آیا شما هم به تجربه طعمهای جدید علاقه دارید؟ فکر میکنید که انتخابهایتان صرفا به خرید انواع قهوه محدود شده است و راه دیگری برای افزایش تنوع ندارید؟ اما این فکر اشتباه است! قبلاً تنوع در قهوه به انتخاب دانه و روش دمآوری یا میزان افزودنیها محدود بود. اما در سالهای اخیر با گسترش طعمهای مختلف شیر، تنوع در طعمهای قهوه افزایش یافته است.
در سالهای اخیر شیرهای گیاهی به یکی از محبوبترین گزینهها برای قهوهدوستان تبدیل شده است. افراد زیادی به دلیل سبک زندگی وگان، تجربه زندگی سالمتر یا بیماری این شیر را جایگزین شیر حیوانی کردند. انتخاب شیر گیاهی تجربه جدیدی در طعم و بافت و نوشیدن قهوه خلق میکند.
اما از بین گزینههای متنوع، کدام شیر بهترین انتخاب برای قهوه است؟ در این مقاله از قهوه هنگام راهنمای جامع نکات کلیدی برای انتخاب بهترین شیر گیاهی و تأثیر آن بر طعم و بافت قهوه را آماده کردیم. اگر شما هم به دنبال جایگزینی برای شیر معمولی هستید یا به دنبال تجربه نوشیدنیهای جدید هستید، این مقاله را تا پایان بخوانید.
مطلب مرتبط:
بهترین شیر برای ترکیب قهوه، لاته و فومدهی
اهمیت شیر گیاهی
شیرهای گیاهی تأثیر زیادی در تغییر تجربه قهوهنوشی شما دارد. این شیرهای گیاهی به دلیل تنوع در طعم، بافت و مواد مغذی جایگاه ویژهای در میان باریستاها و طرفداران قهوه پیدا کردند. مزایای گسترده شیرهای گیاهی آن را به انتخاب اولیه بسیاری از افراد تبدیل کرده است. با انتخاب شیر گیاهی کالری نوشیدنی شما پایینتر است و طعم قهوه بهتر میشود.
بهبود طعم و بافت قهوه
شیر گیاهی، در مقایسه با شیر حیوانی، تأثیر متفاوتی روی طعم، بافت و قوام قهوه دارد. برخی از این شیرها مانند شیر جو تغییر زیادی در طعم قهوه ایجاد نمیکنند و فقط بافت نوشیدنی را لطیفتر میکنند. برخی دیگر مانند شیر نارگیل علاوه بر تغییر بافت، طعم لطیفی به قهوه اضافه میکنند
انتخاب شیر مناسب در بهبود طعم قهوه تأثیر زیادی دارد. در هنگام انتخاب شیر باید به میزان رست دانههای قهوه، طعم غالب دانههای قهوه و نوع نوشیدنی توجه کرد. ترکیب درست، تجربهای نزدیک به کافیشاپهای حرفهای خلق میکند
کالری پایین
در مقایسه با شیرهای حیوانی، شیرهای گیاهی کالری و قند کمتری دارد. به همین دلیل گزینهای عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند. بسیاری از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر جو و شیر سویا حاوی چربی کم یا نزدیک به صفر هستند و قند افزوده آنها کم است. علاوه بر این گروه، افراد وگان به دلیل سبک غذایی خاص خود نمیتوانند لبنیات را مصرف بکنند. شیرهای گیاهی یکی از بهترین جایگزینهای شیر حیوانی برای این افراد است.
مناسب برای افراد دارای تحمل لاکتوز
افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، با مصرف شیرهای حیوانی دچار نفخ و دلدرد میشوند. شیرهای گیاهی به طور طبیعی فاقد لاکتوز هستند و به همین دلیل گزینهای مناسب این گروه افراد است. اگر شما حساسیت به لاکتوز دارید، بدون نگرانی میتوانید شیرهای گیاهی را جایگزین کنید و از طعم خوب آن به همراه قهوه لذت ببرید.
