همه ما این لحظه را تجربه کرده‌ایم: چشمانمان هنوز نیمه‌باز است و احساس می‌کنیم که برای رفع خستگی، به کمی کافئین نیاز داریم. اما فکر نوشیدن یک فنجان نوشیدنی گرم هم در هوای ۴۰ درجه به‌شدت آزاردهنده به نظر می‌رسد. یک لحظه صبر کنید!
قهوه، این نوشیدنی محبوب و پرطرفدار، فقط مختص صبح‌های سرد زمستان یا بعدازظهرهای پاییزی نیست! در روزهای گرم تابستان نیز می‌توان از طعم دلچسب و خواص انرژی‌بخش آن لذت برد. البته این امر نیازمند آن است که با طرز تهیه نوشیدنی‌های قهوه که برای تابستان مناسب هستند، آشنا باشید.
اگر از شما بپرسند که کدام نوشیدنی قهوه برای تابستان مناسب است، احتمالا اولین نوشیدنی که به ذهنتان می‌رسد، آیس کافی است. اما این تنها گزینه شما برای روزهای گرم تابستانی نیست. برای آشنایی با ۴+ نوشیدنی قهوه با طعمی دلچسب و عطری دوست‌داشتنی که برای روزهای گرم تابستانی مناسب هستند، در ادامه این مقاله سایت خرید اینترنتی قهوه هنگام همراه ما باشید!
مطالب مرتبط:
طرز تهیه آیس کافی با بستنی؛ یک نوشیدنی خنک و خوشمزه
نقطه آغاز مسیر؛ تهیه یک فنجان اسپرسو
نقطه شروع برای تهیه اغلب دستورهای این مطلب، درست کردن یک فنجان اسپرسو است. اگر در خانه دستگاه اسپرسوساز ندارید، نگران نباشید. اگر موکاپات هم دارید، کارتان راه می‌افتد. اگر هم هیچ‌کدام از این وسایل را ندارید، پس باید از روش‌های تهیه قهوه دم‌کرده در خانه (مثلا با قوری، جذوه و …) استفاده کنید.
نکته: قهوه دم‌کرده غلظت کمتری نسبت به اسپرسو دارد. با توجه به این‌که در این ترکیب‌ها شما قهوه را با سایر خوراکی‌ها مخلوط می‌کنید، حتما حواستان باید به غلظت قهوه باشد. برای افزایش غلظت قهوه دم‌کرده از روش‌هایی چون افزایش زمان تماس پودر قهوه با آب استفاده کنید.
نکته: قهوه سرد (Cold Brew) با قهوه‌ای که ابتدا به‌صورت داغ دم‌آوری شده و سپس سرد شده، تفاوت دارد. در دم‌آوری معمولی (تهیه قهوه با آب‌جوش)، ترکیبات اسیدی و تلخ بیشتری آزاد می‌شوند که در نوشیدنی‌های گرم معمولاً مطلوب هستند، اما در حالت سرد، شدت این طعم‌ها بیشتر احساس می‌شود. به همین دلیل است که برخی افراد قهوه سردشده را بیش از حد تلخ یا ترش می‌یابند. در این موارد، افزودن مقدار کمی شیرین‌کننده یا طعم‌دهنده طبیعی به حفظ تعادل طعمی کمک می‌کند.
اگر شما هم چشم‌انتظار دستور تهیه این نوشیدنی‌ها هستید، بیشتر از این شما را منتظر نمی‌گذاریم! پس بیایید با دستور تهیه اول شروع کنیم.
دستور شماره ۱: شِیکِراتو (Shakerato)، قهوه‌ای خنک با ریتمی کوبنده
شیکراتو نوعی نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی است که با ترکیب اسپرسو، یخ و کمی شیرین‌کننده در شِیکر تهیه می‌شود. این قهوه، نه‌تنها خنک‌کننده است، بلکه با کف ملایمی که روی آن شکل می‌گیرد، حس طراوت و انرژی مضاعفی را برای شما به همراه خواهد داشت.
