بدون هیچ اغراقی باید اعتراف کنیم اسپرسو پرطرفدارترین نوع قهوه در سراسر دنیا است. به اعتقاد بسیاری از طرفداران و متخصصان قهوه اسپرسو تنها نوشیدنی است که عطر و طعم غنی و اصیل قهوه را مشخص میکند. این نوشیدنی اولینبار در ایتالیا کشف شد و بهسرعت محبوبیت زیادی بین افراد مختلف پیدا کرد. امروزه شما در هرجایی به یک فنجان اسپرسو دسترسی دارید.
اسپرسو با عبور سریع آب از میان قهوه آسیاب شده به وجود میآید که منجر به یک نوشیدنی غلیظ با طعم و عطر خاص است. این نوشیدنی بهخاطر عمیق بودن پایه اصلی بسیاری از دسرها و نوشیدنیهای دیگر است. مطمئناً شما بسیاری از این نوشیدنیها را در منوی کافهها مشاهده کردید و تعدادی را نیز امتحان کردید. در مسابقات سالیانه اسپرسو در کشورهای مختلف باریستاهای باتجربه هر بار نوشیدنی جدیدی را بر پایه قهوه معرفی میکنند که طرفداران خاص خود را پیدا میکند.
بااینحال، نکته مهم در یک اسپرسوی خوشمزه و تمامی دسرها و نوشیدنیهای بر پایه آن قهوه باکیفیت است. اسپرسو با هر نوع دانهای، از هر خواستگاهی آماده میشود، فقط باید به آسیاب آن دقت کنید. عواملی که در کیفیت دانههای قهوه تأثیر میگذارند، خواستگاه، درجه رست و تاریخ آسیاب است.
سایت خرید قهوه اسپرسو هنگام منبع مطمئنی برای تهیه انواع قهوه آسیابشده است. پس اگر به نوشیدن اسپرسو و طعمهای جدید برپایه اسپرسو علاقه دارید، همین الان پودر قهوه اسپرسو هنگام را سفارش بدهید و نوشیدنیهای جدید خوشمزه را امتحان کنید.
مطلب مرتبط:
اسپرسو چیست؟ | نکات مهم برای مبتدیان
قهوه اسپرسو چیست؟
اسپرسو اولینبار در ایتالیا کشف شد و بهسرعت تمام مردم ایتالیا آن را بهعنوان نوشیدنی اصلی خود انتخاب کردند. این نوشیدنی بهخاطر انرژیبخش بودن، عطر و طعم غلیظ آن محبوبیتی خاص پیدا کرد. سپس به واسطه گردشگران در سایر کشورهای دیگر جهان نیز معروف شد.
برخلاف تصور بسیاری از افراد، اسپرسو نام یک نوع دانه قهوه نیست، بلکه نوعی روش دمآوری قهوه با استفاده از هر نوع دانهای است. اسپرسو با عبور با فشار آب از میان دانههای آسیاب شده در زمان کوتاهی آماده میشود. در ابتدا این نوشیدنی تنها با موکاپات درست میشد؛ اما حالا انواع مدلهای اسپرسوساز خانگی و صنعتی برای تهیه قهوه موجود است. برای تهیه قهوه اسپرسو به فشار حداقل ۸ بار نیاز دارید.
یک شات اسپرسو معمولاً ۳۰ میلیگرم با میزان کافئین در حدود ۶۴ میلیگرم است. در مقایسه با سایر قهوهها، اسپرسو بسیار غلیظتر است و میزان کافئین بیشتری دارد. این نوشیدنی از زمان گذشته در فنجانهایی به نام دمیتاس سرو میشوند.
مطلب مرتبط:
چگونه در خانه اسپرسو درست کنیم؟
درجه آسیاب مخصوص اسپرسو
درجه آسیاب هر قهوه به روش و ابزار دمآوری بستگی دارد. درجه آسیاب دانههای قهوه از درشت تا بسیار ریز متفاوت است که معمولاً برای اسپرسو از درجه آسیاب ریز استفاده میشود. البته در بعضی موارد این درجه آسیاب باتوجهبه موکاپات و نوع دستگاه اسپرسوساز تفاوت پیدا میکند. معمولاً درجه آسیاب در دستگاههای اسپرسوساز کمی درشتتر است.
نکته: در سایت هنگام کافی است که محصول مورد نظر خود را انتخاب کنید، سپس با تغییر درجه آسیاب، مشخص میکنید که به خرید دانه قهوه نیاز دارید یا اینکه قهوه باید طبق دستگاه شما آسیاب شود. مثلا شما میتوانید درجه آسیاب را برای دستگاههای اسپرسوساز انتخاب کنید.
انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو
از اولین باری که اسپرسو کشف شد تا کنون متخصصان قهوه طبق خلاقیت خود و سلیقه مشتریان تغییراتی در مواد اولیه تهیه اسپرسو دادهاند تا نوشیدنی جدیدی خلق شود. برای مثال، بسیاری از گردشگران تلخی اسپرسو را دوست نداشتند و باریستاهای ایتالیایی کاپوچینو را عرضه کردند. یا لاته در پی نیاز کارگران ایتالیایی به نوشیدنی جدید با طعم ملایمتر و کافئین کمتر به وجود آمد.
اگر به منوی کافهها نگاهی بکنید، نوشیدنیهای متنوعی وجود دارد که بیشتر با اسپرسو آماده میشوند. اگر شما هم بسیاری از آنها را نمیشناسید، نگران نباشید. در این مقاله ۱۵ نوشیدنی پرطرفدار با اسپرسو را با جزئیات معرفی میکنیم.
مطلب مرتبط:
اسپرسو کلاسیک
این نوشیدنی همان اسپرسو سنتی معروف ایتالیایی است که از قرن ۱۹ میلادی تاکنون با یک روش تهیه و سرو میشود. اسپرسو کلاسیک با دانههای قهوه ریز آسیاب شده و درجه رست دارک تهیه میشود. معمولاً آمادهسازی هر شات اسپرسو بین ۳۰-۲۵ ثانیه طول میکشد. در این زمان آب گرم با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور میکند تا عصارهگیری انجام شود. در مقایسه با قهوههای دمی؛ مانند فرانسه و ترک، اسپرسو تلخی و غلظت بیشتری دارد.
اگر به نوشیدنی غلیظتری علاقه دارید، میتوانید دو شات اسپرسو تهیه کنید. این نوشیدنی به دوپیو معروف است. در مقایسه با اسپرسو کلاسیک، دوپیو غلیظتر است و تلخی بیشتر دارد. حتی کرما یا خامه روی دوپیو نیز تیرهتر است.
امریکانو
مهاجران ایتالیایی در آمریکا اسپرسو را به شیوه کلاسیک آماده میکردند. اما بسیاری از آمریکاییها باوجود عطر خوشایند اسپرسو، تحمل تلخی آن را نداشتند و به دنبال طعم ملایمتری بودند. همین باعث خلق آمریکانو شد. آمریکانو از ترکیب اسپرسو کلاسیک با آبجوش آماده میشود. در مقایسه با اسپرسو، این نوشیدنی غلظت و تلخی کمتری دارد. معمولاً آمریکانو بهتنهایی سرو میشود؛ اما در برخی کافهها، طبق درخواست مشتریان، از خامه برای شیرینشدن آمریکانو استفاده میکنند.
مطلب مرتبط:
آمریکانو و اسپرسو: نبرد طعمها در دنیای قهوه!
ریسترتو
اگر غلظت و طعم آمریکانو را دوست ندارید؛ اما به دنبال یک نوشیدنی با طعم ملایم هستید، ریستروتو انتخاب مناسبی است. نوشیدنی از یک شات اسپرسو درست میشود؛ اما در میزان آب با اسپرسو متفاوت است. در تهیه ریسترتو از میزان کمتری آب استفاده میشود که جلوی آزادشدن تمامی ترکیبات درون دانه را میگیرد. در نتیجه ریسترتو طعمی ملایم و غلظتی کمتر دارد.
لانگو
در مقابل نوشیدنیهای ملایمی مانند آمریکانو و ریسترتو، نوشیدنیهای بسیار غلیظتر از اسپرسو کلاسیک وجود دارد. لانگو نقطه مقابل ریسترو است که با مقدار بیشتری آب گرم تهیه میشود. فرایند عصارهگیری لانگو طولانیتر است که منجر به افزایش میزان کافئین میشود. این نوشیدنی انتخاب مناسبی برای صبح یک روز شلوغ است.
ردآی
باز هم به نوشیدنی قویتر علاقه دارید؟ پس باید ترکیب اسپرسو با سایر قهوهها را امتحان کنید. خوشبختانه از قبل یک نوشیدنی قوی با این ویژگی وجود دارد. ردآی غلیظترین نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که از ترکیب اسپرسو با مقدار زیادی قهوه دمی آماده میشود. ردآی قویترین قهوه در جهان است. معمولاً برای تهیه ردای از یک شات اسپرسو استفاده میشود. اما برای غلیظ شدن بیشتر ردآی با دو تا سه شات هم وجود دارد.
لاته
معروفترین نوشیدنی در این مجموعه لاته است. این نوشیدنی هم ریشه ایتالیایی دارد و از ترکیب شیر و اسپرسو آماده میشود. برای تهیه لاته کافی است یک شات قهوه اسپرسو را با شیر فومگرفته ترکیب کنید و سپس کف شیر را بهآرامی روی نوشیدنی بریزید. معمولاً برای سرو لاته از لیوانهایی با ارتفاع بیشتر استفاده میکنند.
