تصور کنید که با دستی پر از کیسههای خرید به خانه برگشتهاید و مستقیم به آشپزخانه رفتهاید. همه خوراکیها را سر جای خودش میگذارید و تقریبا کارتان تمام شده که به قوطی قهوه میرسید. یخچال؟ فریزر یا کابینت؟ کدام را برای نگهداری این اکسیر بیداری انتخاب میکنید؟
اگر هنوز درباره بهترین مکان نگهداری قهوه مطمئن نیستید، در این مطلب همراه ما باشید. در ادامه همه باروهای غلط درباره نگهداری قهوه را بررسی میکنیم و با بهترین مکان نگهداری قهوه آشنا میشویم.
مطالب مرتبط:
برای تهیه قهوه از چهقدر شکر استفاده کنیم؟
اصول اولیه نگهداری از قهوه
پیش از هر چیز اجازه دهید تا با تاثیر عوامل محیطی مختلف بر کیفیت قهوه آشنا شویم.
اکسیژن قهوه را خراب میکند
اگر موقع خرید قهوه (قهوه تازه آسیابشده نه قهوه فوری) دقت کرده باشید، حتما متوجه مهر و موم بودن بسته قهوه شدهاید. اما آیا تا به حال به این فکر کردهاید که چرا یک قهوه ساده را اینقدر مهر و موم میکنند؟
چون اکسیژن میتواند روی کیفیت قهوه تاثیر منفی بگذارد. بنابراین برای حفظ کیفیت قهوه، تا جایی که ممکن است جلوی ورود جریان هوا به بستهی قهوه را میگیرند. شما هم بهتر است قهوه را در بستهبندی اصلی خود یا حداقل یک ظرف در بسته نگه دارید.
نور خورشید و نور مستقیم برای قهوه خوب نیست
فرقی ندارد که نور طبیعی باشد یا مصنوعی؛ در هر صورت مولکولهای قهوه را تجزیه میکند و روی طعم و ماندگاری آن تاثیر میگذارد. به همین دلیل ظرف قهوه باید مات باشد و در فضای تاریک نگهداری شود.
دمای بالا به قهوه آسیب میزند
شرط میبندم که حالا با چشمانی که از تعجب گرد شده، میگویید که اگر حرارت قهوه را خراب میکند پس یعنی قهوهای که میخوریم هیچ خاصیتی ندارد؟ نه اصلا اینطور نیست!
اگر دانههای قهوه قبل از فرایند دم کردن حرارت ببینند، بهسرعت اکسید میشوند و طعم خود را از دست میدهند. یعنی حرارتی که حین دم کردن به قهوه وارد میشود، مشکلی ایجاد نمیکند. از این رو، قهوه را دور از جاهای گرمی مثل اجاقگاز و فر نگهداری کنید.

رطوبت دشمن قهوه است!
خب رسیدیم به یکی دیگر از چیزهایی که برای قهوه خوب نیست: رطوبت!
اسکات مک مارتین، عضو گروه کیفیت قهوه سبز استارباکس، درباره تاثیر رطوبت بر قهوه میگوید: رطوبت ساختار سلولی قهوه را تغییر میدهد و باعث از بین رفتن روغنهایی میشود که به قهوه عطر و طعم میدهند.
قهوه را در کابینت نگه دارید
همانطورکه احتمالا حدس زدهاید، کابینت بهترین محل نگهداری قهوه تازه است. چراکه معمولا نور، رطوبت و هوا به کابینت راه ندارد. حال بسته به انتخاب شماست که بستهبندی اصلی را حفظ کنید یا قهوه را به یک ظرف مات دربسته منتقل کنید.
قهوه را فریز نکنید!
اگر شما هم جزء افرادی هستید که قهوه را فریز میکنید، سخت در اشتباه هستید! چراکه قهوه برشتهشده ذاتا خشک است و بهسرعت رطوبت را جذب میکند. همانطورکه گفتيم این فرایند باعث از بین رفتن عطر و طعم قهوه میشود.
در چه مواردی فریز کردن قهوه قابل قبول است؟
فریز کردن، معمولا به عنوان روشی برای افزايش طول عمر قهوه استفاده میشود. طبق گفته انجمن ملی قهوه، میتوانید دانههای کامل قهوه را تا یک ماه منجمد کنید. البته فراموش نکنید که دانههای قهوه را در کیسههای دربسته منجمد کنید و بعد از خارج کردن از فریزر نیز ظرف دو هفته مصرف کنید.
به هیچ وجه قهوه را در يخچال نگذارید
با توجه به نکاتی که تا اینجا گفتیم، روشن است که یخچال اصلا مکان مناسبی برای نگهداری قهوه نیست. نیازی به توضیح ندارد که جابهجایی مکرر قهوه بین یخچال و فضای بیرون آن، تعادل دمایی را به هم میزند و باعث ایجاد میکروارگانیسمهایی میشود که اصلا دوست ندارید مهمان قهوه شما باشند.
جمعبندی
در پایان میتوان موارد زیر را به عنوان بهترین توصیههای نگهداری از قهوه در نظر گرفت.
در صورت امکان قهوه را در بستههای کوچک بخرید و قبل از دم کردن خودتان آسیاب کنید. با این کار قهوه شما تا حد زیادی تازه میماند.
قهوه را در ظروف مات و به دور از نور، رطوبت و دمای بالا و در کابینت نگه دارید.