مواد لازم: برای تهیه شیکراتو:
- یک شات اسپرسو (۴۰ میلی‌لیتر)
- یخ
- اختیاری: شکر، وانیل یا طعم‌دهنده دلخواه
تجهیزات لازم برای تهیه شیکراتو:
- دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات
- شیکر (ترجیحاً با در صافی‌دار)
- لیوان بلند
روش تهیه شیکراتو:
۱. اسپرسو را با دستور پایه تهیه کنید (برای مشاهده روش‌های تهیه اسپرسو در خانه کلیک کنید).
۲. اگر مایل به شیرین‌کردن نوشیدنی هستید، بهتر است که شیرین‌کننده (مانند شکر یا سیروپ کارامل) را همین حالا اضافه کنید تا در قهوه داغ به‌خوبی حل شود.
۳٫ شیکر را تا نیمه با یخ پر کنید.
۴٫ اسپرسو را روی یخ‌ها بریزید.
۵٫ در شیکر را ببندید و حدود ۱۵ ثانیه محکم تکان دهید تا کف ملایمی روی نوشیدنی ایجاد شود.
۶٫ با صافی، نوشیدنی را در لیوان سرد بریزید تا یخ‌های درون شیکر وارد نوشیدنی نشوند.
نتیجه نهایی، نوشیدنی‌ای با طعمی قوی، عطری دلچسب و بافتی کف‌آلود است؛ شایسته یک قهوه تابستانی حرفه‌ای.
دستور شماره ۲: آیس لاته (Iced latte)، طعم ملایم، ظاهر حرفه‌ای
آیس لاته (Iced Latte) یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های تابستانی در منوهای کافه‌ها است. ترکیب ساده اما خوش‌طعم قهوه و شیر، آن را به انتخابی مناسب برای افرادی تبدیل کرده که قهوه را نه خیلی قوی، بلکه با طعمی نرم و ملایم دوست دارند. برخلاف تصور برخی، تهیه یک آیس لاته در خانه به هیچ وجه کار پیچیده‌ای نیست و تنها با چند ماده اولیه می‌توان نوشیدنی‌ای با کیفیت کافی‌شاپی تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه آیس لاته:
- یک شات اسپرسو (۴۰–۳۰ میلی‌لیتر)
- شیر سرد (ترجیحاً شیر پرچرب یا شیر گیاهی مثل شیر بادام یا شیر جو دوسر)
- یخ
- در صورت تمایل: شربت وانیل، دارچین یا شربت فندق
تجهیزات لازم برای تهیه آیس لاته:
- اسپرسوساز یا موکاپات
- لیوان بلند شفاف
- قاشق یا شیکر
روش تهیه:
۱. اسپرسوی تازه دم‌شده را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
۲٫ لیوان بلند را با یخ پر کنید.
۳٫ شیر سرد را روی یخ بریزید تا تقریباً سه‌چهارم لیوان پر شود.
۴٫ اسپرسو را به‌آرامی روی شیر بریزید تا به‌صورت لایه‌ای روی سطح بنشیند.
۵٫ در صورت تمایل، مقداری شربت طعم‌دار اضافه کرده یا با کمی پودر دارچین تزئین کنید.
این نوشیدنی علاوه بر طعم لطیف، با ظاهر دو رنگ خود جلوه‌ای حرفه‌ای دارد و برای پذیرایی از مهمانان در روزهای گرم تابستانی نیز بسیار مناسب است.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه آیس کافی برای روزهای گرم تابستانی
دستور شماره ۳: کلد برو (Cold Brew)، عصاره‌گیری آهسته برای به دست آوردن طعمی ملایم و شیرین
اگر اهل برنامه‌ریزی هستید و می‌توانید از شب قبل برای تهیه قهوه‌تان برای فردا صبح زمان بگذارید، کلد برو (Cold Brew) انتخابی فوق‌العاده است. این روش دم‌آوری، با استفاده از آب سرد و زمان طولانی (حدود ۱۲ تا ۱۸ ساعت)، عصاره‌ای از قهوه تهیه می‌کند که میزان اسیدیته آن کمتر است و از سایر قهوه‌ها، نرم‌تر و شیرین‌تر است.
