در مقایسه با چند سال گذشته، قهوه محبوبیت بیشتری میان افراد مختلف در کشورهایی با فرهنگ غذایی متنوع داشته است. نتیجهی این محبوبیت روزافزون خلاقیت در نوشیدنیهای بر پایه قهوه و حتی روشهای دمآوری قهوه است.
افراد طبق سبک زندگی و ذائقه خود تغییرات جدیدی را در شکل کلاسیک قهوه دادهاند که در بسیاری موارد موردتوجه زیادی قرار گرفته است. یکی از جدیدترین ترندهای تهیه قهوه V60 است. این ابزار مدرن دمآوری ابتدا در ژاپن طراحی شد؛ اما در زمان کوتاهی طرفداران زیادی بین باریستاها و طرفداران قهوه پیدا کرد.
ظاهر این دستگاه بهگونهای است که بسیاری افراد تصور میکنند دمآوری با آن سخت است؛ اما در واقع تهیه یک فنجان قهوه شفاف با V60 بسیار راحت است. در هنگام دمآوری با تمامی ابزارها، نوع آسیاب و دمای آب تأثیرگذار است؛ اما در V60 به دلیل روش پوراور این مسئله اهمیت بیشتری دارد. البته در نهایت کیفیت دانه از مهمترین عوامل است.
اگر شما به امتحان این ابزار جدید و طعم قهوه شفاف علاقه دارید، با خرید قهوه آنلاین از سایت هنگام و بهکارگیری این راهنما میتوانید در زمان کوتاهی یک قهوه باکیفیت داشته باشید.
مطلب مرتبط:
آشنایی با ابزارهای دمآوری قهوه
V60 چیست؟
V60 یکی از جدیدترین ابزارهای تهیه قهوه به شکل دستی و از روش پوراور است. نام این دستگاه از شکل مخروطی آن با زاویه ۶۰ درجه گرفته شده است. این شکل طراحی کمک میکند تا آب به طور یکنواخت روی قهوه ریخته شود و شما زمان تماس آب با قهوه را تنظیم کنید.
برای تهیه قهوه در هنگام استفاده از V60 کافی است آب را با سرعت و در زمان مشخصی روی قهوه آسیاب شده بریزید. این آب از فیلتر کاغذی در قسمت مخروطی عبور میکند و بعد از عصارهگیری قهوه شفاف و بدون هیچگونه رسوبی وارد فنجان میشود.
این ابزار به قهوهساز دستی نیز معروف است؛ زیرا تمامی تنظیمات به طور دستی انجام میشود و هیچ مکانیسم خودکاری وجود ندارد. دما، سرعت ریختن آب، درجه آسیاب و زمان دمآوری کاملاً توسط شما تنظیم شده که در نهایت منجر به قهوهای روشن با طعم شفافتر، نسبت به سایر ابزارها، میشود. این طراحی هوشمند و میزان دخالت در دمآوری باعث شده V60 یکی از ابزارهای پرطرفدار در خانه و کافههای تخصصی شود.
ابزارهای لازم در تهیه قهوه با V60
برای داشتن قهوه خوشمزه در هنگام استفاده از V60، علاوه بر خرید قهوه آسیاب شده باکیفیت، به ابزارهایی نیاز دارید. هرکدام از این ابزارها در فرایند دمآوری اهمیت دارند و در طعم نهائی قهوه تأثیر میگذارند.
معمولاً برای داشتن یک فنجان قهوه با اندازه متوسط به حدود ۲۴ گرم قهوه تازه نیاز دارید. در هنگام استفاده از V60 قهوه باید با درجه متوسط آسیاب شود باتوجهبه اهمیت نحوه ریختن آب روی قهوه آسیاب شده، ابزار بعدی کتری مناسب با دهانه باریک است. به قسمت مخروطی V60 دریپر میگویند که در سایزهای مختلفی وجود دارد. برای تهیه ۴-۱ فنجان قهوه باید از دریپر سایز ۰۲ با فیلتر کاغذ مخصوص استفاده کنید.
در هنگام تهیه قهوه با دمای آب باید ۹۵-۹۰ درجه سانتیگراد باشد و زمان دمآوری معمولاً ۳-۲ دقیقه است. شما با استفاده از دماسنج و تایمر میتوانید این دو مورد را به طور دقیق اندازهگیری کنید.
مطلب مرتبط:
برای تهیه هر فنجان قهوه، چند گرم پودر قهوه نیاز داریم؟
طرز تهیه قهوه با V60
طبق گفته متخصصان قهوه بهتر است برای تهیه قهوه از نسبت ۱:۱۵ استفاده کنید؛ یعنی بهازای هر ۱ گرم قهوه باید ۱۵ گرم آب بریزید. این نسبت به شما قهوهای با غلظت متناسب میدهد. برای تهیه یک فنجان متوسط ۲۴ گرم قهوه به ۳۶۰ گرم آب احتیاج دارید که در مجموع ۳۰۰ میلیلیتر قهوه میشود. برای شروع تهیه قهوه با V60 ابتدا میزان قهوه و آب را با دقت اندازهگیری کنید. اگر از قهوه آسیاب شده استفاده میکنید، دقت کنید که اندازه قهوه باید بهاندازه نمک خوراکی باشد، یعنی نه خیلی درشت و نه پودری. درصورتیکه خودتان در خانه قهوه را آسیاب میکنید، درجه متوسط – ریز کافی است.
یکی از نکات مهم در عصارهگیری با V60 گرمکردن آب و شستشوی فیلتر است. ابتدا دمای آب را روی ۹۶-۹۱ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس فیلتر کاغذی را درون V60 بگذارید و با آب داغ آبکشی کنید. این کار باعث از ین رفتن طعم کاغذ در قهوه میشود.
قهوه آسیاب شده را داخل فیلتر بریزید. سپس ۵۰ گرم آب را بهصورت دایرهای و از مرکز به سمت بیرون بریزید تا تمامی سطح قهوه خیس شود. در حدود ۲۰ ثانیه این کار را ادامه دهید و سپس به مدت ۲۵ ثانیه صبر کنید. در این مرحله باید روی قهوه حباب تشکیل شود. سپس بهآرامی و بهصورت مدام آب باقیمانده را در حدود ۲ دقیقه اضافه کنید. در این زمان نوع ریختن آب باید دایرهای باشد و آب روی فیلتر ریخته نشود.
اجازه بدهید قهوه به طور کامل چکه کند و سطح تفاله قهوه صاف و خشک شود. این به معنی پایان عصارهگیری قهوه است.
مطلب مرتبط:
جمعبندی
باتوجهبه محبوبیت روزافزون تهیه قهوه با روش پوراور، V60 یکی از بهترین ابزارهای تجربه قهوه با طعم شفاف و تلخی متعادل است. شما با کنترل کامل روی تمامی جزئیات دمآوری میتوانید قهوهای دقیقاً مطابق سلیقه خود تهیه کنید.
تهیه قهوه با استفاده از V60 در ابتدا کمی پیچیده به نظر میرسد؛ اما با دقت به جزئیات و رعایت مراحل در کمتر از پنج دقیقه میتوانید یک فنجان قهوه حرفهای داشته باشید. اگر به تجربه این طعم این قهوه علاقه دارید، میتوانید با خرید دانه قهوه از سایت هنگام دمآوری با V60 را امتحان کنید.
