یک فنجان قهوه چهقدر کافئین دارد؟ اگر شما هم از دوستداران قهوه هستید، شاید این سوال شما هم باشد. اما نکته مهمی وجود دارد که نباید آن را فراموش نکنید: همه قهوهها به یک اندازه کافئین ندارند. پس دفعه بعدی که مشغول دم کردن قهوه بودید، علاوه بر اندازه آن حواستان به میزان کافئین آن هم باشد.
کافئین مادهای است که باعث تحریک (افزایش فعالیت) مغز و سیستم عصبی شما میشود. کافئین در بسیاری از نوشیدنیها مانند قهوه، چای، نوشابهها و نوشابههای انرژی زا یافت میشود. کافئین همان عاملی است که هنگام نوشیدن قهوه کمی ضربان قلب شما را بالا میبرد و باعث رفع خستگی شما میشود.
اما کافئین مادهای بیضرر هم نیست و حواستان باید باشد که در طول روز، چهقدر کافئین مصرف میکنید. در دوزهای کم، کافئین میتواند به شما احساس شادابی و تمرکز بدهد. در دوزهای زیاد، کافئین میتواند شما را مضطرب کند و حتی باعث شود که با خوابیدن مشکل داشته باشید. به صورت کلی تحقیقات نشان میدهد که ۴۰۰ میلی گرم در روز یا کمتر، دوزی قابل قبول برای مصرف کافئین برای یک فرد بالغ بدون مشکل سلامتی است.
برای آشنایی با میزان کافئین انواع قهوه تا پایان این مقاله سایت فروش آنلاین قهوه هنگام همراه ما باشید!
مطالب مرتبط:
بهترین روش شبزندهداری با قهوه
عوامل تاثیرگذار بر میزان کافئین قهوه
در ادامه به مهمترین عواملی میپردازیم که بر میزان کافئین یک فنجان قهوه اثر میگذارند.
انواع دانه قهوه
از محبوبترین دانههای قهوه میتوان به دانههای عربیکا و روبوستا اشاره کرد. در واقع میزان فروش آنلاین عربیکا و فروش آنلاین ربوستا از سایر انواع دانههای قهوه بیشتر است. این دانهها ویژگیهای متفاوتی دارند ولی این دانهها با میزان کافئین نیز از هم تفکیک میشوند.
دانههای روبوستا دو برابر دانههای عربیکا کافئین دارند. روبوستا قهوهای با کافئین بالا است. دانههای عربیکا حاوی ۳۴٫۱ تا ۳۸٫۵ گرم (گرم) کافئین در هر کیلوگرم (کیلوگرم) قهوه خشک هستند، در حالی که دانههای روبوستا حاوی ۶۸٫۶ تا ۸۱٫۶ گرم کافئین در هر کیلوگرم قهوه خشک هستند. اگر شما قهوه را صرفا یک وسیله نقلیه برای رساندن کافئین به خونتان میدانید، شاید با دانستن این موضوع خوشحال شوید که برای تهیه بیشتر قهوههای فوری از دانههای روبوستا استفاده میکنند.

محتوای بالای کافئین قهوههای فوری (و سایر مشتقات روبوستا) به مقاوم شدن دانهها در برابر آفات کمک میکند. بنابراین، کشت روبوستا برای کشاورزان ارزانتر است. نگاه کردن به نوع دانه روی برچسب قهوه، سادهترین راه برای تشخیص اینکه قهوه شما چه میزان کافئین دارد، است.
اما متغیر دیگری وجود دارد که اغلب در بحثهای پیرامون قهوههایی با بیشترین کافئین مطرح میشود: سبک برشته کردن (roast style).
تاثیر نوع برشتهکاری (رست) قهوه بر میزان کافئین قهوه
آیا رست تیره کافئین بیشتری دارد یا رستهای روشن کافئین بیشتری دارند؟ پاسخ به این سوال چندان هم آسان نیست. برشته کردن دانههای قهوه واقعاً محتوای کافئینی آن را کاهش نمیدهد. به عنوان مثال، اگر یک دانه روبوستا با ۱۰ میلی گرم کافئین را حرارت دهید، پس از قرار گرفتن در معرض حرارت، ۱۰ میلیگرم خود را حفظ میکند.

