صبح خیلی‌ها با عطر قهوه شروع می‌شود. بعضی‌ها هنوز کاملاً از خواب بیدار نشده‌اند که صدای آسیاب قهوه را می‌شنوند و چند دقیقه بعد، فنجان قهوه تازه‌دم کنار دستشان قرار دارد. نوشیدنی‌ای که قرار است انرژی بیشتری ایجاد کند و شروع روز را دلپذیرتر کند.
اما قهوه برای همه فقط قهوه نیست. یکی کمی شکر به آن اضافه می‌کند و دیگری چند قطره شربت وانیل می‌ریزد. شخص دیگری هم بدون خامه و شیر اصلاً نمی‌تواند از نوشیدن آن لذت ببرد. انواع کریمر، شیر، سیروپ، پودر خامه و شیرین‌کننده‌ها انتخاب‌های بسیار متنوعی پیش روی مصرف‌کنندگان قرار داده‌اند. گاهی همین افزودنی‌ها هستند که یک فنجان قهوه ساده را به نوشیدنی‌ای شبیه دسر تبدیل می‌کنند.
مشکل از جایی شروع می‌شود که افزودنی‌های قهوه به یک عادت روزانه تبدیل می‌شوند. مقدار کمی شکر یا کریمر (پودر خامه‌ای‌کننده قهوه) در یک فنجان ناچیز به نظر می‌رسد. اما وقتی این ترکیبات چند بار در روز و در طول هفته‌ها و ماه‌ها مصرف شوند، میزان قند، چربی و کالری دریافتی به‌تدریج افزایش پیدا می‌کند.
بنابراین، اگر هدف حفظ وزن، کنترل مصرف قند یا داشتن رژیم غذایی متعادل‌تر باشد، توجه به آنچه داخل فنجان قهوه ریخته می‌شود نیز اهمیت دارد. در ادامه این مقاله سایت خرید قهوه فوری، ۸ مورد از افزودنی‌های رایج قهوه بررسی می‌شوند که مصرف زیاد یا مداوم آن‌ها می‌تواند با اهداف سلامتی در تضاد باشد.
مطالب مرتبط:
قهوه باعث چاقی می‌شود یا لاغری؟!
چه چیزی یک افزودنی قهوه را سالم یا ناسالم می‌کند؟
قهوه ساده حاوی ترکیبات زیست‌فعال مختلفی است. همین قهوه ساده در یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم باشد. اما زمانی که مقدار زیادی شکر، سیروپ، کریمر یا سایر افزودنی‌ها به آن اضافه می‌شود، ویژگی تغذیه‌ای نوشیدنی کاملاً تغییر می‌کند.
به گفته متخصصان تغذیه، هنگام انتخاب افزودنی قهوه بهتر است به چند مورد توجه شود:
قند افزوده
میزان چربی اشباع
وجود چربی‌های ترانس
مقدار کالری
فهرست مواد تشکیل‌دهنده.
قندهای افزوده مانند شکر، شربت ذرت با فروکتوز بالا و دکستروز از رایج‌ترین موادی هستند که در شیرین‌کننده‌ها و کریمرهای قهوه پیدا می‌شوند. مصرف زیاد قند افزوده دریافت کالری را افزایش می‌دهد. بنابراین در طولانی‌مدت با افزایش وزن و مشکلات متابولیک همراه است.
البته «بدون شکر» نیز همیشه به معنای «سالم‌تر» نیست. برخی محصولات بدون قند از شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا الکل‌های قندی مانند زایلیتول، اریتریتول و سوربیتول استفاده می‌کنند. این ترکیبات ممکن است برای برخی افراد باعث نفخ یا ناراحتی گوارشی شوند.
همچنین بهتر است فهرست مواد تشکیل‌دهنده را بررسی کرد. وجود چربی‌های ترانس یا روغن‌های هیدروژنه در یک محصول، از جمله مواردی است که باید تا حد امکان از آن اجتناب شود. در مورد چربی‌های اشباع نیز بهتر است مصرف کلی در طول روز در نظر گرفته شود.
با این حساب، ساده‌ترین انتخاب معمولاً همان چیزی است که ترکیبات کمتری دارد: قهوه تازه و باکیفیت همراه با مقدار کمی شیر یا شیر گیاهی بدون شکر.