مطالب مرتبط:
تفاوت کولد برو و آیس کافی به زبان ساده
مواد لازم برای تهیه کلد برو:
- ۱۰۰ گرم قهوه آسیاب‌شده درشت (تقریباً مانند فرنچ پرس)
- ۱ لیتر آب سرد
- در صورت تمایل: شیر، یخ، شربت ساده یا طعم‌دهنده
تجهیزات لازم برای کلد برو:
- پارچ شیشه‌ای یا بطری بزرگ
- فیلتر قهوه، صافی پارچه‌ای یا فرنچ پرس
- یخچال
روش تهیه کلد برو:
- قهوه را با آب سرد در یک ظرف شیشه‌ای بزرگ ترکیب کنید.
- در ظرف را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید. اجازه دهید دست‌کم ۱۲ ساعت (و تا حداکثر ۲۴ ساعت) قهوه عصاره‌گیری شود.
- پس از زمان مقرر، قهوه را از صافی عبور دهید تا تفاله‌های قهوه جدا شوند (این تفاله‌های قهوه را دور نریزید. برای این‌که با کاربردهای این تفاله‌ها آشنا شوید، سری به مقاله کاربردهای تفاله قهوه بزنید!) .
- مایع نهایی را در یخ و با شیر دلخواه سرو کنید یا در بطری دربسته تا ۵ روز در یخچال نگه‌داری کنید.
طعم نوشیدنی نهایی، تلخی‌ای کمتر از نوشیدنی‌های معمولی دارد که می‌توان آن را ساده نوشید یا با شیر و یخ ترکیب کرد. اگر وقت کافی برای عصاره‌گیری ندارید، گزینه‌های دیگر این فهرست می‌توانند جایگزین سریعی برای کلد برو باشند.
مطالب مرتبط:
آشنایی با ۱۰+ نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو
دستور شماره ۴: آفوگاتو (Affogato)، دسر و نوشیدنی در یک قالب
آفوگاتو (Affogato) ترکیبی شگفت‌انگیز از قهوه داغ و بستنی سرد است که مرز میان دسر و نوشیدنی را محو می‌کند. این دستور ایتالیایی با ریختن یک شات اسپرسوی داغ روی یک اسکوپ بستنی وانیلی تهیه می‌شود. تضاد دمایی و طعمی این دو عنصر، تجربه‌ای منحصربه‌فرد و فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.
مواد لازم برای تهیه آفوگاتو:
- یک شات اسپرسو تازه
- یک اسکوپ بستنی وانیلی باکیفیت
- در صورت تمایل: پودر کاکائو، مغز خردشده آجیل‌ها (فندق، بادام)، شکلات تلخ
تجهیزات برای تهیه آفوگاتو:
- فنجان یا کاسه مخصوص دسر
- قاشق دسر
روش تهیه آفوگاتو:
- بستنی را در فنجان یا کاسه قرار دهید.
- اسپرسوی داغ را مستقیماً روی بستنی بریزید.
- در صورت تمایل، کمی پودر کاکائو، مغز خردشده یا شکلات رنده‌شده را روی آن بریزید.
- این دسر دوست‌داشتنی را بلافاصله سرو کنید تا تعادل جذاب میان داغی قهوه و سرمای بستنی حفظ شود.
آفوگاتو شاید ساده‌ترین دستور این فهرست باشد و در واقع این چنین هم هست. اما بدون شک این دسر چذاب، یکی از لذت‌بخش‌ترین و خاص‌ترین گزینه‌ها برای یک روز تابستانی است، مخصوصاً اگر به دنبال نوشیدنی‌ای شیرین، دلچسب و خلاقانه هستید.
دستور شماره ۵: موکافراپه (Mocha Frappe)، دسری جذاب برای پذیرایی از مهمان‌های شما در روزهای گرم تابستانی
فراپه یک نوشیدنی قهوه‌ای ترکیب‌شده یا هم‌زده است که می‌تواند طعم‌های مختلفی داشته باشد و اغلب با خامه فرم‌گرفته سرو می‌شود. این نوشیدنی در سراسر جهان محبوب است و گزینه مناسبی برای روزهای گرم تابستانی به شمار می‌آيد.