با این حال، آنچه در فرآیند برشتهکاری تأثیر میگذارد، bean mass است. این یک متغیر زمانی است که زمان فرآیند دم کردن وارد میدان میشود. این معیار میتواند در انتخاب قهوه با بالاترین محتوای کافئین تفاوت ایجاد کند. در حالی که یک کافیشاپ ممکن است قهوه را با استفاده از ترازو اندازهگیری کند، اکثر قهوهنوشهای خانگی یا اداری از اسکوپ یا پیمانه قهوه استفاده میکنند.
با قاشق، قهوه رُست سبک چگالتر از رُست تیره است و حاوی کافئین بیشتری است. در نتیجه، اگر یک قاشق چایخوری قهوه با رست تیره و یک قاشق چایخوری قهوه با رست روشن داشته باشید، قاشق حاوی قهوه با رست روشن دارای کافئین بیشتری است.
البته این نکته نیز قابل ذکر است که نوع برشتهکاری در نهایت تفاوت قابل توجهی بر میزان کافئین قهوه شما نمیگذارد. آنچه از همه مهمتر است، نوع دانه قهوه شما است نه شیوه برشتهکاری آن.
مطالب مرتبط:
بهترین قهوه برای کدام کشور است؟
تاثیر نوع نوشیدنی قهوه بر میزان کافئین قهوه
تفاوت میزان کافئین یک فنجان قهوه میتواند به ویژه در انواع نوشیدنی اسپرسو متفاوت باشد. خوشبختانه، دانستن میزان مصرف کافئین این نوشیدنیها بسیار آسانتر است. زیرا این نوشیدنیها با شاتهای اسپرسو اندازهگیری میشوند، که حدود ۵۰ تا ۶۵ میلیگرم کافئین در هر اونس یا حدود ۵۰ تا ۶۵ میلیگرم کافئین در هر ۲۸ گرم قهوه است.
نکته: اعداد ذکرشده در این جدول کمی تخمینی هستند و احتمال کمی خطا در آنها وجود دارد.
نوع نوشیدنی | توضیحات | اندازه | میزان کافئین نوشیدنی |
اسپرسو | یک شات ساده و دو اونس اسپرسو | ۲ اونس (۵۶ گرم) | ۸۰ mg |
آمریکانو | این اسپرسو با آب داغ ریخته شده در بالای آن است. اغلب، این نوشیدنی شامل یک وعده ۱۲ اونسی با دو شات اسپرسو است. | ۱۲ انوس (۳۴۰ گرم) | ۸۰-۱۰۰ mg |
کاپوچینو | این نوشیدنیها میتوانند از نظر محتوای اسپرسو متفاوت باشند. اما کاپوچینو به طور معمول حاوی دو شات یا اونس اسپرسو در یک فنجان ۶ اونسی است. | ۶ اونس (۱۷۰ گرم) | ۸۰ mg |
لاته | بیشتر افراد لاته را به صورت دو شات تهیه میکنند، اگرچه استانداردها متفاوت است، به خصوص که لاتهها در اندازههای مختلف سرو میشوند. صرف نظر از اندازه، نسبت اسپرسو به شیر ثابت خواهد ماند. با این حال، مقدار کافئین با افزایش اندازه و نسبت اسپرسو به شیر افزایش مییابد. | ۱۲ تا ۲۴ اونس (۳۴۰ تا ۶۸۰ گرم) | ۱۰۰-۲۰۰ mg |
فلت وایت | این نوشیدنی استرالیایی ۵ اونسی حاوی دو شات اسپرسو است. | ۵ اونس (۱۴۱ گرم) | ۱۰۰ mg |
ماکیاتو | ماکیاتو اساساً اسپرسو با شیر کافی برای ایجاد بافت به خصوص است. این شامل دو شات اسپرسو تا دو اونس شیر است. | ۴ اونس (۱۱۳ گرم) | ۱۰۰ mg |
قهوه رد آی | بهترین نوشیدنی کافئیندار قهوه ردآی شامل ۸ اونس است، قهوه به اضافه حداقل یک شات اسپرسو در قسمت پایین. اگر این قهوه را سفارش میدهید، بپرسید که آیا اسپرسو یک شات است یا دو شات. | ۱۰ اونس (۲۸۳ گرم) | ۱۶۰ mg + |
قهوههای استارباکس چه میزان کافئین دارند؟
استارباکس یکی از معروفترین برندهای قهوه در سراسر جهان است. با وجود اینکه این کمپانی در ایران شعبهای ندارد، با این حال میزان کافئین قهوههای آن میتواند معیاری برای محاسبه کافئین کافیشاپها به شمار بیاید. این شرکت محتوای کافئین محصولات قهوه خود را به همراه سایر اطلاعات تغذیهای در منوی نوشیدنیهای آنلاین خود فهرست میکند.