کریمرهای طعم‌دار قهوه
از طعم خمیر کوکی و کیک تولد گرفته تا وانیل، کارامل، شکلات و رول دارچین، کریمرهای طعم‌دار قهوه معمولی را به یک نوشیدنی کاملاً متفاوت تبدیل می‌کنند. همین تنوع باعث شده است که این محصولات طرفداران زیادی داشته باشند.
اما بخش مهمی از طعم جذاب آن‌ها معمولاً از ترکیبی از قند، شیرین‌کننده و چربی ایجاد می‌شود. ساندرا آویتیا، متخصص تغذیه، معتقد است که برخی کریمرهای طعم‌دار به دلیل مقدار بالای قند و چربی‌های اشباع یا سایر چربی‌های نامطلوب، انتخاب مناسبی برای مصرف روزانه نیستند.
اگر هر روز چند فنجان قهوه نوشیده شود، مقدار کمی کریمر در هر فنجان نیز در مجموع قابل‌توجه است.
مطالب مرتبط:
برای تهیه قهوه از چه‌قدر شکر استفاده کنیم؟
شکر سفید
شکر یکی از ساده‌ترین و رایج‌ترین افزودنی‌های قهوه است. یک قاشق چای‌خوری شکر در نگاه اول مقدار زیادی به نظر نمی‌رسد. اما اگر فرد روزانه چند فنجان قهوه بنوشد و برای هرکدام چند قاشق شکر استفاده کند، میزان مصرف روزانه به‌سرعت افزایش پیدا می‌کند.
انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند مصرف قند افزوده محدود باشد. این میزان برای زنان حدود ۲۵ گرم و برای مردان حدود ۳۶ گرم در روز عنوان شده است.
مشکل اینجاست که قند افزوده فقط از قهوه دریافت نمی‌شود. نوشیدنی‌ها، شیرینی‌ها، دسرها و بسیاری از غذاهای فرآوری‌شده نیز حاوی قند هستند. بنابراین بهتر است قند موجود در قهوه نیز بخشی از مجموع مصرف روزانه در نظر گرفته شود.
جایگزین بهتر: کاهش تدریجی مقدار شکر. استفاده از دارچین، هل یا پودر کاکائوی بدون شکر نیز به ایجاد طعم بیشتر کمک می‌کند. عسل و شیره افرا نیز اگرچه طبیعی‌تر به نظر می‌رسند، همچنان منبع قند محسوب می‌شوند و بهتر است در حد اعتدال مصرف شوند.
کریمرهای غیرلبنی
کریمرهای غیرلبنی (Non-Dairy Creamer) به دلیل ماندگاری بالا و استفاده آسان، گزینه‌ای محبوب برای محل کار و خانه هستند. کافی است مقدار کمی از آن‌ها به قهوه اضافه شود تا نوشیدنی بافتی نرم‌تر و خامه‌ای‌تر پیدا کند.
اما «غیرلبنی» لزوماً به معنای سالم‌تر بودن نیست. برخی از این محصولات ممکن است حاوی شکر افزوده، روغن‌های فرآوری‌شده، چربی اشباع و مواد افزودنی مختلف باشند.
بنابراین هنگام خرید این محصولات بهتر است تنها به عبارت «غیرلبنی» روی بسته‌بندی توجه نشود و فهرست مواد تشکیل‌دهنده و جدول ارزش غذایی نیز بررسی شود.
جایگزین بهتر: شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی ساده و بدون شکر در صورت سازگاری با رژیم غذایی فرد.
مطالب مرتبط:
بهترین کیک برای صرف در کنار قهوه
سیروپ‌های طعم‌دار
چند قاشق سیروپ وانیل، کارامل یا فندق قهوه صبحگاهی را شبیه نوشیدنی‌های کافی‌شاپی می‌کند. اما همین چند پمپ ممکن است که مقدار قابل‌توجهی قند و کالری به نوشیدنی اضافه کند. سیروپ‌های طعم‌دار معمولاً برای ایجاد شیرینی و طعم قوی طراحی شده‌اند. مصرف مداوم آن‌ها دریافت قند افزوده را بالا می‌برد.
نسخه‌های بدون شکر نیز لزوماً انتخاب ایده‌آلی برای همه افراد نیستند. زیرا ممکن است حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا سایر ترکیباتی باشند که برخی افراد نسبت به آن‌ها حساس هستند.
جایگزین بهتر: استفاده از عصاره طبیعی وانیل یا مقدار بسیار کمی پودر کاکائوی بدون شکر. این روش‌ها می‌توانند عطر و طعم قهوه را تغییر دهند، بدون اینکه مقدار زیادی شکر به آن اضافه شود.