مطالب مرتبط:
راهنمای گامبهگام تهیه شیرقهوه خانگی
انواع شیرهای گیاهی
در حال حاضر، انواع مختلفی از شیرهای گیاهی وجود دارد. این شیرها بر اساس دانه گیاهی تفاوت زیادی در طعم و بافت دارند و هرکدام به شکل خاصی در قهوه شما تغییر ایجاد میکنند. اگرچه میزان دسترسی به این نوع شیرهای گیاهی بر اساس محل زندگی و دسترسی به دانه گیاهی متفاوت است، تعدادی از انواع شیرهای گیاهی طرفداران زیادی در مکانهای گوناگون و بین افراد مختلف دارند.
|
نوع شیر |
طعم و بافت |
کاربرد |
|
شیر بادام |
طعمی ملایم و کمی مغذی با بافت سبک و رقیق |
لاته، اسپرسو، قهوه روزانه |
|
شیر سویا |
طعمی کمی خامهای و خنثی با بافت غلیظتر و کفپذیری بالا |
کاپوچینو (به دلیل کف خوب)، ماکیاتو |
|
شیر جو |
طعمی خنثی با بافت متوسط، کمی رقیقتر از سویا |
لاته آرت، کاپوچینو، تمامی انواع قهوه |
|
شیر نارگیل |
طعمی شیرین و استوایی با بافت چرب و غنی |
قهوههای با طعم کارامل/شکلات، قهوه سرد |
|
شیر فندق |
طعمی مغذی، کمی شیرین و بادامی با بافت متوسط |
اسپرسو یا لاته |
ویژگی انواع شیرهای گیاهی
ویژگیهای خاص هر شیر گیاهی باعث تفاوت در بافت و طعم نهایی نوشیدنی شما میشود. این تنوع در ویژگیها به شما امکان انتخاب طبق سلیقه خود را میدهد. شما با آشنایی با این ویژگیها میتوانید طبق سبک زندگی، رژیم غذایی و سلیقه خود بهترین گزینه را انتخاب کنید.
- شیر بادام: اگر لطافت نوشیدنی برای شما اهمیت دارند، شیر بادام با بافت نرم و سبک گزینه مناسبی است. با انتخاب شیر بادام تغییر زیادی در طعم نهایی نوشیدنی شما به وجود نمیآید.
- شیر سویا: اگر ورزشکار هستید و میزان پروتئین در رژیم غذایی شما تأثیر زیادی دارد، شیر سویا میتواند بهترین گزینه باشد. البته دقت کنید این شیر در دمای بالای احتمال دلمه شدن دارد.
- شیر جو: این نوع شیر بافت کرمی دارد. شیر جو کمک میکند تلخی قهوه متعادل شود؛ اما طعم قهوه تغییری نکند.
- شیر نارگیل: این شیر گیاهی با طعم شیرین و استوایی خود یادآور طعم خوشایند وانیل است. نارگیل به قهوه شما طعم گرمی میدهد و برای نوشیدنیهایی با قهوه طعم شکلات عالی است.
این شیرهای گیاهی با قهوههای خاص ترکیب متفاوتی ایجاد میکند. مثلاً بهتر است از شیر نارگیل برای قهوه عربیکا استفاده نشود.
انتخاب بهترین شیر گیاهی برای انواع قهوه
اگر شما هم به نوشیدن شیر در کنار قهوه خود علاقه دارید، میتوانید شیر متناسب با قهوه تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد. نوع قهوه، میزان تلخی و اسیدیته در انتخاب شیر مهم است. در ادامه بهترین شیرهای گیاهی برای چند نوشیدنی محبوب بررسی میکنیم.
شیر مناسب قهوه ۱۰۰% عربیکا
دانههای قهوه عربیکا طعم میوهای، شکلاتی با اسیدیته متوسط دارند. بنابراین شیری که انتخاب میکنید باید طعم ملایم و بافت کرمی داشته باشد تا تنوع و ظرافت عربیکا حفظ شود. شیر جو بهخاطر بافت کرمی و طعم بسیار ملایم برای قهوههای حساس مانند عربیکا بهترین انتخاب است. این شیر با بافت لطیف و طعم ملایم خود طعم قهوه ۱۰۰% عربیکا را بهتر میکند.
اگر به نوشیدنی با بافت خامهای علاقه دارید، شیر سویا جایگزین خوبی برای شیرهای حیوانی است. در بین تمامی شیرهای گیاهی، شیر سویا از لحاظ بافت به شیر گاو نزدیک است و پروتئین بیشتری دارد.
شیر گیاهی مناسب قهوه ۱۰۰% روبوستا
بهخاطر طعم قوی و کافئین بالای روبوستا انتخاب شیر گیاهی برای آن سختتر است. اگر شیر گیاهی را بهدرستی انتخاب نکنید، تلخی قهوه بیشتر میشود یا مزه اصلی قهوه از بین میرود.