محتوای کافئین یک فنجان بزرگ (۱۶ اونسی یا ۴۵۳ گرمی) برخی از نوشیدنیهای استارباکس به شرح زیر است:
Pike Place roast: ۳۱۰ میلیگرم
decaf Pike Place roast: ۲۵ میلیگرم
ذخیره سرد استارباکس: ۲۰۰ میلیگرم
ماکیاتو کاراملی سرد: ۱۵۰ میلیگرم
کاپوچینو: ۱۵۰ میلیگرم
یک اسپرسو حاوی ۷۵ میلیگرم کافئین در هر شات است.
سایر منابع کافئین
اگرچه قهوه احتمالاً محبوبترین و مهمترین منبع کافئین است اما بسیاری از غذاها و نوشیدنیهای دیگر نیز حاوی این ماده شیمیایی هستند. علاوه بر قهوه، سایر منابع رایج کافئین عبارتند از:
چای
چای حاوی مقادیر مختلفی کافئین است. با این حال، مقدار آن معمولا کمتر از یک فنجان قهوه با اندازه مشابه است. به عنوان مثال، یک فنجان ۸ اونسی (۲۲۸ گرمی) چای سبز حاوی حدود ۲۹ میلیگرم کافئین است، در حالی که همان اندازه چای سیاه حاوی حدود ۴۷ میلیگرم کافئین است.
نوشابههای گازدار
نوشابههای گازدار مانند نوشابههای گازدار و نوشیدنیهای با طعم میوه نیز ممکن است حاوی کافئین باشند. به عنوان مثال، یک قوطی متوسط ۱۲ اونسی (۳۴۰گرمی) کولا حاوی حدود ۲۱ میلیگرم کافئین است.
نوشیدنیهای انرژیزا
نوشیدنیهای انرژیزا اغلب حاوی مقادیر بسیار بالایی کافئین و قند هستند. این کافئین ممکن است که مصنوعی یا از منابع طبیعی مانند برگ گوارانا باشد. یک قوطی ۸٫۴ اونسی (۲۳۸ گرمی) نوشیدنی انرژیزای ردبول حاوی ۷۴٫۸ میلیگرم کافئین است.
شکلات
شکلات به طور طبیعی حاوی کافئین است. با این حال، مقدار آن با توجه به محتوای کاکائوی شکلات متفاوت است. شکلات تلخ معمولاً حاوی کافئین بیشتری نسبت به شکلاتهای سبکتر یا شیری است.
به عنوان مثال، محتوای کافئین ۲۸ گرم شکلات عبارت است از:
شکلات ۴۵-۵۹٪ درصدی: ۱۲ میلیگرم
شکلات ۶۰-۶۹٪ درصدی: ۲۴٫۴ میلی گرم
شکلات ۷۰-۸۵٪ درصدی: ۲۲٫۷ میلیگرم
سخن پایانی
در هنگام محاسبه میزان کافئین روزمره خود به این نکته توجه داشته باشید که علیرغم نامش، قهوه بدون کافئین یا decaf coffee، همچنان حاوی مقداری کافئین است. به عنوان مثال، یک فنجان متوسط ۸ اونسی (۲۲۸ گرمی) قهوه بدون کافئین دم کرده حاوی حدود ۲ میلی گرم کافئین است. همچنین توجه داشته باشید که به غیر از قهوه بعضی دیگر از مواد خوراکی روزانه مانند چای، شکلات، نوشابهها، نوشیدنیهای انرژیزا و برخی از داروها نیز دارای کافئین هستند.
سوالات متداول
میانگین کافئین در یک فنجان قهوه چقدر است؟
یک فنجان ۸ اونسی قهوه (۲۲۸ گرمی) دم کرده داغ معمولاً حاوی ۸۰ تا ۱۰۰ میلیگرم کافئین است.
آیا مصرف ۲۰۰ میلی گرم کافئین در روز زیاد است؟
مصرف ۲۰۰ میلی گرم کافئین معادل نوشیدن دو فنجان ۸ اونسی (۲۲۸ گرمی) قهوه دمشده است.