مطلب مرتبط:
همه چیز درباره لاته: تاریخچه، انواع و نحوه تهیه
کاپوچینو
کاپوچینو یکی از قدیمیترین نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو و حاصل خلاقیت باریستاهای ایتالیایی است. در اوایل قرن ۱۹ بسیاری از گردشگرانی که به ایتالیا میرفتند، تلخی عمیق اسپرسو را دوست نداشتند. به همین دلیل باریستاهای ایتالیایی از ترکیب اسپرسو، شیر داغ و خامه برای خلق کاپوچینو استفاده کردند. ترکیب شیر و خامه شیرینی خوشایندی به این نوشیدنی میدهد که افراد با سلیقههای متفاوت آن را دوست دارند. تفاوتهایی بین لاته و کاپوچینو باوجود ترکیبات مشابه وجود دارد.
ماکیاتو
ماکیاتو در زبان ایتالیایی یعنی لکهدار و به میزان کمی فوم شیر روی اسپرسو برمیگردد. این نوشیدنی هم جزو اولین نوشیدنیهای کلاسیک بر پایه اسپرسو است. در نسخه کلاسیک ماکیاتو طعم اسپرسو با میزان کمی از فوم شیر تعدیل میشود؛ اما همچنان کافئین بالای آن حفظ میشود. این نوشیدنی بعد از ورود به آمریکا دچار تغییراتی شد و افزودنیهای دیگری برای شیرینکردن در نسخه اصلی اضافه شد.
مطلب مرتبط:
معرفی انواع ماکیاتو و طرز تهیه
موکا
موکا شباهت زیادی به لاته دار، با این تفاوت که در این نوشیدنی از سیروپ استفاده میشود. موکا به ترتیب از لایههای خامه فرم گرفته، شیر، قهوه، سیروپ شکلات تشکیل میشود. بافت نرم و ترکیب طعم شیرین شکلات و تلخ قهوه آن را به یکی از محبوبترین نوشیدنیهای کافیشاپی تبدیل کرده است.
کورتادو
همانطور که از اسم این نوشیدنی پیدا است، به اسپانیا برمیگردد. کورتادو از ترکیب اسپرسو و شیر بخار گرفته درست میشود. برای تهیه کورتادو از ترکیب ۱ به ۱ اسپرسو و شیر جوشیده آماده میشود، یعنی به همان نسبت اسپرسو شیر اضافه میشود. برخلاف بقیه نوشیدنیها با شیر، در کورتادو فوم شیر روی نوشیدنی استفاده نمیشود.
فلت وایت
جدیدترین نوشیدنی بر پایه اسپرسو فلت وایت است که در زمان کوتاهی محبوبیت زیادی به دست آورد. این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو و شیر فومگرفته تهیه میشود. تفاوت فلت وایت با لاته و کاپوچینو این است که میزان کمتری از شیر در این نوشیدنی استفاده میشود. طعم قهوه در فلت وایت مشخصتر است. همچنین برای طعم بهتر مقداری شکر به آن اضافه میکنند.
مطلب مرتبط:
قهوه فلت وایت چیست و چرا اینقدر محبوب شده؟
افوگاتو
آفوگاتو بیشتر یک نوع دسر است تا یک نوشیدنی. اما درهرصورت یکی از محبوبترین سفارشهای افراد در کافیشاپها است. ترکیب یک شات اسپرسو و بستنی وانیلی با بافتی ابریشمی که دارد، توجه هر فردی را جلب میکند. افوگاتو در زبان ایتالیایی به معنی غرقشده است.
مطلب مرتبط:
چگونه در خانه آفوگاتو تهیه کنیم؟
اسپرسو کن پانا
درست مانند آفوگاتو، اسپرسو کن پانا هم بیشتر یک نوع دسر است تا نوشیدنی. مواد اولیه برای تهیه آن خامه فرم گرفته و یک یا دو شات اسپرسو است. همین مواد ساده باعث شده بافت سبکی داشته باشد. معمولاً بهعنوان دسر بعد از غذا سرو میشود.
جمعبندی
در طول تمام این سالها غلظت و طعم عمیق اسپرسو آن را به انتخاب اول بسیاری از افراد تبدیل کرده است. از اولین باری که اسپرسو کلاسیک در ایتالیا متولد شد تا الان نوشیدنیهای زیادی بر پایه اسپرسو خلق شده است. این نوشیدنیها هرکدام مواد اولیه و طعم خاص خود را دارند.
بااینحال پایه در تمام نوشیدنیها اسپرسو است. یعنی برای داشتن یک نوشیدنی خوشطعم باید از اسپرسو باکیفیت استفاده کنید. عواملی مانند خواستگاه دانهها، نوع رست و کیفیت آسیاب همگی در کیفیت اسپرسو نقش دارند.
سایت خرید قهوه آنلاین هنگام مجموعهای بهترین قهوههای اسپرسو را برای شما فراهم کرده است. این قهوه بهصورت آسیاب شده یا دانه کامل موجود است و شما میتوانید طبق سلیقه خود سفارش دهید. اگر هم به اطلاعات بیشتری نیاز دارید، سری به صفحه مشاوره آنلاین قهوه بزنید.