مواد لازم برای تهیه موکا فراپه:
- اسپرسو
- شکر سفید دانه‌ریز یا شیرین‌کننده‌های دیگر مانند سیروپ‌های ساده
- شیر (ترجیحا شیر پرچرب)
- سس یا سیروپ شکلات
- خامه فرم‌گرفته برای تزئین نوشیدنی
طرز تهیه موکا فراپه:
- شات‌های اسپرسو را در قالب یخ ریخته و فریز کنید. دستگاه اسپرسوی من از هر شات ۳ تا ۴ قالب یخ تولید می‌کند. برای هر وعده معمولاً ۶ تا ۸ قالب یخ اسپرسو (برابر با ۲ شات) استفاده می‌شود.
- اگر نمی‌خواهید از اسپرسو استفاده کنید، می‌توانید قهوه بسیار غلیظ را نیز فریز کنید.
- در مخلوط‌کن، قهوه یخ‌زده، شکر، شیر و سس شکلات را با هم ترکیب کرده و تا زمانی که کاملاً نرم و یکدست شود، مخلوط کنید.
- مقداری سس شکلات داخل لیوان بریزید، سپس موکا فراپه را داخل آن بریزید. در نهایت روی نوشیدنی را با خامه فرم‌گرفته تزئین کنید.
در هنگام تهیه موکا فراپه، اگر یادتان رفت یا نمی‌خواهید قهوه را از قبل فریز کنید، پس از دم کردن اجازه دهید کمی خنک شود (مثلاً برای چند دقیقه در یخچال بگذارید). سپس طبق دستور عمل کنید، با این تفاوت که به‌ازای هر وعده ۶ تا ۸ قالب یخ معمولی اضافه کنید. بله، این کار باعث رقیق‌تر شدن قهوه در نوشیدنی شما می‌شود، اما بافت و غلظتی مشابه خواهد داشت و همچنان خوشمزه خواهد بود.
هم‌چنین اگر ترجیح می‌دهید موکا فراپه شما شیرینی کمتری داشته باشد و طعم قهوه بیشتر در آن حس شود، می‌توانید شکر را حذف کنید. گاهی تنها شیرین‌کننده‌ای که استفاده می‌شود، همان سیروپ شکلات است که طعم بسیار خوبی هم دارد.
و در پایان
با گرم‌تر شدن هوا، بسیاری از ما به‌دنبال نوشیدنی‌هایی هستیم که هم طراوت‌بخش باشند و هم انرژی‌بخش. بدیهی است که قهوه، با تمام تنوع و انعطافی که دارد، به نوشیدنی‌های گرم زمستانی محدود نمی‌شود. هر یک از دستورهایی که در این مطلب معرفی شد، نشان می‌دهد که می‌توان قهوه را به‌گونه‌ای متفاوت و خلاقانه در روزهای تابستانی نوشید.
اگر شما از طرفداران طعم خالص قهوه هستید، کلد برو یا آیس آمریکانو با ساختار ساده اما طعم پررنگ خود، انتخاب مناسبی به نظر می‌رسد.. اگر به‌دنبال ترکیبی لطیف‌تر هستید، آیس لاته یا حتی آفوگاتو با بستنی شیرین، تجربه‌ای نرم‌تر و دسرمانند را برایتان رقم خواهد زد.
نکته مهم این است که تهیه این نوشیدنی‌ها در خانه، نه‌تنها ساده و مقرون‌به‌صرفه است، بلکه به شما امکان می‌دهد که کنترل کاملی بر طعم، شیرینی و نوع مواد اولیه داشته باشید. با کمی تمرین و سلیقه، می‌توانید نسخه‌ای اختصاصی از نوشیدنی مورد علاقه‌تان بسازید و روزهای گرم را با لیوانی خنک، خوش‌عطر و انرژی‌بخش سپری کنید.
شما در تابستان چگونه قهوه را تهیه می‌کنید؟ تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.
اگر برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه تابستانی خود به دنبال سایتی مطمئن برای خرید دانه قهوه یا خرید پودر قهوه هستید، به صفحه مناسبی مراجعه کرده‌اید. با خیالی آسوده از سایت قهوه هنگام خرید کنید و آن را در خانه تحویل بگیرید.
