این روزها بسیاری از ما عاشق کافی‌شاپ رفتن و قهوه خوردن هستیم. حتی ممکن است برای مطالعه یا کار هم کافی‌شاپ را انتخاب کنیم و همین طور که کارمان را انجام می‌دهیم، از فنجان قهوه‌مان هم لذت ببریم. با این حال، هزینه‌ای که بابت این عادت باکلاس می‌پردازیم، قابل چشم‌پوشی نیست!
در مقاله‌های قبلی با نکات طلایی سرو قهوه به سبک کافی‌شاپ‌ها آشنا شدیم و یاد گرفتیم که چه‌طور در خانه خوشمزه‌ترین قهوه را سرو کنیم. با این وجود، واقعیت این است که بسیاری از ما عاشق شیوه سرو کافی‌شاپ‌ها هستیم و از شکل و شمایلی که روی فنجان قهوه‌مان می‌بینیم، لذت می‌بریم! اما باور کنید که این هم کار سخت و پیچیده‌ای نیست!
به تزئین قهوه با کف شیر، لاته آرت گفته می‌شود. لاته آرت ظاهر جذابی به فنجان قهوه می‌دهد و با وجود این که کاری پیچیده به نظر می‌رسد، طی مراحلی ساده انجام می‌شود. در این مطلب با سایت سفارش آنلاین پودر قهوه هنگام کافی همراه باشید تا با هم ساخت لاته آرت در خانه را یاد بگیریم.
مطالب مرتبط:
چگونه با موکاپات قهوه درست کنیم؟
آموزش مرحله به مرحله ساخت لاته آرت به شکل‌های مختلف
ساخت لاته آرت طی سه مرحله اصلی انجام می‌شود:
درست کردن کف شیر
تهیه اسپرسو
ریختن کف شیر و انجام لاته آرت
طرز تهیه شیر کف لاته آرت با دستگاه اسپرسوساز
در اولین مرحله از انجام لاته آرت در خانه باید سراغ درست کردن کف شیر برویم. برای درست کردن یک کف ایده‌آل با دستگاه اسپرسوساز، مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید.
شیر سرد را آماده کنید
پیش از هر کاری باید با رعایت نکات زیر، شیر سرد را داخل پارچ بخار اسپرسوساز یا همان پیچر بریزید.
پیچر را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال یا فریزر بگذارید. سرد بودن پیچر زمان بیشتری برای بخار دیدن شیر در اختیار شما قرار می‌دهد و احتمال سوختن شیر کمتر می‌شود. علاوه بر این سرد بودن پیچر، به سفت‌تر شدن کف و راحت‌تر شدن کار با آن نیز کمک می‌کند.
شیر شما باید کاملا سرد و در دمای یک درجه سانتیگراد باشد.
دکمه steam را روشن کنید
نازل بخار را ته پیچیر قرار دهید و دکمه steam اسپرسوساز را بزنید. سپس نازل را به‌آرامی بالا بیاورید تا نزدیک به سطح شیر باشد.
همین‌طورکه سطح شیر کم کم بالا می‌آید، پیچر را پایین‌تر ببرید تا نازل بخار فقط حدود یک سانتی‌متر از سطح شیر فاصله داشته باشد. دقت کنید که نباید کف زیادی روی شیر شکل بگیرد. همچنین نباید حباب‌های بزرگی تشکیل شود.
نکته: برای تشخیص زمان خارج کردن نازل بخار اسپرسوساز، از یک دماسنج مخصوص مایعات استفاده کنید. سعی کنید به شیر تا زیر دمای جوش آن بخار دهید تا از سوختنش جلوگیری شود.
پیچر را بچرخانید
وقتی شیر به دمای ۳۷ درجه سانتیگراد رسید، نازل بخار را نزدیک به کف پیچر ببرید و ترجیحا در کنار دیواره قرار دهید، طوری که پیچر بتواند در خلاف جهت عقربه‌های ساعت بچرخد. سپس پیچر را به‌آرامی و در خلاف جهت عقربه‌های ساعت بچرخانید. دقت کنید که در این حین، نازل بخار نزدیک به کف پیچر بماند.
ادامه دهید
این حرکت را تا زمانی که دمای شیر به ۶۵ تا ۶۸ درجه سانتیگراد برسد، ادامه دهید و اجازه ندهید که شیر کف‌کرده، به دمای ۷۱ درجه سانتیگراد برسد.
Steam را خاموش کنید
در این مرحله دکمه steam اسپرسوساز را خاموش کنید و دماسنج و نازل بخار اسپرسوساز را خارج کنید. فراموش نکنید که حتما دماسنج و نازل را با پارچه‌ای مرطوب تمیز کنید.
شیر را به‌شدت هم بزنید
در پایان، چند ثانیه صبر کنید تا شیر کمی ته‌نشین شود و بافت مخملی‌تری بگیرد سپس ظرف آن را به شدت بچرخانید. اگر متوجه ایجاد حباب شدید، پیچر را چند بار روی پیشخوان بکوبید و دوباره برای ۲۰ تا ۳۰ ثانیه به چرخاندن ادامه دهید.
تهیه اسپرسو
به محض آماده شدن کف شیر، باید شات اسپرسو را آماده کنید. برای هر شات اسپرسو به ۷ الی ۸ گرم اسپرسو آسیاب‌شده نیاز دارید.
نکته دیگر این است که نباید بین ریختن اسپرسو در فنجان و ریختن کف شیر، بیشتر از ۱۰ ثانیه فاصله بیفتد.
ریختن کف شیر روی اسپرسو و انجام لاته آرت
وقتی کف شیر را روی اسپرسو می‌ریزید، باید به فاصله پیچر از فنجان و موقعیت قرارگیری آن دقت کنید. توجه به نکات زیر نیز می‌تواند لاته آرت شما را بهتر و موفقیت‌آمیزتر کند:
ابتدا پیچر را از فنجان فاصله بدهید و کف شیر را بریزید تا کم کم فنجان پر شود. وقتی که فنجان تقریبا نیمه پر شد، ارتفاع پیچر را کم کنید و کف شیر را نزدیک سطح فنجان خالی کنید.
دقت کنید که وقتی از بالا به پایین حرکت می‌کنید، سرعت حرکت دست‌تان باید ثابت باشد.
پیچر را زاویه‌دار نگه دارید و کف شیر را به صورت پیوسته بریزید؛ یعنی نه خیلی آرام و خیلی سریع.
برای گام نهایی یعنی اجرای لاته آرت نیز می‌توانید به این ویدیو مراجعه کنید.
