غلیظی است که باید رنگ قهوهای تیره داشته باشد. اگر قهوه شما بیش از اندازه روشن یا تیره باشد، به این معنی است که عصارهگیری بهخوبی انجام نشده است. روشنی قهوه یعنی زودتر از زمان لازم قهوه را سرو کردید و تیرگی بیش از اندازه یعنی قهوه شما تا درجه سوختی عصارهگیری شده و طعم تلخ ناخوشایندی دارد.
مطلب مرتبط:
همه چیز درباره کرمای قهوه و راههای داشتن یک کرمای فوقالعاده
نکات مهم در تهیه قهوه با دستگاههای اسپرسوساز
قهوه اسپرسو به طور کلاسیک در موکاپات تهیه میشود؛ اما با گذشت زمان دستگاههای اسپرسوساز بهخاطر کارایی و بیشتر جایگزین شدند. این دستگاهها بر اساس کاربری به خانگی یا صنعتی و بر اساس نوع قهوه به دو نوع پودری و کپسولی تقسیم میشوند. معمولاً کار با دستگاههای خانگی راحتتر است زیرا نیاز به سطح دانش و تجربه خیلی بالایی ندارد.
اگر شما هم از دستگاه اسپرسوساز پودری استفاده میکنید، حتماً اصطلاح تمپ کردن را شنیدهاید. اما میدانید چه معنی دارد و چرا مرحله مهمی در تهیه قهوه باکیفیت محسوب میشود؟ تمپ کردن در واقع همان صافکردن سطح قهوه، بعد از ریختن در پرتافیلتر، با فشار است. هدف از این کار این است که قهوه یکدست شود و هرگونه هوا بین قهوه آسیاب شده از بین برود. بعد از تمپر کردن دانههای قهوه به طور صاف کنار هم قرار میگیرند و قهوه طعم بهتری پیدا میکند.
اگر قهوه یکدست نباشد، در برخی از قسمتها فشردگی کم یا زیاد میشود. در نتیجه برخی از دانهها بیشتر با آب برخورد میکنند و قهوه، اُور میشود. در جایی که قهوهها بیش از حد فشرده شده است نیز، آب کمتر عبور میکند و قهوه آندر است.
مطلب مرتبط:
اسپرسوساز یا موکاپات؟ کدام یک برای دمکردن قهوه بهتر است؟
جمعبندی
حتی اگر طرفدار قهوه نباشید، باید یکبار اسپرسو را امتحان کنید. این نوشیدنی بهخاطر عطر و طعم خاص خود از دههها قبل تا کنون جزو پرطرفدارترین نوشیدنیها در سرتاسر جهان بوده است. مطمئناً بعد از یکبار امتحانکردن آن توجه شما هم جلب میشود و جای خود را در قلبتان پیدا میکند. اسپرسو تا مدتها بهتنهایی و بدون هیچ افزودنی نوشیده میشد. بااینحال افراد طبق سلیقه خود مواد دیگری مانند شیر، خامه، شکلات و بستنی را نیز به آن اضافه کردند. نتیجه تولید نوشیدنیهای دیگر بر پایه اسپرسو بود.
فرقی نمیکند شما بخواهید اسپرسو را بهتنهایی یا در کنار مواد دیگر مصرف کنید. برای تهیه یک اسپرسوی خوشمزه در درجه اول به قهوه باکیفیت نیاز دارید. برای مشاهده و خرید قهوه فله و خرید قهوه با حجم کم، کلیک کنید.