در میان شیرهای گیاهی، شیر جو بهترین گزینه برای روبوستا است. شیر جو دوسر بافت نرمی دارد و طعم ملایم و کمی شیرین آن تلخی قهوه را متعادلتر میکند. شیر جو در مقایسه با شیرهای گیاهی دیگر در دمای بالا پایداری بیشتری دارد. اگر به دنبال نوشیدنی با کف بیشتر هستید، شیر سویا میتواند گزینه مناسبی باشد. ولی این شیر طعم قهوه را کمی تغییر میدهد و مزه شیر مشخصتر است. به همین دلیل بهتر است از این شیر برای قهوه با رست متوسط استفاده کنید.
شیر بادام به دلیلی سبکی و لطافت بیش از اندازه، در برابر طعم قوی روبوستا طعمی ندارد و شیر نارگیل هم بهخاطر طعم قوی و عمیقی که دارد، برای همه سلیقهها مناسب نیست. در مقابل، شیر بادام معمولاً بیش از حد سبک است و ممکن است در برابر قدرت روبوستا کم بیاورد. درحالیکه شیر نارگیل طعم مشخص خود را وارد فنجان میکند و برای همه سلیقهها مناسب نیست.
مطالب مرتبط:
راهنمای کامل تهیه قهوه با شیر و یخ
انتخاب شیر گیاهی مناسب برای لاته و کاپوچینو
پایه اصلی لاته و کاپوچینو شیر است و نقش اصلی در طعم و بافت را دارد. مهمترین معیار انتخاب شیر برای این دو نوشیدنی کفپذیری، باف کرمی و مقاومت شیر در برابر حرارت است. به همین دلیل شیر جو اولین گزینه برای باریستاها است. این شیر در هنگام بخاردادن کف نرمی ایجاد میکند و بافت مخملی خوبی در ترکیب با اسپرسو دارد.
شیر سویا برای کاپوچینو گزینهای عالی است؛ زیرا فوم غلیظی دارد. پروتئین شیر سویا بالا است و همین ویژگی به ماندگاری کف روی قهوه کمک میکند. اما حرارت بالا باعث تغییر طعم و دلمه بستن آن میشود. این شیر برای قهوه با رست متعادل بهتر است. شیر بادام با بافت نازک و سبک خود کف کم و سبکی میسازد. این شیر بیشتر برای لاته سبک یا نوشیدنی با قهوه رست لایت مناسب است؛ اما طعم مطلوبی برای کاپوچینو ندارد.
مطلب مرتبط:
راهنمای گامبهگام تهیه شیرقهوه خانگی
نکات مهم در انتخاب و نگهداری شیر گیاهی
اگر به مواد اولیه شیرهای گیاهی کارخانهای نگاه کنید، بیشتر آنها دارای شکر و طعمدهندهها است. این ترکیبات طعم قهوه را بیش از حد شیرین میکند. بهتر است برای قهوه از شیر گیاهی بدون شکر اضافه استفاده کنید. نکته دیگر میزان پروتئین و چربی شیر است. شیرهایی که پروتئین بالاتری دارند، مانند شیر سویا بیشتر کف میکنند و برای لاته و کاپوچینو مناسبتر هستند. اما شیر بادام برای نوشیدنی ساده یا قهوه دمی بهتر هستند.
شیرهای گیاهی بعد از باز شدن حتماً باید در یخچال نگهداری شوند و معمولاً ماندگاری کمتری نسبت به شیر حیوانی دارند. قبل از مصرف این نوع شیرها باید آن را بهخوبی تکان دهید. زیرا برخی ترکیبات شیر تهنشین میشوند.
ترکیب نهایی قهوه و شیر گیاهی
شیر گیاهی فقط یک جایگزین ساده برای شیر معمولی نیست، بلکه تغییری خلاقانه در قهوه است. هر شیر گیاهی طعم و بافت متفاوتی به قهوه میدهد. با درنظرگرفتن نوع دانه، میزان رست و نوع نوشیدنی انتخاب شیر قهوه ساده را به نوشیدنی خلاقانه و خاص تبدیل میکند.
اگر به نوشیدن قهوههای عربیکا علاقه دارید، شیرهای ملایمی مانند جو و بادام مناسب است. برای قهوههای با طعم قویتر، لاته و کاپوچینو شیر با کف بالاتر مانند سویا و جو انتخاب بهتری هستند.
در سایت خرید قهوه هنگام، شما میتوانید قهوه تازه مناسب سلیقه خود را انتخاب کنید و قهوهای حرفهای در خانه آماده کنید. همین حالا قهوه موردعلاقه را از بین قهوههای متنوع هنگام انتخاب کنید و با شیر گیاهی مناسب یک نوشیدنی خاص خلق کنید. برای خرید قهوه ۱۰۰ عربیکا و خرید قهوه ۱۰۰ روبوستا کلیک کنید!