لبنیات پرچرب
خامه غلیظ و حتی کره از جمله افزودنی‌هایی هستند که می‌توانند بافت قهوه را بسیار خامه‌ای و دلچسب کنند. با این حال، این محصولات مقدار قابل‌توجهی چربی اشباع دارند. اگر مقدار کمی از آن‌ها گاهی به قهوه اضافه شود، ممکن است مسئله مهمی نباشد. اما برای فردی که روزانه چند فنجان قهوه می‌نوشد، مصرف مداوم مقدار چربی اشباع دریافتی را افزایش می‌دهد.
جایگزین بهتر: شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی بدون شکر. این گزینه‌ها می‌توانند همچنان بافتی نرم و خوشایند به قهوه بدهند، بدون اینکه مقدار زیادی چربی اشباع وارد فنجان کنند.
کافی‌میت
خرید کافی‌میت به دلیل ماندگاری طولانی و نگهداری آسان، برای بسیاری از افراد انتخابی راحت است. این محصول نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و به‌سرعت در قهوه حل می‌شود.
با این حال، برخی انواع پودر خامه یا کافی‌میت می‌توانند حاوی روغن‌های فرآوری‌شده، شکر افزوده، طعم‌دهنده‌ها و مواد نگهدارنده باشند. به همین دلیل، بهتر است هنگام خرید، برچسب محصول با دقت بررسی شود.
جایگزین بهتر: شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی بدون شکر. اگر امکان نگهداری محصول در یخچال وجود دارد، این گزینه‌ها معمولاً انتخاب ساده‌تری برای افزودن بافت خامه‌ای به قهوه هستند.
شیر تغلیظ‌شده شیرین
شیر تغلیظ‌شده شیرین (Sweetened Condensed Milk) در بسیاری از فرهنگ‌ها یکی از افزودنی‌های محبوب قهوه است. این ماده نوشیدنی را بسیار غلیظ، شیرین و خامه‌ای می‌کند و حتی یک فنجان قهوه ساده را به دسری نوشیدنی تبدیل کند.
اما شیر تغلیظ‌شده شیرین مقدار زیادی قند دارد. علاوه بر آن، حاوی چربی اشباع نیز هست. بنابراین استفاده مداوم و زیاد از آن مقدار قند و کالری دریافتی را افزایش می‌دهد. این ماده را می‌توان گاهی و در مقدار کم برای ایجاد طعمی خاص استفاده کرد. اما اگر هدف کاهش مصرف قند باشد، بهتر است به یک افزودنی روزمره تبدیل نشود.
مطالب مرتبط:
برای تهیه هر فنجان قهوه، چند گرم پودر قهوه نیاز داریم؟
آیا قهوه بدون هیچ افزودنی بهترین انتخاب است؟
برای بسیاری از افراد، ساده‌ترین فنجان قهوه بهترین انتخاب است. قهوه باکیفیت و تازه‌دم، به‌تنهایی عطر و طعم پیچیده‌ای دارد. بنابراین لزوماً به مقدار زیادی شکر، سیروپ یا خامه برای خوش‌طعم شدن نیاز ندارد.
البته حذف کامل افزودنی‌ها برای همه ضروری نیست. هدف این نیست که هر فنجان قهوه به یک انتخاب کاملاً «رژیمی» تبدیل شود. مهم‌تر از آن، توجه به مقدار و دفعات مصرف است. اگر فردی روزانه یک فنجان قهوه با مقدار کمی شیر یا شکر می‌نوشد، شرایطش با فردی که چند فنجان قهوه را با کریمر شیرین، سیروپ و خامه مصرف می‌کند یکسان نیست.
بهترین رویکرد این است که ابتدا مقدار افزودنی‌های پرقند و پرچرب کاهش پیدا کند و سپس به‌تدریج ذائقه به طعم واقعی قهوه عادت کند. استفاده از دانه‌های تازه‌برشته و باکیفیت نیز می‌تواند در این مسیر کمک‌کننده باشد. زیرا قهوه خوب به‌خودی‌خود می‌تواند طعم و عطر جذابی داشته باشد.
به دنبال خرید قهوه‌‌های خاص و ممتاز هستید؟ پس روی گزینه خرید قهوه باکیفیت کلیک کنید تا تجربه‌ای تازه از نوشیدن قهوه به دست بیاورید!
